¿Dónde está la especialidad de Youpo Noodles?

El youpomian es un plato de fideos tradicional de Shaanxi, China. Los fideos youpo son uno de los fideos tradicionales de Shaanxi. Se originaron en la dinastía Ming y tienen un sabor fresco, ácido y picante. Los fideos evolucionaron sobre la base de los "fideos rituales" de la dinastía Zhou. En las dinastías Qin y Han, se llamaba "pastel de sopa" y era uno de los "pasteles hervidos"; en las dinastías Sui y Tang, se llamaba "fideos de longevidad", que significa hervir en una olla durante mucho tiempo; en las dinastías Song y Yuan, pasó a llamarse "fideos suaves con agua".

Según el "Yi Ya Yi Shi" de Han Yi en la Dinastía Yuan: "Fideos Resbaladizos de Agua: Amasarlos con harina muy blanca y preparar uno. Una libra de más de diez yuanes. Ponlo en agua y espera a que se fideo. Cuando el cabello esté satisfecho, sácalo pieza por pieza y hiérvelo en la sopa hasta que esté ancho y delgado". Xue, el ministro de la corte de la dinastía Qing, registró esto con más detalle en su libro. "Su Wen Lue": "Mezclar con agua, sal, álcali y aceite transparente, y luego mezclar con un paño húmedo. Una vez mezclado, se corta en tiras finas. Cuando se cocina, se llama fideos". : "Chaoyi y Zhou Tong en Shaanxi son la mejor "práctica". Respecto a la forma de los fideos, el libro dice: "Su grosor es aproximadamente el mismo que el de los puerros, más delgados que los fideos y pueden ser triangulares o huecos".