Cómo grabar un vídeo de bolas de tofu fritas caseras

Condimentos

300 gramos de harina

500 gramos de rábano verde

500 gramos de tofu

Condimentos

Huevos (de gallina)

Dos

Condimentos

Sal

1 cucharada

Energía

5 gramos

Pimienta en polvo

1 cucharada

Agua

Cantidad adecuada

Aceite vegetal

Cantidad adecuada

Cebollas pequeñas

1

Cómo hacer bolitas de rábano y tofu

1. Vierta la harina en un recipiente grande, vierta unos 500 gramos de agua hirviendo en el centro de la harina, revuelva con los palillos mientras vierte, hasta que hierva aproximadamente 2/3 de la harina, dejando un círculo alrededor. En el caso de la maicena, no la blanquees en agua hirviendo.

2. Utiliza palillos y harina escaldada para remover la harina.

3. Poner en un recipiente la cebolla verde picada, el pimiento en polvo, el jengibre picado y los huevos.

4. Revuelva uniformemente, no revuelva en una dirección, solo revuelva de manera irregular.

5. Lavar el rábano, primero cortarlo en rodajas finas, luego en tiras finas y finalmente en polvo.

6. Cortar el tofu en rodajas finas, luego en tiras finas y finalmente en cubos.

7. Poner el rábano y el tofu en el recipiente y mezclar bien con la masa.

8. Añade sal al gusto. Lo mejor es ponerle la sal varias veces. La cantidad de sal depende de tu propio gusto. La masa mezclada debe quedar espesa y no líquida. Si está demasiado fina, añade un poco de harina. Si está demasiado seca, revuelva la masa con agua de vez en cuando. Las bolitas exprimidas con los alicates pueden tener forma y no fluir.

9. A la hora de freír las albóndigas, coloca la palangana de masa al lado del cárter de aceite, pon un recipiente con agua fría al lado de la palangana, agarra la masa con una mano y exprímela por la boca del tigre, Sumérgelo en agua fría con una cuchara pequeña y luego mételo en la boca del tigre. Quita las albóndigas.

10. Sumerge la cuchara en el agua antes de coger las albóndigas, para que las albóndigas no toquen la cuchara y la superficie quede lisa.

11. Pon las albóndigas en la cuchara en la cacerola de aceite, luego exprime rápidamente más albóndigas en la cacerola de aceite y comienza a freír el aceite no debe estar demasiado caliente, solo pon tu mano sobre el aceite y; estará ligeramente caliente. Las albóndigas no cambiarán de color cuando las dejes. Si el aceite está demasiado caliente, cambiará de color y se volverá blando después de un tiempo. Si usa aceite de soja crudo u otro aceite crudo con un olor fuerte, primero debe encender y apagar el aceite y dejarlo enfriar a la temperatura adecuada antes de usarlo.

12. Al freír las albóndigas, usa fuego medio o bajo (dependiendo de la potencia de fuego de tu estufa), deja que las albóndigas floten lentamente y se hagan más grandes, y luego comiencen a tomar color, y el color se pondrá dorado. marrón. Si el fuego de las croquetas es demasiado bajo, habrá mucho aceite en las croquetas y las croquetas quedarán suaves y sin forma. Si las croquetas se sobrecalientan, las croquetas no crecerán de tamaño, pero la capa exterior cambiará rápidamente de color y el interior no se cocinará. Por eso la temperatura de las croquetas es muy importante, y estas croquetas se pueden dominar de una sola vez.

Mira esta sección transversal de una albóndiga frita. Puedes ver rábano y tofu en su interior. Es más, la superficie de la harina es transparente y quedarán muchos agujeros. Este es el secreto de las albóndigas frescas y suaves.