¿Filetes de pescado hervidos?
Ingredientes: carpa herbívora, brotes de soja, colza, cilantro, cebolla, ajo, jengibre y huevos.
1. Limpiar el pescado, separar la cabeza del filete y cortarlo en rodajas, como se muestra en la siguiente imagen.
2. Agregue los condimentos, el vino de cocción y los huevos en la bolsa de condimentos al pescado, revuelva uniformemente y deje marinar durante 20 minutos, como se muestra en la siguiente imagen.
3. Agregue sal y vino de cocción a la cabeza de pescado y al filete, revuelva uniformemente y deje marinar durante 10 minutos, como se muestra en la imagen a continuación.
4. Como se muestra en la imagen siguiente, blanqueamos los brotes de colza y soja y reservamos.
5. Calentar aceite en una sartén, sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo, agregar los condimentos en la bolsa de condimentos y la pasta de frijoles Pixian como se muestra en la imagen a continuación.
6. Sofreír la salsa a fuego lento, añadir agua y llevar a ebullición a fuego alto, como se muestra a continuación.
7. Agrega la cabeza de pescado marinada y el filete, sazona con sal y esencia de pollo, como se muestra a continuación.
8. Tapa la olla, deja que hierva a fuego alto, luego baja el fuego y continúa cocinando a fuego lento durante 10 minutos, como se muestra a continuación.
9. Extender en una cazuela los brotes de soja y la colza cocidos, sacar las cabezas de pescado y los filetes cocidos y esparcirlos sobre los platos, como se muestra en la imagen siguiente.
10. Hervir las cabezas y los filetes de pescado con la sopa recién cocida y poner en la olla los filetes de pescado marinados, como se muestra en la imagen de abajo.
11. Cuando hierva, apagamos el fuego, como se muestra en la siguiente imagen.
12. Saca los filetes de pescado cocidos, colócalos sobre las cabezas de pescado y los filetes y espolvorea con chile en polvo como se muestra en la imagen de abajo.
13. Vierta el aceite caliente, espolvoree con cebolla verde picada y cilantro y vierta el resto de la sopa encima, como se muestra a continuación.