Se inauguró el restaurante Michelin en Mao Junjie. ¿Cuáles son los criterios para un restaurante Michelin?

Hablando de Mao Junjie, creo que mucha gente pensará en su figura y voz sexys. En los conceptos tradicionales de muchas personas, las actrices sexys como Mao Junjie parecen poder tener éxito únicamente a través del comercio exterior. Parece que la gente como ella no es muy inteligente. La sexy actriz Mao Junjie abrió este restaurante para obtener una estrella Michelin, ¡y los internautas elogiaron a Mao Junjie por ser realmente bueno!

¿Cómo se seleccionan estos restaurantes? ?

Por supuesto el restaurante es elegido por profesionales. Los jueces Michelin son todos profesionales del sector de la restauración y la hostelería. Trabajan a tiempo completo para Michelin, cada uno recorre una media de unos 30.000 kilómetros al año y pasa la mayor parte de su tiempo en carreteras, restaurantes y hoteles. Los jueces Michelin visitan los restaurantes candidatos de forma anónima. Al igual que los clientes normales, pide, pide, come y paga. Sólo en casos excepcionales (como cuando necesitan más información sobre un restaurante) los jueces Michelin se identifican, pero sólo después de haber comido y pagado la cuenta. El proceso de selección anónimo garantiza que los jueces Michelin obtengan la misma experiencia que los comensales habituales, lo que permite que todos los restaurantes compitan a nivel diario. Pero esto aún no ha terminado. Detrás del nacimiento de todo restaurante con estrellas se esconden visitas secretas de muchos jueces y es aún más raro conseguir la Guía Michelin. Incluso si se otorga, la calificación de un restaurante puede cambiar ya que la Guía Michelin se actualiza cada año. Si el nivel baja demasiado, es posible que lo expulsen de la recomendación. Además, las estrellas Michelin sólo se conceden a restaurantes concretos. Si un restaurante abre una sucursal en otro lugar, incluso si el equipo utiliza los mismos empleados, la sucursal no recibirá automáticamente una estrella Michelin, sino que deberá ser reevaluada.

¿Cuáles son los estándares específicos? ?

En pocas palabras, la selección de la Guía Michelin sigue estrictamente cinco criterios: la calidad de los ingredientes, la integración de las habilidades culinarias y el sabor, el grado de innovación, la relación calidad-precio y la coherencia de los estándares culinarios. Pero es difícil de hacer. La consistencia por sí sola es suficiente para eliminar una gran cantidad de restaurantes nacionales. De hecho, ¿no es sólo doméstico? Yuhide Nakazawa, el sushi con ingrediente estrella de Nueva York muy recomendado por el New York Times, ni siquiera obtuvo una estrella Michelin por falta de consistencia. ?

Que la comida sepa bien o no varía de persona a persona, e incluso Michelin difícilmente puede ser objetivo.

Ese no es el caso. Si bien sus preferencias gustativas influirán en su opinión sobre un restaurante, para Michelin la elección se basa únicamente en la calidad de la comida. Ya sean los ingredientes, las habilidades culinarias, el nivel de innovación, la relación calidad-precio o la consistencia, no tiene nada que ver con el gusto personal. Los jueces de Michelin son muy profesionales. Si es un juez nuevo, recibirá capacitación a largo plazo por parte de jueces experimentados para garantizar que pueda utilizar los estándares de evaluación globalmente consistentes de la Guía Michelin antes de poder trabajar solo. Por eso, además de su extraordinaria sensibilidad hacia la calidad de los ingredientes y sus estrictos requisitos alimentarios, ¡también son muy objetivos!