¿Qué tipo de foie gras es el foie gras francés?
Ingredientes: Foie gras fresco francés, sal, pimienta, brandy, especias varias, naranjas, aceite de oliva y vinagre de manzana.
Pasos: Cocer el hígado adecuadamente, sazonar. marinar con especias variadas y brandy durante 8 horas, y asar a fuego lento y agua durante unos 60 a 80 minutos.
Saca el foie gras, enfríalo y córtalo en un plato. del plato y apartar colocar la pulpa en un plato. Mezclar el zumo de naranja con el aceite de oliva y el vinagre de manzana y verterlo alrededor del foie gras frío.
Ingredientes:
Ingredientes: 600 gramos de foie gras
Condimentos: aceite de cocina, mantequilla, cebolla, jengibre, salsa de soja, glutamato monosódico, pimienta, azúcar, vino de arroz, pasta de tomate. , poner el hígado de ganso y blanquearlo. Añadir aceite de cocina a la segunda olla, añadir la cebolla y el jengibre y sofreír. Añadir los condimentos anteriores, añadir el foie gras y sofreír hasta que esté cocido. con una picadora, luego coger el molde, untar mantequilla por ambos lados, refrigerar el foie gras durante 3-4 horas hasta que solidifique y luego emplatar.
Método de preparación: Quitar la película de piel. En la superficie del foie gras (aproximadamente 1300 g), corte el foie gras y saque los vasos sanguíneos, espolvoree con sal (12 g), pimienta (cantidad adecuada), azúcar (4 g), nuez moscada en polvo (cantidad adecuada) y luego vierta brandy (una cucharada) durante aproximadamente media hora y hornee en el horno (la temperatura en el horno se controla a aproximadamente 140 grados), sáquelo después de aproximadamente 1 hora, coloque una bandeja para hornear vacía en la bandeja para hornear, ponga un objeto pesado encima, y aplanar el foie gras hacia arriba y hacia abajo, después de enfriarlo, meterlo en el frigorífico y cortarlo en rodajas al comer. Cabe señalar que el foie gras no es una pasta a base de foie gras. En la cocina francesa es similar al "pastel" chino o al "pastel de orejas de cerdo" chino y a las "manitas de verduras de cristal". En términos generales, el foie gras se utiliza más comúnmente para verduras salteadas y a menudo se come con pan o tostadas. Hay dos tipos de foie gras en el mercado, de lata y de cristal. Aproximadamente 2-3 años. Cuanto más grandes son los grumos del foie gras, más firmes son. gras, sino "paté de hígado mixto" que contiene otros ingredientes >Apto para: Todas las edades
Ingredientes: 150g de foie gras fino
Complementos: manzana, patata, zanahoria, harina. , pimienta negra, vino tinto, un poco de jugo hervido /p>
Ingredientes: Rodajas de zanahoria y berenjena
Salsa guisada: Gracias a la adición de pimienta negra, la salsa guisada queda tierna y picante. Puedes hacer diferentes salsas según los diferentes gustos. Los ingredientes básicos de la salsa son huesos de res, cebolla, apio y zanahoria, además de tomates y pasta de tomate. Luego mete todos los ingredientes al horno y hornea a temperatura alta durante al menos 3. horas. En términos generales, puedes elegir carne de res refinada en polvo cuando cocines jugo en casa. Al preparar, vierta agua hirviendo sobre el polvo de carne refinada, luego agregue un poco de sal y cocine en agua hirviendo. Puedes espesarlo un poco en casa para que el jugo quede más espeso.
Proceso de elaboración:
1. Primero, cortar el foie gras en rodajas, espolvorear con pimienta negra y sal, pasar por harina y calentar con un soplete.
2. Poner el foie gras en el aceite y sofreír el hígado por ambos lados a fuego medio hasta que el foie gras frito se dore. Se necesitan unos 5 minutos para freír las rodajas de foie gras de unos 0,8 cm.
3. Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en rodajas. Luego mojar en harina y sofreír las manzanas a fuego medio hasta que estén doradas. Saltee las zanahorias y el puré de papas hasta que estén dorados; las manzanas pueden ayudar a aliviar el aburrimiento. Los extranjeros y los chinos comen de manera diferente. A los extranjeros les gusta comer frutas y alimentos cocinados juntos para aliviar el aburrimiento.
4. Mezclar el jugo cocido y verterlo sobre las manzanas y el foie gras, y decorar con guarniciones de varios colores como rodajas de zanahoria y rodajas de berenjena.
Foie Gras Secreto
Materiales:
Materiales: 250 g de foie gras fresco, 50 g de cebolla verde, 20 g de pimiento rojo, 10 g de jengibre, 1 papel de aluminio Trozos grandes, 10 gramos de brochetas de bambú, 10 gramos de ajo.
Condimento: 50g de aceite de cacahuete, 150g de sal, 5g de glutamato monosódico, un poco de pimienta, 2g de aceite de sésamo.
Método:
(1) Cortar el foie gras fresco en rodajas, la cebolla en rodajas, el pimiento rojo en rodajas, pelar y picar el jengibre y picar el ajo en el arroz.
(2) Agregue un poco de vino Shaoxing, sal, glutamato monosódico y pimienta al foie gras durante 10 minutos. Utilice brochetas de bambú para ensartar alternativamente el foie gras, las cebollas verdes y el pimiento rojo en 10 brochetas.
(3) Hervir la olla y añadir aceite. Cuando la temperatura del aceite sea de 100 grados, agregue las brochetas de foie gras y fría hasta que estén cocidas. Deje un poco de aceite, agregue el jengibre y el ajo, agregue las brochetas de foie gras, agregue la sal restante, saltee con glutamato monosódico hasta que esté fragante y rocíe. con aceite de sésamo Envolver en papel de aluminio y servir en un plato.
Características: Al ensartar foie gras, utilice cebolla y pimiento rojo para ensartarlos alternativamente.