¿Cuál es la especialidad de la sopa de fideos?
Los fideos de arroz Jiangxi se elaboran con champiñones secos, carne de cerdo, jamón y repollo. Un plato es una comida sencilla, refrescante y rica en nutrientes. Los champiñones secos son la clave de este plato de sopa de fideos de arroz, pero no uses demasiado. Para una sopa de fideos de arroz para 3 personas, aproximadamente 1 tael es suficiente.
Sopa de fideos de arroz Jiangxi (para 3 personas): 240 gramos de fideos de arroz Jiangxi (remojados en agua durante 2 horas), 230 gramos de carne de cerdo (en rodajas, ni muy fina ni muy gruesa), 20 gramos de champiñones paja (remojados en agua 2 horas), 15 gramos de jamón de Yunnan (en rodajas), 12 coles chinas, 1 cucharadita de vino de Shaoxing, 1 cucharadita de sal de roca, 2 cucharaditas de aceite de mostaza, 1 cucharadita de aceite de sésamo
Ingredientes para cerdo estofado: 11/2 cucharadita de clara de huevo, media cucharadita de azúcar moreno, un poco de pimienta, media cucharadita de sal de roca en polvo, 1 cucharadita de salsa de soja light, agua con maicena (3/4 cucharadita de maicena + 3 cucharaditas de agua), 1 cucharadita de aceite de mostaza y media cucharadita de aceite de sésamo.
Método: 1. Remojar los fideos de arroz en 10 tazas de agua durante 2 horas. Tome una olla, vierta 7 tazas medidoras en agua hirviendo, agregue los fideos de arroz después de hervir, cubra (deje un pequeño espacio) y cocine a fuego lento durante 7 minutos, vierta el agua inmediatamente, enjuague los fideos de arroz con agua corriente y luego Remojar los fideos de arroz en agua fría durante 10 minutos.
2. Lavar los champiñones paja secos con agua para quitarles el sedimento, escurrirlos, luego añadir 2 tazas de agua caliente a 60 grados centígrados y dejar en remojo durante 30 minutos. Sacar las setas paja secas, enjuagarlas con agua corriente, escurrirlas y cortarlas en trozos grandes para su uso posterior.
Primero coloque un trozo de papel de cocina en el filtro, luego vierta el agua remojada en setas de paja secas en el filtro para eliminar los sedimentos, y luego reserve el agua de setas de paja filtrada para cocinar.
3. Retire la coliflor y la piel áspera de la coliflor, y utilice únicamente la parte tierna con un largo de 8 cm. Cortar el jamón.
4. Lave y seque la carne de cerdo, córtela en rodajas de 0,3 cm de grosor, agregue sal, azúcar, salsa de soja y pimienta, revuelva uniformemente, luego agregue la clara de huevo, mezcle bien, luego agregue el agua con maicena, mezcle bien. Nuevamente, luego agrega aceite y aceite de sésamo, vuelve a mezclar bien y refrigera por 30 minutos.
5. Coge una olla, añade 1 cucharadita de aceite, caliéntala, añade las setas paja y sofríe durante medio minuto hasta que las setas paja estén fragantes. Espolvorear con vino, tapar y cocinar por 10 segundos. Agrega 2 tazas de agua de champiñones paja, 11/2 tazas de agua caliente, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de aceite y 1 cucharadita de aceite de sésamo y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
6. Poner a fuego medio, sofreír las rodajas de carne y echarlas en la olla. No mover, tapar la olla y cocinar por 2 minutos. Saque las rodajas de carne y los champiñones, agréguelos al repollo, tape la olla y cocine por 1 minuto y 15 segundos. Saque el repollo, continúe cocinando hasta que hierva la sopa, agregue los fideos de arroz, vuelva a hervir y luego apague. calor.
7. Cuele los fideos de arroz en un bol, luego agregue los champiñones en tiras, la carne en rodajas y el repollo, luego vierta en la sopa y finalmente ponga unas lonchas de jamón de Yunnan en la superficie del fideos. Sopa de fideos y cómela caliente.