¿Se puede preparar pollo al vapor en casa?
Pollo al vapor Yunnan Jianshui
En cuanto a la vaporera, cocinar pollo al vapor requiere un equipo de cocción especial: la vaporera de cerámica púrpura Jianshui. Este tipo de caldera está hecha de barro púrpura local en Jianshui, que tiene buena permeabilidad al aire y no produce olor. La parte inferior de la caldera está diseñada con una boca acampanada como canal para que el vapor ingrese a la caldera. Después de cerrar la tapa, los ingredientes se cocinan utilizando vapor a alta temperatura que ingresa a la caldera desde abajo. Durante este proceso, los ingredientes no están en contacto con el mundo exterior y no se agrega agua ni otros ingredientes, por lo que el efecto de conservar el sabor original de los ingredientes es particularmente obvio y la sopa resultante también es particularmente deliciosa.
Vaporizadora de Cerámica Morada Jianshui
Sobre la preparación de ingredientes: 1. Medio pollo o un pollo, dependiendo del tamaño de la vaporera y del número de personas comiendo.
2. Ingredientes: champiñones, brotes de bambú de invierno, jamón, cebolletas, jengibre, baya de goji y azufaifa, vino de arroz, sal, pimienta, caldo de huesos.
3. Ingrediente especial: Panax notoginseng o raíz de Panax notoginseng, un material medicinal especial de Yunnan.
Las raíces del Panax notoginseng son en realidad las ramas y raíces del Panax notoginseng, que tienen básicamente el mismo efecto que el Panax notoginseng. Puede activar la circulación sanguínea y eliminar la estasis sanguínea, mejorar la función del miocardio y tiene un buen efecto sanitario en las enfermedades coronarias y la angina de pecho. En comparación con el Panax notoginseng, el Panax notoginseng es mucho más barato y no resulta doloroso utilizarlo para cocinar. Por supuesto, también puedes utilizar Panax notoginseng directamente. No es necesario elegir el grande. Se aceptan 2 cabezas o menos de 30 cabezas. Cantidad: Panax notoginseng entero, dos trozos pequeños; más de 370 trozos; Se recomienda utilizar tabletas de Panax notoginseng o raíz de Panax notoginseng, ya que el efecto medicinal se libera fácilmente.
Ginseng de Yunnan
Método: 1. Picar el pollo en trozos pequeños y rociar con vino de arroz y pimienta. Para una buena apariencia, se recomienda no utilizar cabezas ni patas de pollo. Si el caldo de huesos no se ha cocinado a fuego lento con antelación, puedes guisar estas partes juntas en el caldo de huesos para aumentar el sabor de la sopa.
2. Remojar las setas y lavarlas. Si es Panax notoginseng fresco, lávalo y resérvalo. Si es Panax notoginseng seco, remójelo en agua durante media hora antes de lavarlo. Corta los brotes de bambú de invierno y el jamón en cubos pequeños. Cortar las cebollas y el jengibre.
3. Lavar el pollo en agua hirviendo y quitarle la sangre. Retirar y reservar.
4. Lave la vaporera, agregue primero Panax notoginseng, setas shiitake y brotes de bambú de invierno, luego agregue una segunda capa de jamón y nuggets de pollo. Finalmente, coloque la cebolla, el jengibre, las bayas de goji y las azufaifas sobre los trozos de pollo y vierta el caldo de huesos preparado. No demasiado, lo suficiente para sumergir los trozos de pollo, con cuidado de no inundar la entrada de aire.
5. Prepara una vaporera con un diámetro similar al de una vaporera, pon más agua en la vaporera y tapa la vaporera con una tapa. Después de encender el fuego, mantenga hirviendo el agua en la olla, y el vapor entrará continuamente a la olla a través de la boca acampanada en el fondo de la vaporera, y el pollo se cocinará usando la alta temperatura del vapor. Este proceso generalmente requiere vaporizar durante al menos dos horas después de que aparece el vapor visible. Si lo cocinas al vapor un rato, el pollo quedará más suave.
Cuando llegue el momento de cocinar al vapor, retira toda la vaporera, destapa la olla, utiliza unos palillos para retirar las cebolletas y las rodajas de jengibre y ya está listo para servir. Todo el plato puede separar los huesos y la carne del pollo, haciéndolo suave y delicioso. La sopa es clara, fresca y dulce, y su característica más importante es el amargor único del Panax notoginseng. Tiene el efecto nutritivo de los alimentos medicinales sin perder la delicia de los alimentos.
Acerca de los pequeños detalles 1. Para precipitar mejor las propiedades medicinales del Panax notoginseng, puedes golpearlo ligeramente con un rodillo y ponerlo en la olla. El propio Panax notoginseng tiene un sabor amargo, por lo que las personas que no están acostumbradas a él deben tener cuidado de no consumir demasiado.
2. Para garantizar una mejor utilización del vapor, puede utilizar una toalla pequeña para envolver la parte inferior de la vaporera en contacto con la vaporera o envolver el espacio en la tapa de la vaporera. Mantenga a los dos en estrecho contacto.
Pollo al vapor de Yunnan
3. Si es una olla relativamente pequeña, puedes usar Panax notoginseng y pollo como dos ingredientes, y el guiso tendrá un sabor muy puro. Si hay una variedad de ingredientes, puede consultar el método de la olla caliente. Es más fácil absorber la sopa, como los brotes de bambú de invierno, los hongos shiitake y la carne en el fondo, de modo que el jugo de la carne y el aceite penetren hacia abajo, de modo que los sabores de los ingredientes se mezclen entre sí y tengan un sabor más delicioso.
4. Además de guisar pollo, la vaporera también puede guisar costillas de cerdo y pichón, y puedes probar varias sopas. El principio es similar al guisado en agua. Se cocinan los alimentos al vapor mediante calentamiento externo para evitar que el sabor de los ingredientes se diluya y conservar el sabor original de los mismos.
¿No es muy sencillo? Si te gusta, pruébalo tú mismo. Bienvenido a seguirme. Soy una cabeza de cartel que estudia cómo comer todo el día. Tengo mucha comida deliciosa para compartir contigo.