¿Cuáles son los beneficios nutricionales de la fruta enlatada? ¿Se puede comparar con la fruta fresca?

¿Qué tan nutritivas son las frutas enlatadas? Las frutas frescas, especialmente las de temporada, contienen mucha agua, vitaminas y minerales. Las frutas enlatadas son alimentos procesados, que se refieren a alimentos enlatados que han sido procesados ​​mediante procesamiento de frutas, enlatado, sellado, calentamiento, esterilización y otros procesos. La materia prima principal es la fruta y los ingredientes auxiliares son la sal, el azúcar y el vinagre. Después del procesamiento, el contenido de carbohidratos y sodio generalmente aumenta, los minerales (calcio, hierro, potasio) aumentan ligeramente, la fibra dietética cambia poco y la vitamina C y el caroteno se pierden significativamente. Por tanto, el valor nutricional de las frutas enlatadas no es tan bueno como el de las frutas frescas. Dado que las frutas frescas se consumen principalmente en la vida diaria, las frutas enlatadas son adecuadas para degustar y degustar ocasionalmente.

En comparación con las frutas frescas, el contenido de glucosa y fructosa en las frutas enlatadas es significativamente mayor y se agrega sacarosa artificialmente para extender el tiempo de almacenamiento de las frutas enlatadas. Los aumentos de estos azúcares exacerban el riesgo de enfermedades metabólicas crónicas como obesidad, resistencia a la insulina, diabetes, enfermedad del hígado graso y gota. En comparación con las frutas frescas, el contenido de fibra dietética de las frutas enlatadas se reduce significativamente, lo que conduce a una tasa significativamente acelerada de entrada de glucosa a la sangre, una secreción excesiva de insulina y una mayor carga sobre los islotes pancreáticos. Se agregan varios aditivos a las latas durante el procesamiento y también se agregan varios aditivos para la anticorrosión. Estos productos químicos no causan ningún daño obvio al cuerpo humano a corto plazo, pero durante el consumo prolongado, las sustancias nocivas se acumularán gradualmente en el hígado y tendrán un impacto en el cuerpo humano.

Pero más allá de eso, hay algo que decir sobre la fruta enlatada: los conservantes. Es cierto que mucha gente sabe que las frutas enlatadas añaden muchos conservantes para preservar su calidad, pero de hecho, según el funcionamiento de los fabricantes serios, las frutas enlatadas pasan por un proceso de esterilización antes y después del envasado, y es difícil para Las bacterias en las frutas enlatadas se multiplican después del envasado, por lo que agregar conservantes se convierte en algo muy redundante y costoso, y generalmente nadie lo hace.

Las latas normales no requieren conservantes. Suelen estar sellados y empaquetados. Después de una esterilización estricta, alcanzarán la esterilidad comercial y no se deteriorarán cuando se almacenen a temperatura ambiente. Según las normas nacionales, no se permite la venta de alimentos enlatados que contengan conservantes. Sólo algunas empresas ilegales utilizan conservantes para encubrir su gestión inadecuada del entorno higiénico durante el procesamiento de alimentos, inhibir la reproducción de microorganismos en los alimentos y extender la vida útil de los alimentos.