¿Tres tabúes sobre los fideos aceitosos?

Primero, preste atención a la temperatura y la cantidad de aceite. Vierta el aceite mientras esté caliente, pero no demasiado. El aceite demasiado caliente asará los chiles, haciéndolos desagradables. Los fideos hechos con aceite demasiado frío no tendrán fragancia y no hay forma de estimular el picante de los fideos con chile. Por tanto, la temperatura del aceite debe ser moderada, y es mejor verterlo en la superficie nada más retirarlo del fuego.

En segundo lugar, sobre los ingredientes. Te guste o no, debes agregar un poco de cebolla, jengibre y ajo para que los fideos aceitosos tengan sabor.

En tercer lugar, sobre los fideos. Hay que engrasar los fideos, por un lado para mayor comodidad y por otro para que no se peguen al tirar.