¿Cómo hacer que el búfalo sea delicioso?
Luego es necesario añadir vino de arroz, jengibre, etc. al cocinar.
Pregunta 2: ¿Qué platos son aptos para el búfalo? Carne de res hervida. Las rodajas de ternera de este plato no se fríen, sino que se hierven con un sabor picante, de ahí el nombre "carne hervida". Aquí hay diez prácticas para su referencia. Si comprendes su espíritu, podrás dominarlos y hacer tu propia carne hervida con los materiales que tengas a mano.
Un trozo de ternera hervida
Original de Zigong. Zigong es una importante zona productora de sal de pozo. En la antigüedad, la gente instalaba poleas en los pozos de sal y utilizaba el ganado como fuerza para extraer salmuera. Una vaca fuerte puede servir como máximo medio año y estará agotada en al menos tres meses. El jefe de la sal a menudo sacrifica el ganado excedente y lo distribuye a los trabajadores de la sal para pagarles los salarios. Los salineros que no tenían nada sólo podían cocinar la carne con agua y sal. Para reducir el olor a pescado, también queda delicioso añadiendo poco a poco un poco de chile, pimienta y otras especias. Después de la mejora continua por parte de los chefs, cada vez más personas lo comen y se ha convertido en un plato famoso con un sabor local único.
Hoy en día, la carne hervida ya no es sólo agua y chile. Simplemente corte la carne en rodajas de una pulgada de largo, ocho pulgadas de ancho y un minuto de grosor, póngalas en un tazón, agregue sal refinada, salsa de soja, jugo de arroz glutinoso fermentado y almidón húmedo y mezcle bien. Agregue los berros Pixian y los chiles secos a la cacerola de aceite y saltee hasta que se doren. Sofríe los granos de pimienta, las cebollas verdes y las rodajas de lechuga hasta que estén fragantes. Agregue el caldo y deje hervir. cocine hasta que las rodajas de carne estén estiradas y brillantes. Póngalas en un bol, rocíe con aceite de chile. Atender. Las características de este platillo son picante, suave, delicioso y con sabor a olla caliente. Si se utiliza carne de cerdo como materia prima, se denomina lonchas de cerdo hervidas.
Ternera Hervida II
Ingredientes:
150 gramos de ternera, 50 gramos de cebolla y ajo, 6 gramos de chiles secos, 1 gramo de pimienta de Sichuan en grano , 2 gramos de sal, 20 gramos de agua y almidón condimentados, 20 gramos de pasta de frijoles, 15 gramos de salsa de soja, 10 gramos de aceite de sésamo, 25 gramos de aceite refinado, 5 gramos de jengibre, 20 gramos de vino para cocinar y apropiado cantidad de existencias.
Ejercicio:
1. Cortar la carne en rodajas y la cebolla en rodajas.
2. Poner la pasta de judías en la olla caliente y sofreír.
3. Vierte el caldo en la olla y añade las rodajas de ternera y la cebolla.
4. Hervir en la olla durante 3 minutos. Agregue los condimentos y reduzca el jugo.
Tres trozos de ternera hervida
Ingredientes:
250 g de solomillo de ternera, 150 g de ajetes, 150 g de corazón de col, 100 g de corazón de apio, 15 g de chile seco, Pixian Douban 40 g, 200 g de aceite claro, 15 g de salsa de soja, 1 glutamato monosódico.
Método de elaboración:
1. Cortar la carne en rodajas de 5 cm de largo y 3 cm de ancho, ponerlas en un bol, condimentar con salsa de soja y vino de cocción y mezclar bien. agua y harina de soja.
2. Lavar los ajetes, la col china y el apio, y cortarlos en gajos y trozos de 6,5 cm de largo respectivamente.
3. Calentar aceite en una olla, sofreír los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan hasta que se doren (no freírlos, sácalos y tienen una fragancia estupenda), luego sácalos y pícalos en trozos pequeños.
4. Añade los ajetes tiernos, la col y el apio al aceite de la olla, sofríe hasta que se rompan y sirve en un plato.
5. Calienta el aceite en la olla, agrega la pasta de frijoles Pixian, sofríe hasta que esté roja y agrega la sopa (la cantidad adecuada, demasiado quedará blanda; muy poca pasta de frijoles se caerá fácilmente y la sopa estará pegajosa y cocine a fuego lento brevemente y retire la pasta de frijoles). Coloque el ajo verde, el repollo chino y el apio en la olla, agregue la salsa de soja, el glutamato monosódico, el vino de cocción, los fideos con pimienta, la sal, las rodajas de jengibre y las rodajas de ajo, y cocine. límpielos bien, sáquelos y colóquelos en un plato hondo o en un tazón de hojas de loto.
Vierta las rodajas de carne en la olla de sopa original ligeramente abierta (la sopa debe estar ligeramente hervida. Si la sopa está ligeramente hervida). no hervida, la harina de soja se caerá; cuando la sopa se abra mucho, las rodajas de carne envejecerán fácilmente con los palillos. Después de cocinarla, viértala en un plato o bol donde se ensamblan los ingredientes, espolvoree con los secos. chile en polvo y pimienta de Sichuan en polvo, y luego vierte aceite hirviendo por encima para hacerlo más picante.
Nota:
Preparar este plato es muy técnico y difícil, pero siempre y cuando puedas. Si tiene todos los ingredientes auxiliares, como dos picantes y uno de cáñamo (pasta de frijol Pixian, chile seco y granos de pimienta de Sichuan), podrá obtener un resultado satisfactorio.
Características:
Las rodajas de carne de res en este plato no se fríen, sino que se cocinan en una sopa picante, de ahí el nombre de carne hervida. El plato final es de color oscuro y rico en sabor, el sabor es rico y la carne es rica. tierno, resaltando el sabor único de la cocina de Sichuan, como el picante. Debido a que este plato es picante, se come principalmente en otoño e invierno.
Cocina de Sichuan
El ingrediente principal es. 500 gramos de carne de res.
Ingredientes: 100 gramos de lechuga rallada, 50 gramos de ajos germinados.
Ingredientes: 15 g de ají seco, 10 g de salsa de soja, 20 g de pasta de frijol Shanxian, 10 g de jugo de arroz fermentado con vino, 2 g de sal, 3 g de pimienta, 75 g de aceite vegetal, 10 g de vino de cocina, 15 g de soja en polvo, 50 g fresco sopa.
Proceso de elaboración
1. Cortar la carne en trozos de unos 5 cm de largo, 3 cm de ancho y 0,3 cm de grosor, añadir sal, harina de soja y salsa de soja y mezclar bien.
2. Cortar las puntas de la lechuga en rodajas finas de unos 6 cm de largo. Cortar los brotes de ajo en trozos de unos 4,5 cm de largo y picar los berros Danxian. Coloca el wok a fuego alto, agrega aceite y calienta, sofríe los pimientos hasta que estén rojo oscuro, retira y pica.
3. Los berros en la olla están buenísimos, picados muy finos...> & gt
Pregunta 3: ¿Cómo hacer carne de res soda? ¡El método de comer cordero crudo al vapor es realmente extremadamente simple! ¡Aquí se explica cómo cocinar cordero crudo al vapor! El costo es bajo, la operación no es complicada, el sabor es delicioso y ¡además es una comida deliciosa! Especialmente cuando cambian las estaciones, los ancianos en casa pueden comer con moderación un poco de cordero crudo al vapor, que es rico en nutrientes y fácil de digerir. No sabe bien. Es extraño por qué a tanta gente le gusta el cordero al vapor. Más tarde descubrí que era porque no dominaba el método de hacer cordero crudo al vapor. Hay muchas formas de cocinar cordero crudo al vapor. ¡Solo utilizando el método correcto podrás preparar un delicioso cordero crudo al vapor! La mejor forma de cocinar cordero crudo al vapor no es grasosa ni aceitosa, por lo que tiene un sabor delicioso y no tienes que preocuparte por ganar peso. ¡Hacer o no hacer! Métodos de cocción y efectos del cordero crudo al vapor: cocina privada, afrodisíaco, cintura y riñones fuertes, extremidades frías, escalofríos. Técnica: Cordero crudo al vapor. Ingredientes: 500 gramos de cordero (fino). Condimento: 3 g de cebolla, 3 g de jengibre, 2 g de pimiento (rojo, picante, seco), 2 g de pimienta, 3 g de sal. Las características del cordero crudo al vapor: la sopa clara es blanca, suave y melosa. Cómo cocinar cordero crudo al vapor: 1. Cortar el cordero en dados, cortar las cebolletas en castañas de agua, cortar el jengibre en rodajas, lavar los chiles secos y reservar. 2. Tome un bol grande (o una olla pequeña), ponga todos los ingredientes en el bol, agregue unos 700 g de agua y cocine al vapor durante 30 a 40 minutos hasta que el cordero esté tierno.
Pregunta 4: Cómo hacer estofado de ternera se debe hacer con agua caliente, no con agua fría ni caliente. El guiso es generalmente un plato casero.
Primero se pone la carne en agua fría y se cuece, cualquiera puede cocinarla. Finalidad: Quitar sangre y agua.
Luego copia los berros y añade jengibre y ajo. Agregue la carne y el agua, lo suficiente para cubrir la carne. Entonces cómelo.
Luego seguí guisando y guisando. Si usas una olla a presión, solo te llevará 12 minutos.
Si utilizamos olla, tardaremos al menos media hora.
Presta atención al calor y no lo cocines demasiado. Si no puedes controlar el fuego, empieza a cocinar a fuego alto. Luego llevar a ebullición a fuego lento. Si tienes tiempo. No puedo esperar.
La ventaja de cocinar a fuego lento es el rico sabor.
La ventaja del fuego es que ahorra tiempo.
Si hay anís estrellado, Luo Han Guo y hojas aromáticas. Son mejores el hinojo y la canela.
Pregunta 5: ¿Cómo hacer ternera fría a partir de ternera hervida? La materia prima del embutido es la carne de vacuno.
Ingredientes para carne fría: cilantro y ajo picado
Condimentos para carne fría: chile en polvo, pimienta, sal, vinagre balsámico, salsa de soja.
Cómo hacer carne fría:
1. Ponga los fideos con chile en un tazón grande, agregue los granos de pimienta de Sichuan a la olla para darle un aroma adormecedor (luego saque los granos de pimienta de Sichuan) ), vierta el aceite En un tazón grande con fideos con chile, vierta el aceite caliente mientras revuelve, tiene un sabor delicioso. Ponga el ajo en la pasta de ajo, agregue agua hirviendo, agregue el agua con ajo, luego agregue sal, salsa de soja, vinagre balsámico y luego agregue el aceite de chile rojo preparado y la salsa estará lista.
2. Después de que el agua hierva, deja que la carne exponga la carne y cocina a fuego lento durante dos horas.
3. Carne de ternera cocida.
4. Cortar la carne en rodajas.
5. Colocar la carne cortada en un plato.
Pregunta 6: No hay suficiente agua en esta receta casera de guiso de ternera. ¿Qué tipo de agua es apta para el estofado de ternera? Se debe utilizar agua caliente.
Ejercicio:
Primero: Lavar la carne cruda y cortarla en 4 trozos.
Dos: Poner agua hirviendo en la olla, cocinar 5 minutos, sacar y reservar.
Tres: Preparar rodajas de cebolla, jengibre y espino.
Cuatro: Mezclar en proporción salsa de soja clara, vino de cocción, salsa de soja oscura y sal.
Cinco: Lavar ligeramente los granos de pimienta y el anís estrellado.
Seis: Pon la carne cocida en la arrocera, luego agrega la cebolla, el jengibre y las rodajas de espino.
Siete: Vierta la salsa preparada y el condimento.
Ocho: Añade los granos de pimienta, el anís estrellado y el azúcar.
Nueve: Remueve un poco para mezclar los sabores de manera uniforme.
Diez: Añadir suficiente agua, preferiblemente sin carne.
Once: Tapa la arrocera, pulsa el botón "Sopa" y espera.
Doce: Aproximadamente una hora y media después, la arrocera dio la alarma, indicando que la carne estaba lista.
Pregunta 7: ¿Qué debo hacer si el lomo de ternera se queda sin agua?
Condimentos
Filete de ternera
250g
Hangjiao
100g
Condimentos
Cebollas verdes
Cantidad adecuada
Azúcar refinada
3g
Vino de cocina
10 ml
Salsa de ostras
20 ml
Chili
Cantidad adecuada
Soja
15 ml
Almidón de maíz
Cantidad adecuada
Energía
Cantidad adecuada
Almidón de agua
Una cantidad adecuada
Pasos
1. Primero, corta el pimiento, el filete de ternera, la cebolla verde y el jengibre en rodajas en forma de rombo.
2. Preparar el solomillo de ternera, espolvorear un poco de pimienta, verter una cantidad adecuada de vino de cocción, verter un poco de salsa de ostras, añadir un poco de azúcar, mezclar bien, añadir un poco de maicena para dar tamaño y marinar. durante diez minutos.
3. Preparar una olla pequeña con aceite, calentar al 50% de fuego, añadir el solomillo de ternera, añadir aceite, sofreír diez segundos y retirar.
4.Dejar el aceite base en la olla, agregar el jengibre y la cebolleta y sofreír, agregar pimienta y sofreír un rato, luego agregar una cantidad adecuada de salsa de soja light, agregar un poco. azúcar y sofreír uniformemente.
5. Vierta el lomo de res en la olla, vierta una cantidad adecuada de vino de cocción, vierta una cantidad adecuada de salsa de ostras, espolvoree con pimienta al gusto, vierta una pequeña cantidad de agua y almidón. y sofreír para reducir el jugo.
Consejos
Primero mezcle la carne con el condimento, luego mezcle con almidón, para que el jugo de la carne quede atrapado en el almidón, y finalmente mezcle con aceite de sésamo, para que la La carne frita quedará tierna y suave.
Pregunta 8: ¿Cómo convertir el agua de res en el ingrediente principal?
400g relleno de ternera
Condimentos
Sal, cebolla, 20g, aceite licuado.
Cómo hacer bolas de masa de ternera
1,1 libras de pieles de bola de masa compradas en el supermercado.
2.1 libras de relleno de res
Cebollas
4 cebollas cortadas
Usamos 400g de relleno de res, y el resto será. Se utiliza para envolver wontons.
6. Aplana la piel de la bola de masa y añade la cantidad adecuada de relleno de carne.
7. Simplemente emparedamos las empanadillas por la mitad, y luego las emparedamos por ambos lados.
8. Se trata de una bola de masa envuelta.
9. Son doce empanadillas envueltas.
10. Echar agua y hervirla primero.
11. Luego añade las albóndigas y continúa cocinando.
12. Cuece las empanadillas durante unos 8 minutos.
13. Ponlo en un plato y podrás comer empanadillas de ternera.
Pregunta 9: ¿Cómo comer los ingredientes principales de la carne de res cruda?
Una cantidad adecuada de carne de res con hueso (o carne pura)
Pasos de la técnica de recolección de agua de carne cruda
1. Compra carne de res y ponla en un recipiente. recipiente lleno de agua. Cambia el agua aproximadamente cada 3 o 4 horas. Es importante repasar de 4 a 5 veces. ¡No lo ignores!
Finalmente, podemos pasar al siguiente paso.
3. Hervir el agua en la olla, luego meter la carne y cocinar. Verás mucha espuma.
En este momento, toma un par de palillos y revuelve rápidamente en círculos en la olla, y encontrarás un milagro. ......
5. ¡Mira los resultados! ¡Está bien! Bingo, la espuma se ha ido y la sopa está mucho más clara.
6. En este momento, toma una espumadera en la mano, saca una cucharada de carne y agítala en la sopa. Verás que la carne queda limpia.
¡Saca toda la carne y apaga el fuego! Esto también es importante.
7. Echa un vistazo a la imagen del producto terminado. No está mal, ¿eh?
8. Luego está el problema después de la comida: no servir la sopa rápidamente. Exprime un poco de jabón para platos y revuelve para derretir el aceite en la olla antes de verterlo. Esto beneficia a ambas partes, ¿verdad?
Consejos
He visto a algunas personas lavar la carne con agua fría al ver que todavía queda mucha espuma, por lo que la carne se apaga de repente con el calor y cuesta para cocinar, a menos que uses una olla a presión Tu piscina... ¡lo sabes!
De esta forma la sopa no manchará el fregadero ni provocará que el exceso de grasa obstruya las tuberías del alcantarillado. Matar dos liebres al tiempo.
¿Por qué no hacerlo? O(∩_∩)O jaja~
Pregunta 10: ¿Cómo hacer la carne jugosa de Changsha? Coloque la carne, los tendones de res y los tendones de res en la olla a alta presión, póngalo en un recipiente y sirva. El primero es responsable del sabor de la carne y el segundo es responsable de la gelatina. Los tres sabores se pueden disfrutar en un solo tazón. Prepare una olla grande, agregue la mantequilla y saltee a fuego lento durante 20 minutos. Sofríe bien los tres ingredientes para que la mantequilla tenga aroma. Sin añadir canela ni anís estrellado, solo se utiliza pimiento amarillo seco como especia, por lo que no se suprime el aroma de la carne.
Puntos técnicos:
La carne de res, el tendón de res y el tendón de res deben estar bien fritos antes de ponerlos en la olla a alta presión. El tiempo de fritura debe ser suficiente para que el aceite esté completamente. frito, para que la mantequilla en el Sólo entonces se pueda liberar completamente el aroma y la carne exprimida quede lo suficientemente fragante.