¿Cuál es el concepto de la cocina de Jiangxi?

La provincia de Jiangxi se abrevia como Gan, por lo que la cocina de Jiangxi se llama cocina Gan. La cocina de Jiangxi tiene una larga historia. Es una "cocina local" con un fuerte sabor local desarrollada a partir de la herencia de la "cocina literaria" de dinastías pasadas. Se compone principalmente de escuelas locales como Ganzhou, Poyang Lake, Nanchang, Jiujiang, Jingdezhen y Jinggangshan. Hay una plataforma de pescado Xunyang en Jiujiang, que es rica en aceite y rica en sabor. Me gusta el chile. La cocina de Nanchang presta atención a la combinación de colores y formas. Las zonas montañosas prestan atención al calor y los platos son ricos y sencillos, enfatizando el sabor original, especialmente las especialidades locales que son las más populares. Hay muchos bocadillos en Jiangxi y los métodos de preparación también son diferentes, lo cual es bastante único.

Los platos famosos de Jiangxi incluyen: pollo en tres tazas, cerdo aromático, tocino asado con brotes de bambú de invierno, tocino frito con ajenjo, cerdo enjaulado original, filete de pescado Xunyang, pollo a la piedra frito, tofu estrella, fideos de arroz. y carne de res, calabaza de seda dorada, albóndigas de rábano Xinfeng, fideos de árbol de alcanfor, galletas de arroz amarillo, etc.

¿Qué comer en los restaurantes de Jiangxi?

Pescado a la piedra con huevos revueltos: El pescado a la piedra es una especialidad de Lushan. Vive en los manantiales y cascadas de la montaña Lushan durante todo el año. Este pescado es pequeño, alargado y ligeramente plano, con una carne tierna y deliciosa y un sabor meloso. Este plato de pescado a la piedra y revuelto de huevos es rico en sabor, de color dorado, crujiente por fuera y tierno por dentro, lo que lo convierte en un estupendo acompañamiento para las comidas.

Tocino salteado con Artemisia arborescens: La Artemisia arborescens es una verdura de color verde con un aroma especial y cuyos tallos se suelen comer. Artemisia arborescens queda crujiente en la boca y se fríe junto con la carne. Tiene un sabor delicioso y deja un aroma fragante en labios y dientes. El tocino salteado con Artemisia arborescens es una famosa especialidad de Jiangxi.

Pollo Lushan Stone: No creas que “pollo” es el tipo de pollo doméstico que imaginas. En realidad, se trata de una especie de rana picada de viruela, también conocida como rana roja y rana de cerebro espinoso. Tiene el cuerpo de color ocre, unas extremidades anteriores pequeñas y unas patas traseras poderosas. Se esconde en cuevas durante el día y busca alimento durante la noche. Su apariencia es similar a la de las ranas comunes, pero su cuerpo es grande y carnoso. Suele pesar de tres a cuatro taeles, y la grande pesa alrededor de un kilogramo. Se llama así porque su carne es tan tierna y grasa como la del pollo. Los restaurantes Jiangxi en Shenzhen generalmente tienen este plato. Su nombre original es "Pollo Estofado en Olla de Piedra". El más auténtico está detrás del Hospital Ortopédico Letong. Si puedes conducir para probarlo, no te parecerá un viaje largo.

Aperitivos famosos de Jiangxi

Pastel de sopa clara: relleno de carne fresca y tierna, envuelto en una masa dura y suave, y hervido hasta obtener una sopa clara, además, harina de arroz glutinoso, azúcar, y semillas de cáñamo, y con el osmanto perfumado se hacen pasteles y se remojan en una sopa clara. Salado y dulce, fragante y delicioso, suave pero no grasoso.

Bolas de arroz glutinoso con lías de destilería: Hacer bolitas con harina de arroz glutinoso, cocerlas en agua hirviendo y mezclar con lías de destilería y azúcar blanca. Es tan blanco como el jade, tiene un olor fuerte y es dulce y delicioso.

Torta de azúcar blanca: Remojar, lavar y filtrar arroz glutinoso de alta calidad, molerlo hasta obtener un polvo fino en un mortero de piedra, amasarlo en tiras finas con agua hirviendo, enrollarlo en rodajas finas y apilarlo en capas. a capa, doblarla hasta darle forma redonda y freírla hasta que esté dorada, retirar de la sartén y filtrar, mezclar con el azúcar y la harina de arroz y espolvorear sobre el bizcocho. Suaves y dulces, crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Fideos yofu: Amasar la harina y los huevos hasta que estén húmedos, cortar en tiras finas, freír hasta que se doren ligeramente, agregar al caldo de pollo hirviendo y cocinar hasta que estén tiernos, espolvorear con el pollo, el jamón picado, los champiñones desmenuzados y picados. cebolla verde. Los fideos y la sopa son frescos, ligeros y deliciosos. En la dinastía Qing, al prefecto de Nan'an le gustaba comer Yi Yi, y la receta se difundió entre la gente, de ahí su nombre.

Calabaza colgante de hilo dorado: Fideos y wonton refinados, hervidos en agua hirviendo, servidos con sopa de pollo, cebolla de verdeo picada y otros condimentos. La sopa es fresca y fragante, y está llena de sabor después de un plato.

Fideos de arroz: muele el arroz hasta obtener pulpa, cocínelo en rodajas finas, córtelo en tiras con un cuchillo y haga sopa. Servido con carne de cerdo deshebrada y champiñones. La masa tiene un grosor uniforme, está bien cortada y la sopa está deliciosa.

Bolas de arroz glutinoso de Ganoderma lucidum: elaboradas a partir de ganoderma lucidum, harina de arroz glutinoso, azúcar y pasta de frijoles a través de los ingredientes, amasando, rellenando, dando forma, cociendo al vapor y rociando con aceite de sésamo. Verde y fresco, fino y abundante, suave y fragante, apto tanto para frío como para caliente.

Langen en polvo: elaborado a partir de harina de arroz glutinoso, azúcar blanco y aceite claro mediante ingredientes, amasando, enrollando, triturando, friendo y filtrando aceite. De color dorado y brillante, de tamaño uniforme, dulce pero no grasoso, crujiente y fragante.

Waffles: Mezcle harina de arroz glutinoso, harina de arroz japónica, azúcar, corazones de semillas de loto, nueces, rosas, osmanthus perfumado, dátiles confitados y otros ingredientes de manera uniforme, póngalos en una vaporera y aplánelos. y espolvorear con ingredientes de frutas, especias, carne de cerdo Cortar el aceite en dados, luego colocar las flores, espolvorear con azúcar, cocer al vapor y dejar enfriar. Blanco y brillante, delicado y dulce, suave y refrescante, es mejor comerlo frío o caliente.

Restaurante Folk Clay Pot Soup: Mímate con una sopa.