Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - ¿Cómo hacer salchichas caseras?

¿Cómo hacer salchichas caseras?

Chorizo ​​casero

Condimentos

5 libras de pierna de cerdo

1 tripa

60 gramos de sal

80g vino blanco

50g azúcar

10g pimienta

3 cucharadas de salsa de soja

Condimentos

Monascus en polvo 10g

Cómo hacer salchicha casera

1.

Lavar la superficie de la tripa con sal, remojarla en agua durante al menos 30 minutos y dejar Remoja bien las tripas para que sean más fáciles de cubrir.

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2.

Lava el cerdo con agua caliente, pélalo y córtalo en trozos grandes. También puedes cortarlo en rodajas o en tiras directamente.

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3.

¿Utilizo una picadora de carne y muelo la carne en tiras grandes?

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4.

Agrega sal, azúcar, vino blanco y pimienta en polvo a las tiras de carne, y luego agrega salsa de soja según tu preferencia. Tanto el polvo de arroz de levadura roja como el polvo de arroz de levadura roja son coloreados y se pueden tomar con o sin ellos. Mira mis secados al sol, los rojos tienen polvo de levadura roja, pero los blancos no. Además, ¿por qué pongo vino blanco en lugar de vino de arroz, diciendo que el vino blanco es imprescindible? Además, los granos de pimienta de Sichuan son mi secreto. Agregar una pequeña cantidad de pimienta en polvo no solo le dará una sensación de entumecimiento, sino también una fragancia única.

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5.

Mezcla la carne y los condimentos.

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6.

Después de remojar la carcasa, haz un nudo en un extremo.

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7.

A continuación colocar las tripas sobre el embudo de la máquina de cocinar.

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8.

Verter toda la carne en la tripa dejando unos 5cm de espacio al final y atar los extremos.

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9.

Finalmente, reorganice las salchichas, ate una cuerda de algodón a intervalos y luego use una aguja punzante para hacer algunos pequeños agujeros en la superficie de las salchichas para permitir que entre el aire. para escapar. Una vez hecho todo esto, cuelgue las salchichas en un lugar ventilado para que se sequen. Algunas personas dicen que es más rápido exponerlo al sol, mientras que otros dicen que perderá su fragancia si se vuelve grasoso y hay que secarlo al sol. Mi casa es un lugar seco y rara vez tengo tiempo para tomar el sol. El año pasado básicamente todo se lo llevó el viento.

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Imagen de salchicha casera terminada

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