Restaurante occidental Jinan yoyo

Los filetes en todos los restaurantes occidentales no son necesariamente iguales.

Por ejemplo, el filete a la pimienta negra y el filete Wellington.

Desde la perspectiva china, no nos gusta comer cosas demasiado crudas.

Medio crudo tampoco es adecuado

No lo parece~

Por lo tanto, en términos generales, medio crudo es más apropiado

Algunos medio cocidos. Uno no es fácil de cortar.

1. Solomillo (solomillo, solomillo)

El solomillo, también conocido como solomillo, es la carne más tierna del solomillo de ternera y casi no contiene grasa. Por eso es muy popular entre los amigos a los que les gusta la carne magra. Como la carne está tierna, es apta para freír a 3, 5 y 7 grados.

2. Rib-eye beef (filete de costilla)

Hay tanto carnes magras como grasas. Debido a que contiene cierta cantidad de grasa, esta carne sabe mejor frita y asada.

Consejos para comer: No lo frías demasiado, 3 es lo mejor.

3. Solomillo (filete de solomillo de ternera, solomillo)

Contiene cierta cantidad de aceite graso. Debido a que es la costilla exterior de la carne, hay un círculo de tendones blancos en la parte extendida de la carne. El sabor general es duro, la carne dura y masticable y es adecuado para jóvenes y personas con buena dentadura.

Consejos de cocina: Al cortar la carne, cortarla con tendones y no sofreírla demasiado bien.

4. Filete en forma de T

El filete en forma de T es la carne del lomo de la carne de res. En ambos lados de la forma de T, un lado tiene más volumen y el otro lado tiene menos volumen. Es el ojo desnudo el que mide más, y Felipe el que mide menos. Nota: Este tipo de bistec es más común en los restaurantes americanos. Debido a que la cocina francesa presta atención a una preparación exquisita, rara vez se utiliza para filetes de chuletón grandes y ásperos.

La comprensión intuitiva del grado de cocción del bistec se puede explicar de la siguiente manera.

Filete muy crudo: El interior del filete es rojo sangre y la temperatura no es alta.

Filete poco cocido: El interior del bistec es de color rojo sangre y la temperatura interna se mantiene a un cierto nivel (más alto que un bistec muy poco hecho).

Medio hecho: Rosado por dentro y bastante picante.

Medio cocido: el interior del bistec es rosado con gris claro y marrón, y todo el bistec está muy caliente.

Medio hecho: el interior del bistec es principalmente de color marrón grisáceo claro, mezclado con rosa.

Bien hecho: El interior del filete está marrón.