Receta de pasta de arroz glutinoso con kimchi en Corea

Ingredientes:

1 col china, 1 rábano blanco, 1 zanahoria, media cebolla, 1 puñado de cebollino, 1 manzana, 1 pera, 2 ajos enteros, 2 trozos grandes de jengibre

Condimento: 1 paquete de chile en polvo extra fino (50g), pasta de camarones, salsa de pescado, azúcar blanca, gambas pequeñas secas o piel de gamba, pasta de arroz glutinoso (una taza de agua: 2 cucharadas de glutinoso harina de arroz)

Para hacer pasta de arroz glutinoso: hervir 1/2 taza de agua, agregar harina de arroz glutinoso a la 1/2 taza de agua restante, cuando el agua hierva, agregar el agua de arroz glutinoso, mezclar bien con la mano Dejar enfriar después de mezclar uniformemente.

No viertas demasiada sopa en los fideos de arroz glutinoso. No verás que la sopa fluya después de cocinar el kimchi, porque las verduras se volverán aguadas con el tiempo.

Método de preparación:

05. Cortar la col china por la mitad (aquí la corté en cuatro partes por error. Será difícil poner los jirones del condimento después. Lo mejor es Cortar por la mitad)

06. Remojar la col en agua con un 15% de sal durante 8-10 horas.

07. Sacar la col remojada, enjuagarla con agua fría y escurrirla.

08. Moler el ajo y el jengibre hasta obtener un puré en una batidora.

09. Ponga el chile en polvo extra fino en el recipiente, agregue la pasta de arroz glutinoso preparada y enfriada previamente y revuelva uniformemente.

10. Rallar 1 rábano blanco, 1 zanahoria, media cebolla, 1 puñado de cebollino, 1 manzana y 1 pera. Colocar en un bol con chile en polvo.

11. Vierta el ajo picado y el jengibre picado (la cantidad de ajo picado y jengibre picado es 1:1)

12. Agregue 4 cucharadas de pasta de camarones y la cantidad adecuada de. salsa de pescado (la salsa de pescado y la pasta de camarones son saladas), por lo que no es necesario agregar sal. Camarones, cantidad adecuada de azúcar blanca (la cantidad depende de ti, puedes probarla mientras la mezclas. La comida de mi familia es dulce, por eso le pongo mucha pasta de camarones y azúcar blanca)

13. guantes para manipular Todos los ingredientes se mezclan para formar tiras de condimento. (Las verduras pronto saldrán del agua y, cuando estén blandas, mézclalas con palillos limpios)

14 Abre las hojas de repollo, pon los condimentos mezclados en las hojas de repollo. y extiéndalo en cada capa uniformemente.

15.Finalmente, cada capa se rellena con repollo rallado.

16. (Para hacer rábanos en escabeche) Corta otro rábano blanco en trozos, déjalo en remojo en agua con sal durante media hora para quitarle el encurtido, luego enjuágalo con agua hervida fría, escurre el agua y mezcla. Distribuya uniformemente con los trozos de condimento. Eso es todo.

Conservación del kimchi

01 Sellar el kimchi preparado en una bolsa de comida.

02. Almacenar en una caja con buen rendimiento de sellado y la boca de la bolsa debe estar bien atada.

03. Cerrar la tapa y fermentar a temperatura ambiente durante 24 horas en verano y 48 horas en invierno. Luego meterlo en el frigorífico para que fermente durante 10 días. (Cuanto más tiempo se deje, más ácido quedará)

Consejos:

1 Asegúrate de usar guantes al mezclar kimchi, no solo por razones de higiene, sino también porque. El chile en polvo es muy picante. No vengas a verme si te duelen las manos :)

2. El recipiente y los palillos utilizados para hacer kimchi deben estar limpios y libres de agua cruda. Al lavar las verduras, también debes lavarlas con agua hervida en frío. agua y luego drene bien el agua.

3. El rendimiento de sellado de la caja que contiene el kimchi debe ser bueno, de lo contrario el kimchi tendrá un olor fuerte y provocará un olor peculiar en el frigorífico.

4. La razón para agregar pasta de arroz glutinoso es hacer que el chile en polvo sea más espeso y tenga mejor sabor. Si no preparas pasta de arroz glutinoso, también puedes usar agua hervida fría.