Receta de carne de res especiada de Henan y receta de condimentos

1000g de clavo, pimienta, anís estrellado, piel de mandarina, hinojo, canela, hojas de laurel, regaliz (un poco cada uno) y cebolla de verdeo, un trozo de jengibre 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de sal 2 cucharadas de pimienta de Jamaica 1/2 cucharadita.

Método de trabajo

1) Lavar las llaves de vaca de las patas delanteras y cortarlas en cuadrados de 10cm. Echar agua en la olla, calentarla a fuego alto, meter la carne, blanquearla en agua hirviendo, sacarla y remojarla en agua fría para apretar la carne.

2) Ponga los clavos, los granos de pimienta, el anís estrellado, la cáscara de mandarina, el hinojo y el regaliz en una caja de condimentos (o en una bolsa de gasa casera. La canela y las hojas de laurel se pueden poner directamente en la olla porque son fácil de conseguir). Lavar las cebolletas y cortarlas en tres secciones. Lavar el jengibre y darle palmaditas con un cuchillo.

3) Vierta una cantidad adecuada de agua en la cazuela, caliéntela a fuego alto y agregue las especias, las cebolletas, el jengibre, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el azúcar y el polvo de cinco especias. orden. Después de hervir, agregue la carne y continúe cocinando a fuego alto durante unos 15 minutos, luego baje a fuego lento hasta que la carne esté cocida. Simplemente pégalo con palillos y pasará suavemente. Sacar los trozos de carne y ponerlos en un lugar fresco y ventilado durante unas 2 horas.

4) Vierta la carne enfriada en la sopa cocida y cocine a fuego lento durante media hora. Cocine a fuego lento, retire, enfríe y corte en rodajas finas.