Para el almidón de agua, ¿debo usar almidón de maíz o de patata?

El almidón acuoso es almidón seco. Agrega agua y se llama almidón de agua. Los almidones utilizados para cocinar incluyen principalmente almidón de frijol mungo, almidón de patata, almidón de trigo, almidón de castaña de agua, almidón de raíz de loto, etc. El almidón es insoluble en agua. Cuando se calienta a 60 °C con agua, se gelatiniza formando una solución coloidal. El espesamiento aprovecha esta propiedad del almidón.

Debido al procesamiento de purines, polvos, pastas, jugos y harinas de arroz glutinoso, también puede actuar como una capa protectora, que no solo previene la pérdida o destrucción de nutrientes, sino que también evita el contacto entre Proteína animal y pasta de alta temperatura producidas.

Datos ampliados

Consideraciones sobre el espesamiento

El almidón es la fuente de azúcar más importante en la dieta humana. Los alimentos ricos en almidón no necesariamente tienen un alto contenido de grasas y calorías. Sólo un consumo excesivo conducirá a un alto contenido de grasas y calorías. La harina de gluten originalmente se refiere al polvo elaborado a partir de Gorgona y utilizado para espesar, pero también se refiere a todos los polvos utilizados para espesar. La harina tiene las características de fuerte higroscopicidad y absorción de olores. Preste atención a la humedad, el moho y la resistencia a los olores. Si tiene moho o huele mal, no lo comas.