¿Qué condimentos se utilizan para cocinar las rebanadas de carne?

Ingredientes: carne magra (también son aceptables la carne de cerdo, ternera y pescado), unas rodajas de verduras.

Ingredientes: aceite, sal, jengibre, ajo, pimienta de Sichuan en grano, chile en polvo, pimienta, glutamato monosódico, cebolla verde picada, berros, vino de cocina, salsa de soja.

Ejercicio:

1. Cortar la carne en rodajas y cocinarla con un poco de salsa de soja y almidón durante un rato.

2. Calienta el aceite en el wok hasta que esté caliente durante siete minutos, agrega el aceite, el jengibre, el ajo (rallado) y los berros hasta que estén fragantes, vierte en 3 tazones pequeños de agua fría y deja hervir. , añadir las verduras y blanquearlas. Retirar y poner en un plato hondo.

3. Poner los trozos de carne en la olla uno a uno. Cuando el agua esté hirviendo, enrollarlos dos veces y ponerlos en un bol sopera a base de verduras.

5. Espolvorea la superficie de la carne con chile en polvo y pimienta.

6. Calienta la olla, sofríe con los chiles, no lo quemes, quedará muy amargo, luego tritúralo en la tabla de cortar y espolvoréalo sobre las rodajas de carne.

7. En el último paso, vierte el aceite en la olla, caliéntalo y luego viértelo sobre las lonchas de carne cocidas. Puedes ver el chisporroteo proveniente de la sopa. Por cierto, agrega un poco de cebolla verde picada, ¡queda muy fragante! Simplemente hierva las rodajas de carne.

Ahora te cuento lo que hago:

1 Cortar en rodajas el magro de cerdo y mezclar bien con el almidón. Ponle un poco de agua.

2. Combine el pimiento rojo seco, los granos de pimienta de Sichuan, la cebolla verde picada, el ajo picado y la salsa de chile de frijoles Pixian en una sartén con aceite caliente. Freír hasta que esté cocido y escurrir. Se pueden añadir especias según el gusto personal.

3. Hervir las verduras lavadas en la sopa, ponerlas en un bol grande, luego añadir la carne y cocinar. Usa palillos para revolver la carne para que no se pegue. Una vez cocida la carne, vierte la sopa en un bol. Coloque los fideos con chile y las hojuelas de chile encima de la carne.

4. ¡Lava la olla, agrega aceite, caliéntalo y viértelo sobre los fideos con chile y los gránulos de chile!

Lonchas de cerdo hervidas 2

Ingredientes de preparación: ternera (o cerdo)

Raíz de ajo verde

Verduras verdes, guindilla y pimienta

Procesamiento de materias primas: corte las verduras en rodajas y los ajos tiernos en trozos.

Cortar la carne en rodajas. No es necesario cortar la carne demasiado fina para disfrutarla. Agrega agua, almidón, una cucharada de sal y vino de cocción a las rodajas de carne cortadas, y también puedes agregar un poco de salsa de soja (para darle color). Se necesita un poco más de almidón para que las rodajas de carne queden tiernas y suaves en la boca. Mezclar la pulpa uniformemente durante quince minutos.

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Saltear los granos de pimienta de Sichuan y los chiles. Poner la olla al fuego, llevar a ebullición, bajar el fuego, añadir los granos de pimienta y los chiles y sofreír. Asegúrate de usar fuego lento, de lo contrario se convertirá fácilmente en la cara de Guan Gong y no podrás participar en el concurso de belleza.

Triturar los chiles y la pimienta. Saque los granos de pimienta y los chiles de Sichuan fritos, corte los chiles en trozos pequeños y triture los chiles de un lado a otro con un cuchillo.

Jengibre, un trozo pequeño de cebolla de verdeo y cuatro dientes de ajo. Como se muestra en la imagen, corte el jengibre, la cebolla y el ajo.

Una cucharada y media de pasta de judías. Me gusta usar Pixian Douban, que es picante.

Sofríe los condimentos. Pon aceite en la sartén. Después de que el aceite esté caliente, vierte la pasta de frijoles en la olla y sofríe. Luego agrega el jengibre, el ajo y la cebolla y sofríe un rato.

Agrega agua para hacer sopa. Sofreír el condimento con agua, sal, glutamato monosódico y ajetes. Lo cociné.

Añadir verduras. Agregue las verduras a la sopa cocida y cocine hasta que estén crudas, luego colóquelas en un tazón. Recuerda no cocinarlo por mucho tiempo o no sabrá tan crujiente.

Verduras. Mira, está hecho de vegetales verdes.

Cocinar la carne. Baje el fuego, saltee las rodajas de carne nuevamente antes de ponerlas en la olla, luego corte la carne cocida en rodajas y luego suba el fuego después de poner toda la carne en la olla.

Ternera hervida. Vierta la carne cocida y la sopa en un bol y espolvoree con pimienta y pimienta. Limpiar la olla, poner aceite en la olla y, cuando esté caliente, verter el aceite en un bol. Junto con el chirrido de los chiles y los granos de pimienta de Sichuan al remojarse y freírse en el aceite, sale una fragancia.

4) Picar los chiles secos y sofreírlos junto con los chiles Hanyuan (picar dos chiles secos y tomar cuatro o cinco chiles Hanyuan).

5) Dos cilantro (cortados en trozos pequeños)

Práctica:

1) Marinar la carne con clara de huevo y maicena (preparar al aceite), poner aceite en el wok, se necesita mucho aceite. Cuando esté 50% caliente, vierte las rodajas de carne en el aceite y córtalas con los palillos. Cuando la carne se ponga blanca, coloca las rodajas de carne en un plato y reserva. (El aceite es para freír la carne hasta que quede blanda, pero no seca. Si la carne toca el wok, puedes poner primero un poco de sal en el aceite).

2) Poner unos 20ml de aceite. en el wok, y poner Picar el ajo, sofreír dos cucharadas de ajo y salsa de chile, poner unos 300ml de agua en el wok, agregar sal, glutamato monosódico y azúcar al gusto después de que hierva el agua. Este plato es bastante picante, por lo que la sopa debe quedar lo suficientemente salada sin añadir demasiada azúcar.

3) Hervir la col en la sopa. Cuando esté blanda, sacarla y ponerla en un recipiente sopera. Luego ponga las rodajas de carne en la sopa y cocínelas brevemente, sáquelas y póngalas en el recipiente para sopa. Esto es principalmente para que la carne adquiera el color de la sopa. Añade un poco de aceite de sésamo a la sopa y vierte la sopa en un recipiente para sopa.

4) Ponga cilantro sobre la carne y luego ponga los chiles secos fritos y los granos de pimienta de Sichuan sobre la carne (los chiles Hanyuan están entumecidos, así que no ponga demasiado).

5) Pon aceite en el wok, agrega dos o tres chiles secos para que quede picante y viértelo sobre la carne (si te gusta picante agrega más chiles)

Notas:

Los chiles secos y los pimientos picantes se asfixiarán mucho cuando se fríen. Si omite este paso, puede realizar algunas modificaciones en la Parte 5 anterior. 5) Agregue chiles secos y granos de pimienta de Sichuan a la salsa picante y viértala sobre la carne.

Lonchas de Cerdo Hervidas 3

Ingredientes:

Lomo de cerdo (o solomillo de ternera), brotes de ajo, apio y tus verduras favoritas (se recomienda cola de fénix y pepino)

Panthoxylum bungeanum y gajos de chile seco, rodajas de ajo, rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde, berros, fideos con chile, fideos con chile, ajo y cebolla verde picada.

Materiales de marinado: sal, pimienta, un poco de salsa de soja, clara de huevo, almidón.

Ejercicio:

1. Cortar el lomo de cerdo en rodajas (cortado a lo largo de la fibra) y sazonar con la marinada durante 15 minutos.

2. Lava los brotes de ajo, el apio y otras verduras que te gusten y córtalos en trozos largos.

3. Caliente el aceite en la olla y lávelo. Cuando esté 60% caliente, agregue los granos de pimienta de Sichuan y las rodajas de chile seco, las rodajas de ajo, las rodajas de jengibre, las rodajas de cebolla verde y la pasta de frijoles Pixian. Luego añadir una cantidad adecuada de caldo o agua, añadir una cantidad adecuada de sal, llevar a ebullición, bajar las verduras, blanquearlas un poco, luego recogerlas y ponerlas en un bol.

4. Introducir la carne cortada en el agua de la olla, extenderla, partirla en trozos, recogerla y ponerla en el plato ahora mismo. La sopa de la olla también se vierte en el bol. No muy poco, así que no cortes demasiadas rebanadas de carne.

5. Espolvorea una gran cantidad de chile en polvo y chile seco en polvo sobre las rodajas de carne, y reserva una cantidad adecuada de ajo y cebolla verde picada. Coge otra olla, vierte mucho aceite, caliéntala y viértela sobre las rodajas de carne.