Características del plato de patas de pollo encurtidas
Crujiente, fragante, fresco, picante, apetecible y que alivia la untuosidad, refrescante y delicioso, y rico en nutrientes.
Pies de fénix, otro nombre para las patas de pollo populares en la restauración. Patas de pollo Zanthoxylum bungeanum (se pueden usar pimiento rojo, pimiento silvestre o mijo, las patas de pollo Zanthoxylum bungeanum tienen el mejor sabor), empapadas en patas de pollo seleccionadas, se originaron a partir de la comida popular única de Chongqing y gradualmente se hicieron populares en las regiones de Sichuan y Chongqing. En los últimos años, una empresa local en Chongqing industrializó el embalaje de patas de pollo, obtuvo una patente de invención y la difundió al norte y al sur del río Yangtze, y fue profundamente amada por la gente de todo el país. Lavar las patas de pollo, quitarles las uñas y cortarlas por la mitad. Primero lo blanqueamos en agua hirviendo para quitarle el olor. Después de cambiar el agua, agregue la cebolla, el jengibre, el vino de arroz, la pimienta, el anís estrellado y la cantidad adecuada de sal al agua, agregue las patas de pollo, suba el fuego y cocine a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos. 15 minutos si te gusta crujiente, 20 minutos si te gusta más suave.
Prepara un recipiente frigorífico bastante grande con tapa, vierte todo el líquido en una botella de pimientos encurtidos, solo un poquito, y vierte los pimientos encurtidos. Si te gusta el picante, añade 1/ Alrededor de 5. . El sabor debe ser suficiente y puedes controlar el dulzor y la acidez según tus preferencias personales, pero debe ser lo suficientemente salado, de lo contrario quedará insípido. Agregue algunos granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado y unas rodajas de jengibre espeso para ayudar a eliminar el olor a pescado.
Una vez sacadas las patas de pollo de la olla, ponlas en agua fría y enfríalas bien. Puedes lavarlas varias veces para quitarles el aceite. Luego agregue el agua de pimiento encurtido adecuada para que el jugo pueda empaparlo. Cubra y coloque en el refrigerador. ¡Después de remojar durante dos días, sácalo y saca las patas de pollo y los pimientos encurtidos!
En Chengdu, Sichuan, las patas de pollo encurtidas con pimientos son muy populares entre la gente. Casi todas las tiendas de verduras marinadas con sabores venden patas de pollo caseras con pimientos encurtidos. Especialmente las patas de pollo empapadas en kimchi de Laotan son las más deliciosas.
Las patas de pollo deshuesadas de Mianzhu Qingdao son diferentes del sabor refrescante de las patas de pollo de Qingdao comunes. Son suaves pero no podridas, deshuesadas y mezcladas con aceite de sésamo cocido y cilantro, son suaves, tiernas y picantes. !