El pescado hervido tiene un sabor especialmente delicioso. ¿Cómo hacer que los filetes de pescado queden tiernos y elásticos?
El pescado hervido, famoso por su sabor picante, es una de las comidas favoritas de los amigos de Sichuan y Chongqing. La primera impresión del pescado hervido es picante, fragante y entumecido. Los filetes de pescado son claros, tiernos, deliciosos y tienen cierta elasticidad. Parece una violación brutal, pero no es nada grasoso. Me gustaba este pescado hervido picante y fragante, pero ahora tengo mi propia familia y tengo que cuidar a toda la familia mientras cocino. Pero no puede ser demasiado picante para los niños, así que lo mejoré e hice que el pescado hervido fuera más adecuado para cocinar en casa. El sabor de nuestro pescado casero no es peor que el del pescado hervido de fuerte sabor, y los filetes de pescado son suaves y tiernos.
Aunque también esparcí muchos chiles, los chiles que usé no son muy picantes y se ha cambiado el proceso de producción, por lo que tiene un sabor delicioso, poco picante y puede ser tolerado por los niños. . En cuanto al pescado, se puede utilizar para hervir pescado hervido, normalmente arenque y carpa herbívora. Yo lo cocino con salmonete, porque el salmonete tiene menos espinas. Cuando los niños lo comen, pueden elegir trozos grandes de carne y espinas de pescado y filetes de pescado sin espinas sin preocuparse de atragantarse.
Mújol casero
Ingredientes: Un mújol, un trozo de tofu, una clara de huevo, una cucharada de maicena, una cucharada de vino de cocina, una cucharada de salsa de soja ligera, una cucharada de salsa de soja oscura, un trozo de jengibre, dos cebollas verdes, un poco de sal, un poco de pimienta, una cantidad adecuada de ají seco y una cantidad adecuada de pimienta.
Pasos:
1. Un salmonete, cortado del lomo del pescado. Este puede ser manipulado por el vendedor con antelación para no tener que hacerlo usted mismo.
2. Separar la carne y los huesos del salmonete. Si no puede realizar este paso usted mismo, también puede dejarlo en manos del vendedor de pescado. Pero se recomienda preparar usted mismo los dos filetes de pescado restantes. Los chefs estaban ocupados y los filetes de pescado eran más gruesos y no tan uniformes como los nuestros.
3. Las espinas y las cabezas de pescado se pueden cortar en trozos grandes. Utilice una cuchilla para cortar el pescado en filetes finos y uniformes. Utilice clara de huevo, fécula de maíz y vino de cocción para obtener un tamaño uniforme y reservar. .
4. Marinar la cabeza y las espinas del pescado con jengibre rallado, vino de cocción, sal, pimienta, salsa de soja clara y salsa de soja oscura. Si es posible, tapar con film transparente y dejar marinar durante media hora.
5. Me gusta preparar todas las guarniciones con antelación para no apresurarme a la hora de cocinar. Yo cocino pescado hervido y las guarniciones pueden ser brotes de soja, lechuga, etc. A mis hijos les gusta comer tofu, así que yo uso tofu para acompañarlo.
6. Calentar la cacerola de aceite, añadir los trozos de salmonete y sofreír. No darles la vuelta al principio, mantener el fuego y sofreír el pescado.
7. Dar la vuelta a los trozos de pescado después de freírlos, para que no se frían fácilmente y el pescado quede intacto.
8. Vierta la cantidad adecuada de agua en los trozos de pescado frito, déjelos hervir a fuego alto y luego agregue el tofu. Si sientes que el condimento no es suficiente, puedes agregar un poco de salsa de soja, sal, etc. en este momento y probar su sabor salado.
9. A la hora de preparar sopa de pescado, puedes utilizar primero el fuego alto y luego el fuego lento. A esta sopa de pescado se le añade salsa de soja. Si no agrega salsa de soja, puede ver claramente que la sopa de pescado queda espesa, blanca, lechosa y muy fragante.
10. Prepara la sopa de pescado y el tofu, luego sácalos y ponlos en el bol grande preparado previamente.
11. Prepara otra olla con agua en la olla y hiérvela. Después de que hierva el agua, añade los filetes de pescado, escaldalos hasta que se pongan blancos y luego sácalos con una espumadera.
12. Poner los filetes de pescado sobre la sopa de pescado.
13. Espolvorea una capa de ají seco y la cantidad adecuada de pimienta. Si te gusta un sabor más fuerte, calienta la pimienta y la cayena con el aceite.
14. Calentar dos cucharadas de aceite caliente, verterlo sobre los filetes de pescado mientras aún esté caliente y espolvorear con cebollino. El aroma saldrá inmediatamente.
Consejos:
Al preparar pescado hervido, asegúrese de utilizar pescado fresco vivo. Ahora tiene un sabor delicioso, ya sea que lo maten o lo cocinen.