¿Cuáles son los diez platos más famosos de Henan?
Cuando se trata de comida china, mucha gente sabe que China tiene ocho cocinas principales, pero si nos remontamos a sus raíces, todas estas ocho cocinas principales provienen de Henan. Se puede decir que la cocina de Henan, también conocida como cocina de Henan, es la madre de las ocho cocinas principales de China. De hecho, durante mucho tiempo se ha dicho que "las delicias del mundo se originaron en Henan y comenzaron con la prosperidad de Yiyin en la dinastía Song". Yi Yin, originario de Henan, fue el padre fundador de la dinastía Shang y antepasado de los chefs chinos.
Fui a Henan para mi primer viaje de negocios el año pasado. Me quedé en Zhengzhou durante unos días con mis colegas y luego fui a Luoyang y Kaifeng durante unos días después de salir del trabajo. No es exacto decir que vamos a comer, ya sea comida callejera, varios tipos de fideos o platos famosos de Henan en muchos grandes hoteles, etc. , todos lo hemos probado. Debido a que hay tantas variedades, hoy Shouhou le contará sobre los diez platos más famosos de Henan. Cada plato es uno de los favoritos de la gente de Henan. ¿Cuantos platos comiste?
1: Pescado frito y fideos al horno
Los fideos de pescado a la plancha son un plato tradicional en Kaifeng, Henan. Este plato tiene una larga historia y fue famoso ya en la dinastía Song del Norte. En aquella época se le llamaba pescado al vinagre. El plato en sí consta en realidad de dos platos, fideos a la parrilla y pescado agridulce. Para no desperdiciar la salsa agridulce en el pescado agridulce, se combinaron los dos platos en un solo plato. El emperador Guangxu y la emperatriz viuda Cixi lo elogiaron como "un manjar de la antigua capital" después de comer este plato en Kaifeng.
Dos: Cerdo Crujiente Morado Frito
Este plato tiene una historia de más de 100 años. Utiliza costillas de cerdo como materia prima principal, primero hervidas, luego marinadas, luego cocidas al vapor y luego fritas. El producto final tiene un aspecto fresco y tierno, graso pero no grasoso y sabe mejor que el pato asado, por lo que tiene la reputación de "pato asado de carreras de caballos". Ya en 2018, la carne de cerdo frita y crujiente de color morado fue calificada como uno de los diez mejores platos clásicos de la provincia de Henan.
Tres: cabezas y colas de arenque fritas
Este plato también es un plato tradicional famoso en Kaifeng, provincia de Henan. Ha sido famoso en las Llanuras Centrales desde finales de este año. Dinastía Qing y la temprana República de China. Se dice que este plato es la cabeza y la cola de arenque, pero no es solo la cabeza y la cola, sino que requiere una cierta cantidad de pescado, y la cantidad de pescado es particular. Este plato tiene una característica especial. Cuando te llevas una cabeza de pescado a la boca, no solo puedes succionarla, sino también succionar el pescado al mismo tiempo. ¿Sabe delicioso con solo pensarlo?
Cuatro: Flores de peonía
Este plato es un plato tradicional famoso en Luoyang, provincia de Henan, y también es el primer plato del banquete de agua de Luoyang. Comimos este plato cuando estábamos en Luoyang. Se parece un poco a una sopa. Contiene rábano rallado, jamón y pepino de mar, espesados con harina de frijol mungo. Tiene un sabor un poco amargo. Al principio no estaba acostumbrado al sabor, pero después de comer un plato me sentí más apetecible. Creo que este plato es adecuado para una sopa después de una comida.
Cinco: pato asado Bianjing
El pato asado Bianjing es un plato tradicional famoso en Kaifeng, provincia de Henan. Fue famoso ya en la dinastía Song del Norte. Hablando de pato asado, mucha gente pensará en el pato pekinés. Todavía existe una gran diferencia en el sabor entre el pato asado de Bianjing y el pato asado de Beijing, que está relacionada con el pato utilizado y el proceso de asado. El pato asado Bianjing tiene un sabor más graso, pero no grasoso, y la piel está crujiente. La carne de pato del pato pekinés parece más tierna.
Seis: Ocho Piezas Fritas
Las Ocho Piezas Fritas es un plato tradicional en Kaifeng, Henan. En pocas palabras, se corta un pollo en ocho trozos, se fríe hasta que esté dorado y crujiente y luego se espolvorea con pimienta. Tiene un sabor crujiente por fuera y tierno por dentro, con un aroma fragante.
Siete: Abulón en Sopa Clara
Aunque este plato lleva muy pocos ingredientes, principalmente abulón y setas paja, la preparación es muy complicada. Primero hay que cortar el abulón, añadir el caldo y cocer al vapor en una vaporera durante una hora. Los champiñones paja se blanquean en el caldo y luego se guisan juntos. El abulón y los champiñones paja son ingredientes muy frescos y la sopa que cocinan juntos demuestra lo fresca que es.
Ocho: Conjunto de los Cuatro Tesoros
El melocotón y los cuatro tesoros son un plato de especialidad famoso en Kaifeng, Henan. En pocas palabras, este plato se elabora cocinando cuatro tipos de aves, a saber, pollo, pato, paloma y codorniz, juntas. Este plato es un plato único en la cocina de Henan y no está disponible en muchos restaurantes. Fuimos a varios restaurantes para probar este plato y se estima que los chefs comunes y corrientes no pueden prepararlo.
Nueve: Sopa de salmonete y huevo picante y agria
El salmonete aquí se refiere a los calamares. Los huevos del salmonete no son huevos reales, sino las glándulas de huevo de los calamares hembra. Este plato es único entre la cocina de Henan. La razón por la que este plato es famoso probablemente esté relacionada con los ingredientes y el método no es de alta gama. Aunque el sabor no es especial, debido a la adición de vinagre y fideos con pimienta, tiene un sabor ácido y picante, lo que resulta más apetitoso.
Diez: Pelea de gallos
Las peleas de gallos son un plato tradicional famoso en Kaifeng, Henan. El principal oficio de este plato es la cocina, y la selección de ingredientes y la elaboración artesanal son muy particulares. Sus características son saladas, crujientes, tiernas, grasas pero no grasosas, y cuanto más se mastica, más fragante se vuelve.
Los anteriores son los diez platos más famosos de Henan y los diez platos más representativos de la cocina de Henan. Aunque no soy de Henan, tuve la suerte de probar muchos platos famosos de Henan durante un viaje a Henan el año pasado. ¿Qué platos famosos de Henan has comido? ¿Cuál te gusta? Eres bienvenido a compartir y comunicar.