¡Cómo cocinar riquísimos callos!
Método 1: Callos peludos salteados
Prepara los siguientes ingredientes: 300 gramos de callos, 100 gramos de cilantro, 3 dientes de ajo, 3 cebolletas, 3 pimientos y un un poco de pimienta 2 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharadita de pimienta blanca, 1 cucharadita de azúcar
El método concreto es el siguiente: lavar los callos y cortarlos en tiras finas, picar el ajo, cortar la cebolleta en tiras. en gajos, lave y corte el cilantro, corte los pimientos en gajos, agregue la salsa de ostras, el azúcar blanca y la pimienta blanca en un tazón pequeño, agregue una pequeña cantidad de agua, mezcle bien y reserve, agregue agua a la olla y lleve a fuego lento. Cuando hierva, se vierte el vino de la cocción, se añaden los callos desmenuzados y se blanquea durante 5 o 6 segundos, hasta que los hilos de callos estén ligeramente enrollados, cuando tenga una ligera elasticidad se retira del agua, se añade la guindilla y la pimienta de Sichuan. Olla caliente y sofreír hasta que esté fragante, agregar la mitad de las cebollas y el ajo picado y sofreír hasta que esté fragante, verter el jugo en el tazón y llevar a ebullición, poner a fuego alto y verter. Agregar los callos rallados, el resto. la mitad de las cebolletas y el ajo picado y revuelva bien. Finalmente, agregue el cilantro y revuelva bien antes de servir.
Método 2: Callos fríos
Preparar los siguientes ingredientes: 150 gramos de callos, 50 gramos de cebolla, 2 dientes de ajo, 3 pimientos de mijo, 1 cilantro, 1 cucharada de vinagre , 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de aceite de chile, 1 cucharada de aceite de pimienta de Sichuan
El método específico es el siguiente: limpiar los callos, ponerlos en una olla, agregar rodajas de jengibre, blanquearlos con cocción vino, lo retiramos y lo ponemos en un recipiente sopera, picamos el ajo, picamos la cebolla, cortamos el mijo y el pimiento en gajos, cortamos el cilantro en gajos y lo ponemos en el recipiente sopera, luego agregamos sal, vinagre, aceite de chile. ¡Y aceite de pimienta de Sichuan y revuelva uniformemente!
Método 3: Callos Mao picantes con salsa de sésamo
Prepara los siguientes ingredientes: 200 gramos de Callos Mao, 1 cebolla de verdeo, 1 cilantro, 5 dientes de ajo, 2 cucharadas de sésamo pasta, 3 cucharadas de jugo empapado, 1 cucharada de mostaza, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharadas de salsa de ají con ajo
El método específico es el siguiente: Remojar los callos frescos en agua durante media hora , enjuagar con agua y cortar según la textura. Dar forma a tiras. Hervir agua en una olla y blanquear los callos rallados durante 1 minuto aproximadamente, enfriarlos en agua fría, enjuagarlos y reservarlos. Cortar el cilantro y las cebolletas en trozos pequeños, picar el ajo y ponerlo en un bol. Mezclar la pasta de sésamo, el jugo empapado, el azúcar, la salsa de ostras, el rábano picante, la salsa de chile con ajo y reservar. cebollas, cilantro, ajo, salsa de chile con ajo y ¡vierta el condimento sobre los callos!
Método 4: Callos picantes
Prepara los siguientes ingredientes: 500 gramos de callos, 50 gramos de chile seco, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de esencia de pollo, 1 cilantro y 20 gramos de pimienta de Sichuan en grano, 1 trozo de jengibre, 5 dientes de ajo, cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco
El método concreto es el siguiente: limpiar los callos y cortarlos en trozos pequeños, ponerlos en el Olla, agregue rodajas de jengibre, blanquee con vino de cocción durante un minuto y luego escúrralo. Vierta agua fría, luego escurra el agua y reserve. Luego corte el chile seco en rodajas con unas tijeras, corte el jengibre en rodajas y el ajo. Calienta el aceite en la sartén, agrega las rodajas de jengibre y saltea las rodajas de ajo a fuego lento hasta que estén fragantes. Agrega los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos. , sofreír hasta que se desarrolle el sabor picante y luego verter los callos, agregar 1 cucharadita de sal, agregar 1 cucharadita de esencia de pollo, sofreír uniformemente a fuego alto, espolvorear un poco de semillas de sésamo blanco antes de servir, revolver. Freír uniformemente y servir, ¡decorar con cilantro!
Método 5: Maoxuewang
Prepara los siguientes ingredientes: 200 g de sangre de pato, 200 g de tripas, 100 g de lumbrera de ternera, 100 g de fiambre, 100 g de intestino de cerdo amarillo, 50 gramos de brotes de soja, 2 cucharadas de pasta de frijoles, 5 mijos picantes, 10 chiles secos, 30 gramos de base para estofado de Chongqing, 2 cebollas verdes, 10 gramos de jengibre, 10 gramos de ajo, 200 ml de caldo de pollo, 10 ml de vino de arroz, 1 cucharadita de sal
El método específico es el siguiente: cortar la sangre de pato y la carne de cerdo en rodajas de 10 mm de espesor, lavar las rejillas, cortarlas en filamentos en forma de peine, cortar el intestino grueso en rodajas, cortar el chile seco y el chile picante de mijo. en aros y corte el jengibre, pique el ajo, pique las cebollas verdes, ponga la sangre de pato en una olla con agua caliente, agregue la cebolla, el jengibre y el vino de cocción, cocine por 1 minuto, retire y reserve, vierta el aceite de colza en la olla, agregue. Los chiles secos y sofreír a fuego lento hasta que estén fragantes. Vierta los brotes de soja y la sal y saltee hasta que los brotes de soja estén cocidos. Extienda y extienda en el fondo de un bol. -Freír los ingredientes de la base de la olla caliente de Chongqing y la pasta de frijoles a fuego alto hasta que los brotes de soja estén cocidos. Vierta el mijo picante y agregue el vino de arroz. Hierva el caldo de pollo a fuego alto, agregue la carne de cerdo y la sangre de pato. e intestino grueso en secuencia, cocine por 3 minutos, luego agregue las rejillas de res y los callos, cocine por 1 minuto, luego apague el fuego, póngalo en un tazón y ponga encima el ajo picado y la cebolla verde picada. Aceite de colza en el wok. Cuando esté 50% caliente, agregue los gajos de chile seco y los granos de pimienta de Sichuan. Ponga a fuego lento y fría hasta que esté fragante, luego apague el fuego y viértalo sobre el Maoxuewang.
p>