¿Las algas se cuecen primero al vapor y luego se remojan?
1. No lave las algas secas, enróllelas y cocínelas al vapor durante 20 a 30 minutos. Aquellos a quienes les gusten las algas crujientes pueden cocinarlas al vapor durante 10 minutos. Cuanto más cocines al vapor las algas, más suaves se volverán.
2. Cocine al vapor y reserve. A la hora de comer, puedes comer todo lo que quieras, remojar en agua durante 2-3 horas, lavar y cortar en rodajas o triturar. Se puede utilizar directamente en ensaladas, salteados y guisos para que las algas remojadas sean deliciosas.
Arroz remojado: si cocinar al vapor te resulta complicado, también puedes remojar las algas en agua de lavado de arroz. Remoje las algas secas en agua para lavar arroz durante dos o tres horas, límpielas y luego cocínelas. Esto se debe a que el ácido algínico se adhiere a la superficie de las algas secas y se convierte en una gelatina pegajosa cuando entra en contacto con el agua. Envolver las algas dificulta la entrada de agua.
El agua de arroz es ligeramente alcalina y puede disolver el ácido algínico. Sin ácido algínico, las moléculas de agua pueden entrar rápidamente en las algas y las algas pueden ablandar rápidamente.