¿Cómo hacer cerdo estofado de Zhejiang con ciruelas secas y verduras?
Ingredientes: panceta de cerdo, ciruelas pasas
Accesorios: cebolla, jengibre, ajo, anís estrellado,
Cerdo con ciruelas secas y verduras Elaboración;
1. Escaldar la panceta de cerdo en agua hirviendo, retirar el polvo flotante, añadir la cebolla, el jengibre y el vino de cocción y cocinar durante 20 minutos.
2. Después de sacarlo, esparce la salsa de soja uniformemente por varios lados.
3. Añade aceite a la olla y sofríe a fuego medio.
4. Freír hasta que el color esté alto.
5. Remojar las ciruelas en agua tibia durante 10 minutos, lavarlas bien y sofreírlas con ajo, vino de cocción, azúcar, salsa de soja y sal hasta que estén cocidas.
6. Cortar en rodajas del grosor adecuado.
7. Pon la piel en el bol.
8. Distribuya uniformemente las ciruelas secas fritas, agregue el anís estrellado y cocine al vapor durante 40 minutos.
Consejo:
Si la sopa se cuece al vapor, puedes verterla en el wok. Lo mejor es volver a verter la sopa sobre la carne cuando espese.