¿Puedo agregar agua fría al montón de aceite?
1. Proceso de elaboración:
El primer paso: calentar el agua caliente a temperatura alta, espolvorear con harina (agregar soda a la harina) y remover. Revuelva hasta que los fideos se puedan coger con los palillos. Tapar y dejar reposar durante cuatro horas, asegurándonos de que no queden grumos secos en la masa. Lo mejor es dejar reposar hasta que queden pequeñas burbujas en la superficie, de esta manera el "montón de aceite" frito quedará vacío y. el sabor será bueno.
Paso 2: Una vez que los fideos hayan subido, añade una cantidad adecuada de sal y luego remueve en la misma dirección para mantener el rastro de gluten. Recoja los fideos con dos palillos, gírelos rápidamente, deslice los fideos por la parte delantera de los palillos en la olla y fríalos hasta que estén ligeramente dorados.
2. Hablemos primero de “Chain Diamond Chrysalis”. En otoño, pelar los caquis maduros duros (no blandos) y secarlos al sol para formar la "piel de caqui". Seque los caquis pelados al sol y amáselos hasta formar "tortas de caqui"; pele los caquis maduros y duros como desee, pero no los pele todos. Después del secado, se convierte en una "cadena". Ya sean "caquis" o "cadenas", deben colocarse en un recipiente relativamente hermético después de secarse durante un período de tiempo, crecerá una "escarcha" blanca en la superficie, que será muy dulce.
Introducir medio caqui o "cadena" en los fideos japoneses fritos, remover bien, dejar que la masa cubra completamente el caqui o "cadena" y sofreír en aceite hasta que se dore ligeramente.
Las barras de aceite amarillas y crujientes y las pupas de taladro de cadena se combinan con un cuenco de gachas espesas, lo que te hace comer lo que hay en el cuenco y pensar en lo que hay en la olla.