Práctica de retrato de la familia Tang
Guiso Mixto
Ya sea un retrato familiar o una mezcolanza, como su nombre indica, este primer plato no es una interpretación de un solo ingrediente, sino una clase magistral. La mezcolanza más simple es en realidad una mezcla de carne y verduras, como albóndigas rojas y blancas, carnes grasas, rollitos de huevo, carne magra, rodajas de pollo, rodajas de callos y otras carnes, y verduras como champiñones, brotes de bambú de invierno, yuba y Col china. Para los más complicados se añadirán productos acuáticos como sepias, calamares, camarones, vieiras e incluso pepinos de mar, aletas de tiburón, fauces de pescado, etc.
Primer plato
En Hunan, quien celebra un banquete siempre servirá este plato como primer plato del banquete. Desde los desconocidos que conducen automóviles para vender pulpa en los pequeños hogares de Pengmen, hasta príncipes, generales, ministros y personas que rinden homenaje al gobierno, como Zeng Guofan, Zuo, etc., no hay excepciones. Hay tres razones: primero, la logística no era fluida en la vieja sociedad y los mariscos frescos del sureste eran escasos en el continente. Aunque la receta de este plato está establecida, la riqueza y sencillez de los ingredientes y la precisión de la cocción varían de casa en casa. En tercer lugar, aunque este plato es solo un plato, se pone mucho esfuerzo en prepararlo, ya sea freír bolas rojas, poner piel de huevo, amasar panceta de cerdo, remojar sepias, calamares, camarones, vieiras secas, pepinos de mar, aletas de tiburón. , panceta de pescado, carne al vapor, rollitos de huevo, bolas blancas e incluso productos semiacabados preprocesados son todos meticulosos y meticulosos. Por lo tanto, no importa si la familia es rica o pobre, si el chef es bueno o malo, este plato es digno de la cuidadosa preparación de cada anfitrión y del cuidadoso gusto de cada invitado. Cada aspecto de la mesa de la cocina está lleno de ritual, ¡digno del primer plato! Después del complicado procedimiento, el producto es naturalmente extraordinario: tantos ingredientes exquisitos se cuecen en mitad sopa y mitad agua, varias carnes quedan tiernas con un fondo de chile, las sepias y los calamares son fragantes, las croquetas, el cuscús y los rollitos de huevo están llenos. de la boca, y el cerdo frito La piel se remoja en la sopa, las bolas al vapor se derriten en la boca y las lonchas de panza quedan crujientes y elásticas. Tome un bocado de carne, elija con palillos brotes de bambú de invierno, hongos shiitake, yuba y hongos blancos y tome un sorbo de la sopa dulce y refrescante. ¡Tan feliz como un hada!
Guiso mixto
En tiempos de escasez, comerse una foto familiar mixta suele ser un lujo. Sin él sería difícil tener todos los ingredientes. Sólo en días festivos se puede saborear la dulzura. Los padres calcularán cuidadosamente los boletos de alimentos no básicos disponibles, dónde comprar unos kilogramos de carne, albóndigas fritas o cerdo al vapor y mariscos secos, todo debe organizarse adecuadamente. Una vez adquiridos los materiales, el proceso comienza de forma inmediata y ordenada.
Baiwanzi
El éxito o el fracaso de la sopa depende de la calidad de las albóndigas rojas y blancas y de los rollitos de huevo. Picar en puré las tres patas delanteras de cerdo gordas y las siete finas, añadir un poco de harina y dividir en tres partes. Exprime parte de la palma y fríelo hasta formar una bola roja. Cocine al vapor una de ellas hasta formar bolitas blancas; coloque una sobre la piel del huevo, forme un rollo de huevo, cocine al vapor y corte en rodajas. Las rodajas de callos se deben cocinar hasta que estén completamente estiradas antes de cortarlas y luego remojarlas en la sopa original. Al usarlo, sofría el vino de cocción y luego cocine a fuego lento. Las lonchas de callos así elaboradas quedan tiernas y refrescantes. Después de esta ronda de operaciones, los adultos suelen tener que quedarse en la cocina una o dos noches para preparar esta foto familiar. Los niños eran los más felices, miraban asombrados las albóndigas burbujeando en la sartén, metiéndose una en la boca de vez en cuando y saltando rápidamente de la cocina.
Albóndigas fritas
En los últimos años, a medida que la vida se ha vuelto más rica y la logística se ha vuelto más fluida, hay varios tipos de delicias en todo el mundo y la gente está interesada en su propia Hua was. También confundido y cada vez más avergonzado. Muchas personas nacidas en las décadas de 1990, 2000 y 10 pasan el rato y se deleitan con las comidas más vendidas de las celebridades de Internet. Cuando éramos niños, nunca habíamos experimentado las diversas alegrías de acompañar a los adultos a preparar fotografías familiares para las vacaciones.
Guiso mixto
Cuando las personas llegan a la mediana edad, ocasionalmente se pierden el delicioso y cálido plato de las fotos familiares, solo para darse cuenta de que son mucho menos capaces y trabajadores que sus padres. y abuelos, y no pueden permitirse esa comida.