¿Cómo hacer la pelota?
Ingredientes
Relleno de cerdo (graso y fino), melón de invierno, almidón, salsa de soja, vino de Shaoxing, cebolla verde picada, rodajas de ajo, rodajas de jengibre, sal, esencia de pollo.
Método de elaboración
1. Mezclar el relleno de cerdo con almidón, salsa de soja, sal y vino Shaoxing.
2. Añade a la olla un poco de aceite, caliéntalo, las láminas de ajo y las láminas de jengibre.
3. Añade la cantidad adecuada de agua, deja que hierva, luego forma una bola con el relleno de cerdo y ponlo en la olla.
4. Cocer a fuego medio durante 10 minutos y cortar el melón de invierno en rodajas.
5. Cuando el melón de invierno esté ligeramente blando, añadir la esencia de pollo y la cantidad adecuada de sal. Cuando el melón de invierno esté completamente blando, puedes apagar el fuego y cocinar. Espolvorea un poco de cebolla verde picada, ¡sabe muy bien!
Método 2, bolitas de arroz con espinacas.
Materiales
Materiales: 100 g de espinacas, 150 g de gambas,
Accesorios: 60 g de clara de huevo, 25 g de rodajas de Magnolia officinalis, 25 g de champiñones (frescos) gramos,
Condimento: 5 g de salsa de soja, 5 g de almidón (maíz), 3 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 5 g de jugo de jengibre.
Método de elaboración
1. Lavar las espinacas y cortarlas en trozos.
2 Cortar la corteza de magnolia y lavar las setas shiitake y cortarlas en trozos finos;
3. Agregue agua al recipiente de almidón para obtener almidón húmedo.
4 Pice los camarones en carne picada, agregue la clara de huevo, el almidón de agua y la sal. bien y reservar;
5. Agrega agua al wok y deja que hierva, agrega las espinacas, los hongos shiitake y las rodajas de magnolia por un rato, escurre el agua y ponla en un tazón de sopa;
6. Hervir la sopa original y agregar. Exprimir la pasta de camarones en bolitas y ponerlas en la olla. Después de cocinar, agregue salsa de soja, jugo de jengibre y sal refinada, retire la espuma, vierta aceite de sésamo, espolvoree con glutamato monosódico y vierta en un tazón de sopa.
Método 3, col china y albóndigas.
Ingredientes
Un puñado de col china, medio mamón de ternera y jamón, una clara de huevo, sal, pimienta, vino de cocción, salsa de soja, cebolla verde picada y jengibre.
Método de trabajo
1. Remojar y lavar la carne, picarla hasta obtener una pasta y ponerla en un bol.
2. Añade sal, pimienta, vino de cocción y salsa de soja.
3. Pica la cebolla y el jengibre y añádelos.
4. Agrega las claras de huevo.
5. Agrega lentamente el agua y revuelve en una dirección.
6. Pon un poco de agua en la olla y enciende el fuego lento.
7. Usa una cuchara pequeña para revolver el relleno de carne y formar bolas del mismo tamaño.
8. Ponlos en la olla uno a uno.
9. Después de hervir, retira la espuma hasta que la sopa quede clara.
10. que las albóndigas cambien de color y floten, poner dentro la col china lavada.
11. Después de que el repollo esté cocido hasta que esté suave, agrega un poco de sal y aceite de sésamo al gusto, espolvorea con cebolla verde picada y sirve.