¿Qué ingredientes se utilizan en el pescado hervido?

250 ​​g de pescado, 150 g de ajetes tiernos, 100 g de corazón de apio, 15 g de chile seco, 40 g de berros Pixian, 200 g de aceite claro, 15 g de salsa de soja, 1 g de glutamato monosódico, 10 g de rodajas de jengibre, 15 gramos de rodajas de ajo, cantidad adecuada de agua polvo de frijol y sopa clara.

1. Matar el pescado, lavarlo, cortarle la cabeza y la cola, cortarlo en filetes y picar el filete de pescado restante en varios trozos. Mezclar los filetes de pescado con un poco de sal, vino de cocción, maicena y una clara de huevo y dejar marinar durante 15 minutos.

2. Hervir una olla pequeña con agua, escaldar los brotes de soja lavados en el agua hirviendo, ponerlos en un recipiente grande, espolvorear un poco de sal al gusto personal y reservar.

3. Agregue tres veces la cantidad de aceite para la cocción normal al wok. Después de que el aceite esté caliente, agregue tres cucharadas de berros (o pimiento picado) y saltee hasta que estén fragantes. , los granos de pimienta y el chile en polvo. Sofríe el pimiento rojo seco a fuego medio-bajo. Una vez que desaparezca el sabor, agregue la cabeza, la cola y el filete de pescado, ponga a fuego alto, revuelva bien, agregue el vino de cocción, la salsa de soja, la pimienta y el azúcar. Continúe salteando un rato, agregue un poco de agua caliente. sazone con sal y glutamato monosódico. Cuando el agua hierva, mantén el fuego alto, agrega los filetes de pescado uno a uno, espárcelos con los palillos y apaga el fuego después de 3 a 5 minutos. Vierta el pescado cocido y toda la sopa en el recipiente grande que contenía los brotes de soja.

4. Coge otra olla y vierte media libra de aceite (el aceite debe cubrir todo el pescado y los brotes de soja cuando se vierte en la olla grande). Una vez que el aceite esté caliente, apaga el fuego y déjalo secar un rato. Luego agregue los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos y saltee lentamente a fuego lento para resaltar el aroma de los granos de pimienta y los chiles de Sichuan. Tenga cuidado de no subir demasiado el fuego para evitar quemarse.

5. Cuando el color de la pimienta cambie rápidamente, apaga el fuego inmediatamente y vierte el aceite y los granos de pimienta de Sichuan en la olla en el recipiente grande que contiene el pescado.

Pescado, huevos, sal, almidón seco, vino de cocina, aceite para ensalada, pimienta, chile, ajo, rodajas de jengibre, esencia de pollo, pimienta blanca, brotes de soja.

1. Corte la cabeza del pescado y divídala en dos mitades; coloque el cuerpo del pescado plano y use un cuchillo afilado para separar los dos trozos grandes de carne de pescado y continúe cortando los dos grandes; trozos de carne de pescado en trozos adecuados. Filetes de pescado; dividir los filetes de pescado en tres o cuatro secciones y juntarlos con las cabezas de pescado para su uso posterior.

2. Poner en el filete de pescado una clara de huevo, un poco de sal, fécula seca y vino de cocción y mezclar bien.

3. Vierta un tazón pequeño de aceite para ensalada, todos los granos de pimienta de Sichuan y los pimientos en la olla y fríalos lentamente a fuego lento después de que los pimientos cambien de color, use una pala para quitar la mitad del aceite y; Los granos de pimienta de Sichuan y reservar.

4. Sube el fuego, añade los dientes de ajo picados y las rodajas de jengibre. Después de que salga el aroma, pon la cabeza de pescado en la olla y vierte un bol pequeño de agua. vino de cocción, media cucharada de sal, agregue tres o cuatro tazones de agua hirviendo; cuando la sopa de cabezas de pescado hierva y se vuelva fragante, coloque los filetes de pescado pieza por pieza en la sopa hirviendo, y se cocinarán rápidamente. una cantidad adecuada de esencia de pollo y blanquear antes de servir. Pimienta y salpimenta.

5. Colocar los brotes de soja blanqueados en un recipiente; verter en el recipiente una serie de sopas de filete de pescado y agua; finalmente verter encima el medio bol de chiles y aceite. ?

Carpa herbívora, brotes de soja, chiles secos, granos de pimienta de Sichuan, berros Pixian, jengibre, ajo, pimienta, salsa de soja, vino de cocina, sal, esencia de pollo, azúcar.

1. Calentar agua caliente en una olla, agregar 1 cucharadita de sal, agregar los brotes de soja y cocinar, retirar y esparcir en el fondo de un recipiente hondo para su uso posterior.

2. Calienta el wok, luego agrega la pasta de frijoles Pixian picada y sofríe hasta que esté fragante. Luego agregue los gajos de chile seco, los granos de pimienta de Sichuan, el ajo picado y las rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes.

3. Cortar el pescado en rodajas, añadir la cabeza y el filete de pescado y sofreír uniformemente. Agregue la salsa de soja, el vino de cocción, el azúcar y la pimienta y sofríalos juntos. Agregue sopa clara (o agua hirviendo) para cubrir el pescado.

4. Después de que hierva la sopa, agregue los filetes de pescado uno a uno y extiéndalos con los palillos. Apague el fuego cuando los filetes de pescado cambien de color. Vierta los filetes de pescado y la sopa en un recipiente hondo cubierto con brotes de soja. Vierte el aceite caliente sobre los filetes de pescado