Tres elementos para preparar té
1. Cantidad de té utilizada Para preparar una buena taza de té en una taza de té, en primer lugar, es necesario determinar la cantidad de té que se utiliza cada mes y cuánto. para usar cada vez No existe un estándar, principalmente porque Según el tipo de té, el tamaño del juego de té y los hábitos de bebida del consumidor. Hay muchos tipos de té y cada tipo tiene diferentes dosis. Para preparar té negro y verde común, la proporción de té y agua es aproximadamente 1: 50-60, es decir, ponga aproximadamente 3 g de té seco en la taza cada año y agregue 150-200 ml de agua hirviendo. Para té normal, de 5 a 10 g por taza.
Si utilizas una tetera, debes investigar adecuadamente el contenido. El té Oolong produce la mayor cantidad de té cada mes y el número de personas en cada lote es casi la mitad o más de la capacidad de la tetera. En resumen, la clave para la cantidad de té cada mes es dominar la proporción entre té y agua. Si el té se sirve con menos agua, el sabor será hirviendo; si el té se sirve con menos agua y más agua, el sabor será suave.
En segundo lugar, la temperatura del agua para preparar el té debe ser apenas hirviendo y burbujeando. Utilice esta agua para preparar té y la sopa de té quedará muy fragante. Si el agua se hierve durante demasiado tiempo, es lo que los antiguos llamaban "agua vieja". En este momento, el dióxido de carbono disuelto en el agua se evapora y el sabor fresco y refrescante del té se reduce considerablemente. El agua hervida, que los antiguos llamaban "tierna", tampoco es adecuada para preparar té. Debido a la baja temperatura del agua, los ingredientes activos del té no se filtran fácilmente, lo que da como resultado un aroma débil y las hojas de té flotan en el agua, lo que hace que sea incómodo beberlo.
El control de la temperatura del agua del té depende principalmente del tipo de té que se beba. El té verde de alta gama, especialmente varios tés verdes famosos con cogollos y hojas delicados, no se pueden preparar con agua hirviendo a 100 grados. Generalmente es mejor prepararlo a unos 80 grados. Cuanto más jóvenes y verdes sean las hojas de té, menor será la temperatura del agua de preparación, por lo que la sopa de té será de color verde claro y brillante, con un sabor fresco y refrescante, y menos daño se hará a la vitamina C en el té. hojas.
A altas temperaturas, la sopa de té tiende a volverse amarilla y tener un sabor amargo (la cafeína de las hojas de té se lixivia fácilmente) y la vitamina C se destruye en grandes cantidades. Como es habitual, las altas temperaturas del agua pueden "quemar" las hojas de té. Para preparar varios tés aromáticos, tés negros y tés verdes de grado medio a bajo, todos deben prepararse con agua hirviendo a 100 grados.
Si la temperatura del agua es baja y la permeabilidad es mala, los ingredientes activos de las hojas de té se lixiviarán menos y el té tendrá un sabor débil. Al preparar té oolong, té Pu'er o té Tuo, es necesario utilizar una gran cantidad de té cada vez. Las hojas de té son espesas y viejas, por lo que deben prepararse con agua hirviendo a 100 grados. A veces, para mantener y aumentar la temperatura del agua, es necesario calentar el juego de té con agua hirviendo antes de prepararlo y verter el agua hirviendo de la tetera después de prepararlo.
3. Tiempo y frecuencia de preparación El tiempo y la frecuencia de preparación del té varían mucho y están relacionados con el tipo de té, la temperatura del té, la cantidad de té utilizada y los hábitos de consumo de té. Por ejemplo, si bebes té negro y verde en una taza, pon unos 3 gramos de té seco en cada taza, prepáralo con 200 ml de agua hirviendo, cúbrelo con una tapa durante 4 a 5 minutos y se verá la luna. suave.
Las desventajas de este método de preparación son: si la temperatura del agua es demasiado alta, es fácil preparar té (principalmente té verde); si la temperatura del agua es baja, es difícil preparar el aroma del té; Debido a que hay mucha agua en el campo, a menudo es imposible beberla toda de una vez, y si la dejas en remojo por mucho tiempo, la sopa de té se enfriará y el color, el aroma y el sabor se verán afectados. El método de preparación mejorado es: después de poner las hojas de té en la taza, primero vierta agua hirviendo.
Deja en remojo el té durante unos 2 minutos, añade agua hirviendo hasta que esté lleno y luego bébelo caliente. Cuando quede aproximadamente un tercio de la sopa de té en la taza, agregue agua hirviendo. Esto puede hacer que la piel gruesa de las hojas de té delanteras y traseras sea más uniforme.
Según las mediciones, en general, del 50 al 55 % de las sustancias solubles del té se pueden lixiviar durante el primer remojo; aproximadamente el 30 % se puede lixiviar durante el segundo remojo; se lixivia después del tercer remojo; se acabó, ya no quedan niños. Por lo tanto, normalmente es aconsejable preparar tres veces. Por ejemplo, el té negro fresco y el té verde fresco que bebe tienen partículas pequeñas y muchos gramos. Después de prepararlos con agua hirviendo durante 3 a 5 minutos, la mayoría de sus ingredientes activos desaparecen. Puede beber la luna rápidamente y beber té instantáneo. a la vez. Método de elaboración sexual.