¿A qué tipo de cocina pertenece la cocina de Jiangxi?
Las principales características gustativas de la cocina Gan son: sabor original, rico en aceite, salado y picante. Los ingredientes de la cocina Gan se caracterizan por: pescado, arroz y delicias de la montaña y del mar. Los platos de pescado son excelentes, se aprovecha bien el arroz en la cocina y se utiliza una amplia gama de delicias de la montaña y del mar.
Las características de producción de las hortalizas secas son: estricta selección de materiales, principalmente materias primas locales especiales, y excelente producción. Cocinar presta atención a las habilidades con el fuego y es bueno en métodos de cocción como quemar, cocer al vapor, sofreír, estofar y guisar, especialmente cocinar fideos de arroz al vapor.
La cocina Gan se compone de cinco escuelas: Nanchang, Shangrao, Jiujiang, Eastern Gansu y Southern Gansu. Aunque la cocina de Jiangxi no se encuentra entre las ocho cocinas principales, es única.
Datos ampliados
Las diez mejores cocinas Gan, es decir, las "Diez mejores cocinas Gan favoritas de los turistas", incluyen: Cabeza de pescado graso del lago Poyang, Cuatro estrellas mirando la luna , Tocino salteado con caña y artemisia, pollo a la piedra de Lushan, cerdo frito con pimiento seco, tocino Pingxiang, pato con sangre de loto, sopa de pollo nativa de Laobiao, tofu Yonghe, brotes de bambú ahumados de Beijing y Hong Kong.
1. Luna llena de cuatro estrellas
La luna llena de cuatro estrellas se originó en la zona de Xingguo de Ganzhou y es un auténtico plato popular. El nombre de este plato proviene de Mao Zedong: en abril de 1929 (otoño de 1931), Mao Zedong dirigió al Cuarto Ejército Rojo para atravesar Jinggangshan y luchar en el sur de Jiangxi y el oeste de Fujian. Cuando llegaron al condado de Xingguo, provincia de Jiangxi, los magistrados del condado de Xingguo, Chen y Hu Can, juntaron su dinero para invitarlos al condado de Xingguo a una ceremonia dental y a comer pescado al vapor con harina de arroz. Después de la comida, el cuadro acompañante Chen Rang dijo su nombre y luego su nombre.
2. Tocino salteado con ajenjo y ajenjo
El tocino salteado con ajenjo y ajenjo es un plato de especialidad de Jiangxi y una de las diez mejores cocinas de Gan. Su componente principal es Artemisia truncatula, que se produce principalmente a lo largo de la costa del lago Poyang. La propia Artemisia truncatula es una planta acuática común en el lago Poyang. Este plato fue inventado por primera vez por los pescadores que vivían junto al lago Poyang. Debido a que tiene un aroma especial a planta acuática después de cocinarlo, gradualmente se extendió a las mesas de la gente de Nanchang y se convirtió en un plato famoso en Nanchang.
Enciclopedia Baidu-Cocina Gan