Colección completa de recetas de pelo y látigo
Materiales
Materiales: 200 g de látigo, 50 g de champiñones, 50 g de brotes de bambú, 25 g de jamón picado (o cerdo asado), 15 g de piel de mandarina rallada, 300 g de caldo, jengibre rallado, ajo picado, cebollas verdes ralladas, salsa de soja, sal refinada, pimienta, aceite de sésamo, vino de cocina, almidón húmedo.
Método de trabajo
1. Raspar el látigo limpiamente.
2. Quitar la fascia del látigo, hervir hasta que esté suave y blanda y luego retirar.
3. Ponga la carne de res previamente procesada en la marinada y sazone un poco, luego aplique aceite y córtela en rodajas gruesas.
4. Cortar las setas y los brotes de bambú y ponerlos en el agua. Freír los brotes de bambú de invierno en aceite caliente. Deje el aceite en la olla original, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y la cáscara de mandarina y saltee hasta que esté fragante, luego agregue los champiñones, los brotes de bambú, las rodajas de carne, la sal refinada, el vino de cocina, el caldo y la salsa de soja. Deje hervir, luego reduzca a fuego lento y cocine hasta que quede una cuarta parte de la marinada. Agregue glutamato monosódico, cebollas verdes ralladas, jamón picado, pimienta y espese con aceite de sésamo.
Método 2: Pene de ternera guisado con riñones de pollo.
Ingredientes
Ingredientes: 200 g de látigo, 100 g de riñón de pollo, 10 g de jengibre, 10 g de baya de goji, 5 g de pimienta, 1700 g de sopa de huesos de ternera. Condimento: 5 g de sal, 3 g de esencia de pollo, 1 g de azúcar.
Método de trabajo
1. Retire el agua del látigo, agregue las especias y cambie completamente el cuchillo; retire el exceso de los riñones de pollo, y agregue dos tazas de agua; bayas de goji; corte el jengibre y reserve.
2. Tome una olla limpia y caliéntela, agregue la sopa de huesos de res, el látigo de res, las rodajas de jengibre, la baya de goji, la pimienta, el riñón de pollo, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante 50 minutos para que se absorba. el sabor.
Ejercicio 3, látigo de la concubina imperial
Materiales
Ingredientes: 400 g de látigo, 2 g de azucena, 2 g de dátiles rojos, 2 g de baya de goji, 2 g de angélica, Cyperus cyperus 2 gramos, Codonopsis pilosula 2 gramos.
Condimento: 200 g de aceite para ensalada, 5 g de sal, 3 g de glutamato monosódico, 2 g de anís estrellado, 2 g de canela, 3 g de pimiento entero, 3 g de cebolla verde, 5 g de pasta de tomate, 3 g de harina de maíz, 2 g de aceite de sésamo, 3 gramos de picante pimienta, 4 gramos de jengibre y 3 gramos de vino para cocinar.
Método de trabajo
1. Remojar el lirio seco en agua tibia durante unos 20 minutos, lavarlo dos o tres veces, exprimir el agua y reservar.
2. Remojar el látigo en agua fría durante 10 minutos y cocinar durante otros 5 minutos. Después de sacarlo, dividirlo por la mitad, quitarle la fascia y ponerlo en agua hirviendo durante 10 minutos. Después de sacarlo, córtelo unas seis o siete veces (naturalmente se convertirá en flores de látigo después de calentar el aceite). Corta el jengibre en trozos pequeños y reserva.
3. Pon la olla al fuego, añade 100 gramos de aceite base y caliéntalo hasta el 70%. Agregue anís estrellado, canela, chiles secos enteros, cebolla verde y jengibre y sofría, agregue el látigo de carne, agregue el vino de cocción y la chica picante, agregue la cantidad adecuada de agua y deje hervir, vierta en la olla a presión durante 5 minutos. , sácalo y saca el condimento.
4. Calentar 100 g de aceite, sofreír las rodajas de jengibre, añadir la pasta de tomate y sofreír, añadir el látigo de ternera, añadir las azucenas secas remojadas, los dátiles rojos, la baya de goji, la angélica, el cyperus, el dangshen y la sal. y 100g de agua, cocinar a fuego lento durante 30 minutos (poner la olla a presión durante 10 minutos).