La "charla de té ordinaria" de Wang Zengqi y su apreciación

○Wang Zengqi

Soy realmente un lego en cuanto al té. Tomo té y lo bebo con mucha frecuencia, cambiando las hojas tres veces al día. Lo primero que hacemos cada mañana es hervir agua y preparar té. Pero no soy exigente con el té. Té verde, té verde, té perfumado, té negro, té Tuo, té oolong, pero puedes beberlo cuando quieras. El té lo dan principalmente otros. Después de beber un tubo, abre otro. Después de beber Biluochun, puedes beber Crab Claw Narcissus al día siguiente. Pero no importa qué tipo de té sea, debe ser bueno. Las hojas de té eran demasiado desagradables, así que tuve que guardar los huevos de té para hervirlos. Jiang Tai en "Beijing People" cree que beber té es sólo "para calmar la sed, promover la producción de líquidos y la diuresis", pero creo que también tiene otra función, que es refrescarse. "Tao An's Dream Memories" registra el té de Lao Tzu, que es indescriptiblemente maravilloso. Soy un poco como Dong Il-joo, que piensa que "espeso, picante y lleno son razonables". No me gusta beber té demasiado caliente ni preparar una taza de té completa. En mi ciudad natal, se dice que cuando se sirve té a los invitados, "el vino debe estar lleno y el té ligero". Servir té es una falta de respeto e incluso un insulto. Así que sólo queda una palabra: gruesa. Tomo mucho té. Durante una reunión en la oficina, una lesbiana probó mi té y dijo que era "como una medicina".

En el verano, cuando estaba en quinto grado, mi abuelo de repente se drogó y quiso enseñarme a leer. Hay dos casas vacías a la derecha del pasillo. La trastienda es la sala budista, en la que cuelga una estatua de Buda pintada por Ding, con túnicas escarlata. Debajo de la estatua de Buda, hay un Buda de bronce de Uszang. Mi abuela viene todas las mañanas y todas las noches a quemar una varita de incienso. La habitación exterior resultó ser una sala de almacenamiento, con verduras secas y hojas de palma secas colgadas de las vigas. Había un frasco de "salmuera apestosa" contra la pared, que contenía gluten, persianas, brotes de bambú, tallos de amaranto y otros malolientes. cosas. Hay una mesa cuadrada cerca de la ventana. Este es mi escritorio. Mi abuelo leía un capítulo de "Las Analectas de Confucio" todas las mañanas y el resto del tiempo yo escribía una carta, grande o pequeña, solo. Mi abuelo escribió "Estela de Guifeng" en caracteres grandes y "Biografía de la familia Xianxie" en caracteres pequeños, los cuales me fueron traídos de su colección de notas. Al día siguiente, hubo una composición, no un ensayo formal de ocho partes, sino un estilo literario llamado "Yi", que sólo explicaba el contenido de "Las Analectas de Confucio". El título lo escribió mi abuelo. No recuerdo cuántas “rectitudes” escribí. Sólo recuerdo una pregunta: "Mencio se opuso a no recortar la justicia".

Mi abuelo llevaba una vida frugal, pero era muy exigente con el consumo de té. Bebió Longjing, lo sumergió en una cazuela Yixing de color castaño profundo y vientre plano, y lo sirvió en una pequeña taza de porcelana. Bebía mucho té, así que tuvo que tomar un sorbo y saborearlo.

Él miraba mis palabras y mi “rectitud”; a veces tomaba otra taza y me dejaba beber una taza de su té. Muy sabroso. Desde entonces sé que Longjing sabe bien y mi té fuerte está relacionado con la influencia que tuve cuando era niño.

Más tarde estaba afuera y a veces bebía té Longjing, lo que me recordaba a mi abuelo y Mencius.

Mi ciudad natal tiene la costumbre de "tomar té por la mañana" o "ir a una casa de té". De hecho, cuando vas a una casa de té, solo comes bocadillos, que incluyen bollos al vapor, albóndigas al vapor, albóndigas al vapor, pasteles en capas… Por supuesto que tienes que beber té. Antes de servir el postre, se sirve un plato de arroz seco rallado. Aquí no cocinamos seda triturada seca, sólo seda triturada hervida. Los trozos secos se apilan en una torre en un recipiente abierto y se sirven inmediatamente. El camarero vertió condimentos en las tazas de té: salsa de soja, vinagre y aceite de sésamo. Bebe té caliente y come seda seca, ¡es imprescindible!

Durante la Guerra Antijaponesa, viví en Kunming durante siete años y pasaba casi todos los días en una casa de té. "Casa de té de burbujas" es un término exclusivo para los estudiantes de Southwest Associated University. Los lugareños llaman a la "casa de té zai" "zai", que originalmente significa matar el tiempo, pero "burbuja" es aún mejor. Esta es una palabra traída de Beijing. La palabra "pao" ha sido adictiva desde hace mucho tiempo. Tiene la misma etimología que "pao" en "qiongpao" y "hongo pao". Los estudiantes universitarios suelen pasar medio día en casas de té. Hay de todo, charlar, leer, escribir artículos. Había un profesor leyendo sánscrito en la casa de té. Hay un estudiante de posgrado al que se le puede llamar campeón de la casa de té. Este hombre, cuyo apellido es Lu, es una persona extraña. Una vez caminó por media China, leyó mucho, no escribió nada y no le gustaba hablar. Simplemente creció en casas de té. Por la mañana, tarde y noche, bebe una taza de té y siéntate solo y lee un libro. Incluso puso los artículos de tocador en una casa de té y fueron juntos a la casa de té para lavarse la cara y cepillarse los dientes. Escuché que luego fue a Sichuan y se volvió extremadamente pobre. ¡Mi triste esposo!

Todas las casas de té de Kunming venden té verde, elaborado en cuencos tapados, sin ningún orden en particular.

Más tarde, Lin Wen Street abrió una casa de té "moderna" que vendía té verde y cártamo: vasos rojo Yunnan y verde Yunnan. Los verdes de Yunnan son como frijoles mungo crudos y los rojos de Yunnan son como vino "tinto chino", con un fuerte sabor a té. El Dianhong está particularmente empapado. Después de abrirlo por tercera vez, tiene un color marrón. Creo que Yunnan Red es más rojo que Qi (Men) Red y Ying (Alemania) Red, lo que puede ser mi parcialidad. Por supuesto, es peor que el Lipton de Sri Lanka: algunas personas no pueden beber Lipton y dicen que tiene un sabor raro. Los gustos y aversiones de la gente no se pueden forzar.

Tomé té tostado en Kunming. Coloque las hojas de té en una olla de barro tosca y áselas sobre fuego de carbón hasta que estén medio quemadas. Viértelos en agua hirviendo y el té olerá delicioso. Hace unos años vi una tetera asada a la venta en las calles de Dali. Dudé y no lo compré. Si lo compras y lo horneas en una estufa de gas, no tendrá el mismo sabor.

En el invierno de 1946, la librería Mingkai celebró una fiesta en la aldea de Luyang. Después de cenar, fuimos a la casa del Sr. Ba Jin a tomar té de Kung Fu. Varias personas se reunieron alrededor de la antigua mesa redonda de color amarillo pálido para observar la "actuación" de Chen Yunzhen: majar, quemar carbón, llenar agua, verter la olla y tamizar té. Todos bebieron tres vasos pequeños. La primera vez que bebí té de Kung Fu quedé muy impresionado. Este té era tan adictivo que sólo podía beber tres tazas pequeñas. Además de Ba Jin y su esposa, también están Jin Yi y Huang Shang. En un abrir y cerrar de ojos han pasado 43 años. Jin Yi y Xiao Shan se fueron. Tomoe es vieja y decrépita, y probablemente no tenga ningún interés en beber té de kung fu. El juego de té de arcilla morada probablemente ya no esté.

Tomé una buena taza de té en Hangzhou.

En la primavera de 1947, varios colegas que enseñaban en una escuela secundaria y yo fuimos a Hangzhou. Además del "Paisaje del Lago Oeste", hay dos cosas que nunca olvidaré. Uno son las tiras de pescado en vinagre. El llamado "mango" significa abrir el lomo de carpa herbívora viva, cortarlo en rodajas finas con un cuchillo afilado, verterlo con un buen aceite de otoño y comerlo crudo. El pescado estaba dulce y crujiente. Creo que esto es "Qie" en la antigua China. Una es una taza de Longjing de Hupao. Los verdaderos brotes de Shizifeng Longjing antes de la lluvia. Cada brote tiene una bandera y una pistola. Cuando se remojan en una taza de vidrio, las hojas de té están todas erguidas, flotantes y pesadas. El color del té es bastante claro, pero la entrada es refrescante y. Va directo a los órganos, ¡es un té realmente bueno! Es demasiado caro. Una taza de té y un océano cuestan más que una comida. El té Shifeng es bien merecido, pero no puede saber así. Desde este aspecto sé que beber té es muy importante.

La mejor agua que he bebido es la del Black Dragon Pool Spring en Kunming. Cabalgando hasta el Estanque del Dragón Negro, después del galope, desmonté y bebí una taza de té con agua de manantial en la casa de té. Fue un verdadero placer. El agua de manantial está en el suelo fuera de los aleros de la casa de té, un pequeño estanque cuadrado, y se puede ver el agua de manantial burbujeando. El agua en Jinggangshan también es muy buena. El agua es clara y resbaladiza. Parte del agua estaba resbaladiza y "calentó y suavizó su piel cremosa" no era una frase vacía. He lavado las sábanas en Jinggangshan y cuanto más las lavo, más blancas se vuelven; no sé qué sustancias contiene el té "Gou Guunao", pero tiene color y fragancia. No bebí el agua del primer y segundo manantial del mundo. Jinan es conocida como la Ciudad de la Primavera, pero el agua del manantial sólo se puede utilizar para ver y preparar té, por lo que no tiene características especiales.

El agua está realmente mala en algunos lugares. Como Yancheng. Yancheng es realmente una "ciudad salada", el agua es salada y la gente de clase media y superior sufre "caídas al agua". En los días de lluvia, se coloca una cortina sobre el patio para protegerse de la lluvia y el agua de lluvia se almacena en un tanque de agua para preparar té. El agua más desagradable es Heze, y Heze tiene las mejores peonías del mundo, porque el suelo de Heze contiene álcali y a las peonías les gusta el suelo alcalino. Fuimos a Heze para ver peonías. Las peonías estaban geniales, pero no pudimos tomar té. Ya sea té verde o té verde, después de prepararlo durante un período de tiempo, se convertirá en té negro, que es tan oscuro como la salsa de soja y tiene un sabor salado en la boca. De Heze a Liangshan. Después de registrarte en el hotel, lo primero que debes hacer es preparar una taza de té con agua dulce sin sabor alcalino.

En el antiguo Beijing, había que tomar té temprano en la mañana y "hervirlo" bien para que la vida fuera cómoda. Esto es cierto ya sea rico o pobre. En 1948 trabajé en el Museo de Historia de Wumen. Hay varios guardias en el museo, todos ellos viejos. Después de ir a trabajar, siempre hornean bollos al vapor en la estufa y luego se turnan para sentarse en el agua para preparar té. Después de beber suficiente té, fui a sentarme en la sala de exposiciones de Meridian Gate Tower. Todos beben té perfumado.

A los habitantes de Beijing les encanta beber té perfumado y piensan que sólo el té perfumado se considera té (muchas personas en Beijing llaman al jazmín "camelia"). Realmente no me gusta el té perfumado, excepto el buen té perfumado, como el té perfumado del Sr. Lao She.

Sr. Lao Ella no puede vivir sin té. Fue a Moscú para una reunión.

Los soviéticos sabían que a los chinos les encantaba tomar té, pero les prepararon especialmente una tetera con agua caliente. Sin embargo, acababa de preparar una taza de té y no había tomado algunos sorbos. Tan pronto como volvió la cara, el camarero se cayó. El Sr. Lao She dijo enojado: "¡Maldita sea! ¡Él no sabe que los chinos beben té muy tarde todos los días!". Beber té muy tarde puede que sólo sea en China. Los extranjeros siempre dicen "arroz" cuando beben té. No es de extrañar que el camarero viera que la mayoría de las tazas de té estaban allí y pensara que el anciano había terminado de beber y no quería más.

Gong Ding'an cree que Biluochun es el mejor del mundo. Una vez bebí un Biluochun nuevo en el "Sculptor" en Dongshan, Suzhou. "Carved House" fue originalmente la residencia de un rico hombre de negocios extranjero. El edificio está construido con madera importada y tiene flores talladas en todas partes. Los Ocho Inmortales cruzando el mar, las tres estrellas de la buena fortuna, la riqueza y la longevidad, el dragón, el fénix y la peonía… son en realidad una colección de malas costumbres. Pero Biluochun es realmente bueno. Pero el té se preparó en un tazón grande, lo que me pareció un poco decepcionante. Más tarde, cuando le pregunté a Lu, dijo que Biluochun estaba bebido de un tazón grande. ¡Es extraño, las hojas de té son extremadamente finas y los utensilios muy gruesos!

También participé en un evento para romper el té en Taoyuan, Hunan. Coloque las hojas de té, el jengibre, las semillas de sésamo y el arroz en un bol, agregue sal, "muélalos" hasta obtener un polvo fino con un rodillo de madera, enjuáguelos con agua hirviendo y triture las hojas de té.

Las verduras se pueden comer o convertir en alimentos. Hay camarones en Hangzhou Longjing. No me parece. Autumn usa té Longjing para hacer bolas de masa, lo cual es único. Japón tiene gachas de té. "Nuo Food" dice que cuando la gente Nuo se reúne, la comida es extremadamente simple, pero "sólo un producto, té y gachas, es indispensable". ¿Cómo se ven las gachas de té? En el pasado, se usaban hojas de té gruesas para hacer jugo y se agregaba arroz para hacer gachas, que se pensaba que eran "gachas de té". Durante un tiempo, me despertaba todas las mañanas y bebía las gachas de té que inventaba y que me parecían deliciosas. El pato Sichuan Zhangcha se fuma con ramas de ciprés, hojas de alcanfor y hojas de té. Sabe a té pero no a té. Una vez que comí un trozo de chocolate y té Longjing en mi corazón, ¡fue una broma! En palabras de los shanghaineses, el chocolate y el té Longjing están completamente relacionados entre sí.