Las mollejas de pollo con pimientos encurtidos son una práctica común. ¿Cómo hacer auténticas mollejas de pollo con pimientos en escabeche?

Cortar las mollejas de pollo en rodajas. Pasa un cuchillo por las mollejas de pollo. Después de cortar, marinar con vino de cocción y pimienta blanca por un rato, luego ponerlo en agua hirviendo y cocinar hasta que cambie de color, luego sacarlo inmediatamente. Cortar los granos de pimienta de Sichuan, los pimientos encurtidos y las cebollas verdes en trozos pequeños, cortar las rodajas de jengibre y cortar los pimientos verdes.

Calienta el aceite en una sartén, añade las cebolletas, los granos de pimienta de Sichuan, los pimientos encurtidos y las rodajas de jengibre y sofríe hasta que estén fragantes. Cuanto más saltee, mejor, para resaltar el sabor del interior de los pimientos encurtidos.

Echa el pimiento verde en la olla y sofríe durante 30 segundos. Añade las mollejas de pollo cocidas, ¡presta atención! ! Asegúrate de sofreír a fuego alto, luego agrega esencia de pollo y salsa de soja al gusto y retíralo.