Recetas caseras para el tapete de lonchas de cerdo Luoyang Tang
Ingredientes: hongo negro, azucena, seta ostra, musgo de ajo, tomate, un poco de lomo de cerdo, cebolla, jengibre, ajo y cilantro.
Herramientas: cuencos, ollas, palillos, cuchillos.
1. Lavar los ingredientes preparados y reservar.
2. Cortar el lomo en rodajas, añadir un poco de vino de cocción, sal, pimienta blanca y almidón seco para mezclar bien, dejar marinar durante 10 minutos, luego verter en la olla y sofreír. Después de que los trozos de carne cambien de color, sácalos y resérvalos para usarlos más adelante, de modo que los trozos de carne frita marinada no queden secos ni tiernos.
3. Dejar un poco de aceite en la olla y sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo. Este paso de shabu-shabu es muy importante, ya que puede realzar el aroma de todo el plato. Puedes ver que las rodajas de ajo y las cebolletas están ligeramente amarillas.
4. Después de freír, añadimos los tomates pelados y cortados en dados a la sartén y sofreímos. Sofreír a fuego lento un rato y luego sofreír la sopa agridulce de tomate. Esto hará que el color de la sopa sea particularmente brillante y apetitoso.
5. Freír los tomates hasta que estén ligeramente blandos, agregar los brotes de ajo y los champiñones y continuar salteando para resaltar el sabor de los ingredientes, luego agregar una cantidad adecuada de agua hirviendo a la olla.
6. Remoje el hongo y la azucena en agua tibia con anticipación, corte las raíces duras de la azucena y corte el hongo en floretes con las manos. Después de que hierva la sopa en la olla, agregue los hongos procesados y la azucena y cocine durante unos 3 minutos.
7. Poner los ingredientes en la olla y cocinar hasta que estén cocidos, verter las rodajas de carne frita y luego agregar sal, glutamato monosódico, salsa de soja, vinagre maduro, pimienta blanca y azúcar al gusto. La cantidad de pimienta blanca y vinagre puede ser un poco mayor, el sabor ácido y picante es especialmente apetitoso.
8. Después de que todos los ingredientes estén completamente cocidos, vierte un poco de agua y almidón en la olla para espesar la sopa. Esto puede conservar el sabor umami en la sopa y hacerla más rica y deliciosa.
9. De esta forma queda lista una olla de sopa aromática. También puedes ajustar la cantidad de pimienta blanca y vinagre según tu gusto personal.