¿Cómo hacer pescado hervido?

1. Matar el pescado, lavarlo, cortarle la cabeza y la cola, cortarlo en filetes y meter el resto del pescado.

Cortar el filete de pescado cocido en tiras. piezas pequeñas. Utilizar un poco de sal, vino de cocción, harina de maíz y una especie de clara de huevo para coger los filetes de pescado y marinarlos durante 15 minutos (poner las cabezas, las colas y los filetes de pescado en otro plato y marinarlos de la misma forma);

2. Quemar Hervir una olla pequeña con agua, lavar los brotes de soja, blanquearlos en agua hirviendo, sacarlos y ponerlos en un recipiente grande, espolvorear un poco de sal al gusto personal y reservar;

3. Añade tres veces la cantidad habitual de agua a un wok limpio de aceite. Cuando el aceite esté caliente, añadir tres cucharadas de berros (o picar y sofreír), sofreír junto con el jengibre, el ajo, la cebolla verde, el chile, el chile en polvo y el chile seco. Agregue las cabezas de pescado, las colas de pescado y los filetes de pescado, ponga a fuego alto, revuelva bien, agregue el vino de cocción, la salsa de soja, la pimienta, el azúcar, saltee por un tiempo, agregue la cantidad adecuada de agua caliente y sazone con sal y glutamato monosódico. Cuando el agua esté hirviendo, mantén el fuego alto, mete los filetes de pescado uno a uno, utiliza palillos para esparcirlos y apaga el fuego después de 3 a 5 minutos. Vierta el pescado cocido y toda la sopa en la olla grande que acaba de llenar con los brotes de soja;

4. Tome otra olla limpia y vierta medio kilo de aceite (la cantidad específica de aceite depende del tamaño de la olla). recipiente preparado) . Al verter en un recipiente grande, el pescado y los brotes de soja quedarán sumergidos, puede comprobarlo visualmente). Cuando el aceite esté caliente apaga el fuego y deja secar primero. Luego agregue una gran cantidad de granos de pimienta de Sichuan y chiles secos, y sofría lentamente a fuego lento para resaltar el aroma de los granos de pimienta y los chiles de Sichuan. Tenga cuidado de no subir el fuego demasiado para evitar que se fríe;

5. Cuando el color del pimiento cambie rápidamente, apague el fuego inmediatamente y vierta el aceite y los granos de pimienta de Sichuan en la olla de pescado grande.

Ejercicio 2

Preparación del pescado hervido:

1 Cortar la cabeza del pescado y dividirla en dos mitades;

2. . Coloque el pescado en posición horizontal y utilice un cuchillo afilado para separar los dos trozos grandes de pescado y los filetes de pescado;

3. Continúe cortando los dos pescados grandes en filetes adecuados;

4. Cortar el pescado Dividir el filete en tres o cuatro trozos y juntarlos con la cabeza del pescado para su uso posterior;

5. Poner en él una clara de huevo, un poco de sal, fécula seca y vino de cocción. los filetes de pescado y mezclar bien;

Preparación:

1 Vierte un bol pequeño de aceite de ensalada, toda la pimienta y la pimienta en la olla y sofríe lentamente a fuego lento; /p>

2. Después de que el pimiento cambie de color, sácalo con una pala. Reserva la mitad del aceite y los granos de pimienta;

3. Enciende el fuego alto, agrega los dientes de ajo y las rodajas de jengibre. y cuando esté fragante, poner la cabeza de pescado en la olla;

4. Sofreír dos veces, verter vino de cocción durante aproximadamente una noche, media cucharada de sal y añadir tres o cuatro tazones de ebullición. agua;

5. Cuando la sopa de cabeza de pescado esté cocida hasta que tenga un sabor delicioso, coloque los filetes de pescado pieza por pieza en la sopa cocida. Los filetes de pescado se cocinarán rápidamente; Agregue la cantidad adecuada de esencia de pollo, pimienta blanca y sal y pimienta en polvo antes de cocinar;

7. Ya hay brotes de soja tostados en el recipiente;

8. de sopa de los filetes de pescado en este recipiente;

9. Por último, verter medio bol de pimienta y aceite por encima.

El tercer método

1. Retire los órganos internos y las escamas del vientre del pescado vivo, córtelo en rodajas, agregue sal fina y glutamato monosódico, mezcle bien y déjelo. reposar media hora;

2. Cortar el jengibre en trozos grandes y batir los dientes de ajo.

3. Calentar el aceite de cocina, apagar el fuego y cuando esté listo. Cuando el aceite esté caliente, agregue el pimiento rojo, el jengibre, el ajo y los granos de pimienta de Sichuan.

4. Hervir una olla de agua con unos pimientos rojos, añadir los brotes de soja y meter los filetes de pescado en el agua hirviendo. Cuando los filetes floten hacia la superficie, apaga el fuego. Los filetes de pescado en este momento están relativamente tiernos;

5. Vuelva a calentar el aceite de chile preparado y viértalo en la olla, y se servirá una olla de pescado vivo hervido fragante, picante y entumecido.