¿Existe dependencia del aminoácido teanina?
La teanina se forma a partir de una molécula de ácido glutámico y una molécula de etilamina bajo la acción de la teanina sintasa. La teanina es uno de los 700 componentes del té. Los aminoácidos del té son productos secundarios del metabolismo de compuestos orgánicos como proteínas, azúcares, lípidos y ácidos nucleicos mediante reacciones enzimáticas.
Contenido y características de los aminoácidos del té.
La teanina es el ácido radical libre más abundante en los árboles de té y representa 1-2 del peso seco de las hojas de té. El contenido de aminoácidos del famoso té verde con productos ricos en aminoácidos puede exceder los 4, y el contenido de aminoácidos del famoso té blanco Anji y Jinya Yaye puede llegar a 6-9. El contenido de aminoácidos del té varía mucho dependiendo de diferentes factores como la variedad, el origen, la estación, la edad y la ternura.
En general, las proteínas son difíciles de disolver en agua. Durante el procesamiento, las proteínas se descomponen en aminoácidos florales y frescos bajo la acción de enzimas hidrolíticas.
La teanina se sintetiza en las raíces de los árboles de té y puede transportarse rápidamente a puntos de crecimiento sobre el suelo durante la temporada de crecimiento. Es un compuesto importante implicado en el metabolismo del nitrógeno. La descomposición de sus componentes está relacionada con el metabolismo respiratorio de los árboles del té y el metabolismo de otras sustancias presentes en la vida del té. También está relacionada con la formación de la calidad del té y la regulación del metabolismo del carbono y el nitrógeno de los árboles del té.