¿Cuál es mejor, el búfalo o el buey?

El búfalo es la carne del búfalo de agua. Es difícil de cocinar y la carne se vuelve áspera al cocinarla. Entonces sabe muy mal y la textura no es muy buena. Muy difícil de masticar. Masticarlo en la boca es un poco como morder residuos de madera con sabor a carne y el sabor no es lo suficientemente fragante. La carne amarilla es la carne del ganado amarillo, pero la carne amarilla es fácil de cocinar, tiene una textura suave y tierna y un rico aroma. Ya sea cocinando o haciendo sopa, queda muy delicioso.

Cómo comer ternera

Primero, ternera estofada

1 Corta la ternera en trozos grandes y ponla en la olla. Agregue agua fría y 2 cucharadas de vino de cocción y déjelo en remojo durante aproximadamente 2 horas, lo que hará que la carne esté más tierna después de cocinarla. Si tienes prisa, puedes saltarte este paso.

2. Hervir agua en una olla, agregar las rodajas de jengibre y llevar a ebullición. Verter la carne en la olla y blanquearla durante 3 minutos.

3. Añade un poco de aceite al wok, añade 10 trozos de azúcar de roca y sofríe el color del azúcar a fuego lento hasta que el azúcar de roca se derrita, burbujee y adquiera un color marrón rojizo. Agrega la carne al wok y sofríe hasta que esté completamente dorada. Agregue las chalotas, 3 dientes de ajo, 2 pimientos rojos secos, 5 hojas de laurel, 2 anís estrellado y saltee a fuego alto hasta que estén fragantes.

4. Agrega 2 cucharadas de pasta de frijoles Pixian, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino para cocinar y 1 cucharada de azúcar. Agrega una cantidad adecuada de sal y sofríe uniformemente. Agrega agua hirviendo para cubrir los ingredientes.

5. Vierte todos los ingredientes y la sopa en la olla a presión, tapa la olla, cocina al vapor durante 20 minutos, luego apaga el fuego y continúa cocinando a fuego lento durante 5 minutos.

Segundo, ternera frita con cebolla

1. Cortar la ternera en rodajas. Al cortar rodajas de carne, no lo haga a lo largo de la fibra, sino a lo largo de la fibra. De esta manera, la carne cortada no tendrá fibras largas y será más fácil de masticar.

2. Carne en conserva. Después de cortar la carne, agregue 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 65, 438 0 cucharadas de vino para cocinar, la cantidad adecuada de jengibre rallado, sal y glutamato monosódico. Marinar durante 10 minutos.

3. Después de marinar la carne, agregue aproximadamente 5 cucharadas de agua y revuelva continuamente en una dirección hasta que la carne absorba completamente el agua y no quede agua residual en el recipiente. Agrega una cucharada de almidón seco y continúa mezclando. Vierta una cucharada de aceite y revuelva uniformemente para retener el agua, de modo que la carne no se fríe si la saltea.

4. Añade la cantidad adecuada de aceite a la olla. Después de que el aceite esté 60% caliente, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile seco al fondo de la olla y saltee hasta que esté fragante. Vierta la carne marinada en la olla, suba el fuego y saltee hasta que la carne cambie. color.

5. Cortar la cebolla en tiras, añadirla a la olla y seguir sofreíndo durante 1 minuto. Antes de sofreír, agregue una cucharada de pimienta, una cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico al gusto y revuelva bien antes de sofreír.