El método de encurtido de pimientos y repollo encurtidos es sencillo y práctico

1. Prepara la versión picante del mijo, que es pimienta silvestre de montaña, que se produce en Hunan y también está disponible en Sichuan. Si realmente no lo sabes, puedes encontrarlo en una tienda de especias. o un lugar que vende productos secos. Los productos secos incluyen hongos, setas, etc.

2. Preparar la col china, el vinagre blanco, el azúcar blanca y la sal. De esta forma la col a los pimientos en escabeche tendrá el mejor efecto, quedando crujiente y apetecible.

3. Lavar y cortar la col en tiras, colocarlas en un recipiente y luego abrir el paquete de mijo picante. Busque un tazón pequeño y vierta un poco del agua de encurtido de pimientos; guárdelo para usarlo más adelante.

4. Coge unos pimientos mijo y córtalos con un cuchillo para que suelte todo el picante. Veinte pimientos mijo son suficientes para una col. Si tienes un sabor fuerte, puedes usar más.

5. Poner el mijo picado en otro recipiente, y añadir al recipiente parte del agua de pimientos encurtidos. El agua de pimientos encurtidos es el jugo original del paquete de mijo picante, y luego según el tamaño del recipiente en el que pones las tiras de repollo agrega agua al recipiente donde se colocan los pimientos encurtidos, lo mejor es hervir el agua; Déjalo enfriar. Si te da pereza, puedes utilizar agua mineral embotellada.

6. Añade una cantidad adecuada de sal, un poco de azúcar, una cantidad adecuada de vinagre blanco y unas rodajas de jengibre para obtener mejores resultados. Ahora no deberías estar seguro del sabor, por lo que puedes usar el agua de pimiento encurtido que te sobra en un tazón pequeño y compararla entre sí para encontrar un buen sabor.

7. Vierte el agua de pimientos encurtidos que preparaste en el recipiente con los palitos de col y déjalo reposar 24 horas antes de comer. Puedes darle la vuelta una vez durante este período y el repollo remojado debe conservarse en el frigorífico. Debe comerse dentro de los tres días y no sabrá bien después de tres días.