¿Cómo comer anguila de río y quién no puede comerla? ¿Qué hay que eliminar de él?

No hay nada que las anguilas no puedan comer.

Sin embargo, debemos prestar atención a los siguientes puntos:

1. La anguila de río también se conoce como anguila, anguila, aliño blanco, etc. El suero del pescado contiene toxinas. No toques la sangre de la anguila de río con los dedos lesionados para evitar que la herida se inflame y supure.

2. La única deficiencia nutricional obvia de la anguila es que casi no contiene vitamina C. Comer anguila con algunas verduras puede compensar esta deficiencia.

1: Introducción a la anguila de río:

Otros nombres para la anguila de río son: anguila, pez serpiente, anguila de viento, anguila blanca, anguila blanca, anguila verde, anguila azul, pez peludo , anguila de arroyo Anguila, anguila.

Consejos de consumo: unos 50 gramos cada vez.

La anguila (Anguila), denominada colectivamente anguila, se divide en anguila de río y morena. El cuerpo es delgado, el frente es cilíndrico y el dorso ligeramente plano. La cabeza es mediana, con ojos pequeños y boca puntiaguda y plana. La mandíbula es más larga que el maxilar y las escamas están enterradas debajo de la piel.

Dispuestos en forma de tapete. Las nalgas están conectadas a la aleta caudal, las aletas pectorales son pequeñas y redondas y no hay aletas pélvicas. La parte posterior del cuerpo es gris oscuro y el vientre blanco. Nacen en el mar, pueden regresar nadando para vivir en agua dulce y regresar al mar para poner huevos cuando maduran. Rica en nutrientes y de textura tierna. Pertenece a Vertebrados, Peces, Anguila, Anguila. El cuerpo de la anguila es delgado, de hasta 60 cm de largo, con un frente cilíndrico y un dorso plano. Ponen huevos en el mar, crecen en los ríos y son peces migratorios de los ríos al mar.

2. Análisis nutricional de la anguila de río:

1. La anguila es rica en una variedad de nutrientes y tiene los efectos de nutrir la sangre, eliminar la humedad y combatir la tuberculosis. para pacientes con anemia y tuberculosis.

2. La anguila contiene una proteína Xihelock poco común, que tiene buenos efectos para fortalecer la esencia y nutrir los riñones. Es un alimento saludable para parejas jóvenes y personas de mediana edad y mayores;

3. La anguila es un producto acuático rico en calcio, el consumo regular puede aumentar los niveles de calcio en la sangre y fortalecer el cuerpo;

4. ceguera nocturna.

Tres: Personas aptas para la anguila de río:

Los adultos comunes y corrientes pueden comerla.

1. Es adecuado para pacientes con enfermedades crónicas, deficiencia de los cinco órganos internos, anemia, ceguera nocturna, tuberculosis, leucorrea excesiva, desnutrición, lombrices intestinales, hemorroides y prolapso; ancianos, enfermos y parejas jóvenes.

2. Las personas con antecedentes de enfermedades crónicas y alergias a productos acuáticos, personas con bazo y riñones débiles después de una enfermedad, tos con excesiva flema y deficiencia de bazo y diarrea no deben comerlo.

Cuarto: Alimentos similares a las anguilas de río:

Las anguilas no se deben comer con vinagre y ginkgo.

Cinco: Técnicas de cocción de la anguila de río:

1. La carne de la anguila es regordeta y deliciosa, y se puede freír, estofar, freír, cocer al vapor, guisar o hervir. Como anguila de río estofada, anguila estofada, etc.

2. La carne de anguila seca se llama búho de anguila. Se puede preparar con agua y cortar en trozos para hacer sopa. Los productos producidos en las zonas costeras de Zhejiang son de la mejor calidad. Si no necesitas agua, agrega vino Shaoxing, nudos de cebolleta y rodajas de jengibre, cocina al vapor durante 15 minutos y luego quítale los huesos, quedará más delicioso;

3. de petróleo. Si come arroz con anguila horneado en una salsa espesa, a menudo provocará una ingesta excesiva de grasas. Si te preocupas por la salud, tiene más sentido cocinar al vapor para eliminar grasa.

4. Lo mejor es matar y cocinar las anguilas ahora. Las anguilas muertas no son aptas para comer.

5. Consejos para organizar las anguilas: engancha la anguila con el nudillo del dedo medio de tu mano izquierda, luego usa tu mano derecha para tomar un cuchillo por cada uno de la garganta y el ano de la anguila, y luego introduce el Palillos cuadrados de bambú en la hoja de la garganta para quitar los órganos internos; saque las branquias con las manos, coloque la anguila en un recipiente grande, viértala en agua hirviendo y déjela en remojo. Cuando el moco se solidifique, utiliza un paño seco o un cuchillo para quitar las escamas plateadas de la anguila, y finalmente enjuágala con agua limpia varias veces.

Seis. Efectos terapéuticos de la anguila de río:

La anguila tiene un sabor dulce y una naturaleza neutra, y entra en los meridianos del pulmón, el riñón y el bazo y tiene los efectos de tonificar la deficiencia, fortalecer el cuerpo, eliminar la humedad y matar insectos; , sangre nutritiva y antituberculosis. Es adecuado para pacientes con enfermedades crónicas, debilidad de los cinco órganos internos, anemia, tuberculosis, leucorrea excesiva, desnutrición en niños, lombrices intestinales, hemorroides y prolapso.

Siete: Análisis de la composición nutricional de la anguila de río:

Calorías (17,00 kcal)

Proteínas (1,50g)

Grasas (0,10 gramos)

Hidratos de Carbono (3,20 gramos)

Fibra dietética (0,80 gramos)

Vitamina A (20,00 microgramos)

Caroteno (120,00 microgramos)

Tiamina (0,04 mg)

Riboflavina (0,05 mg)

Niacina (0,60 mg)

Vitamina C (31,00 mg )

Vitamina E (0,67 mg)

Calcio (50,00 mg)

Fósforo (31,00 mg)

Sodio (57,50 mg)

Magnesio (11,00 mg)

Hierro (0,70 mg)

Zinc (0,38 mg)

Selenio (0,49 microgramos)

Cobre (0,05 mg)

Manganeso (0,15 mg)

Ocho. Principales métodos de cocción de la anguila de río:

1. Anguila estofada con baya de goji:

Ingredientes: anguila de río (700 g)

Accesorios: baya de goji (20 g), Angelica sinensis (5 g), dátiles negros (con corazón) (20 g), dátiles secos (30 g).

Condimentos: vino blanco (20g), sal (3g).

Práctica:

1. Escaldar brevemente la anguila en agua hirviendo y sacarla cuando la piel se ponga blanca.

2 Lavar las mucosas, cortar. en rodajas de unos 3 cm de largo;

3. Poner la anguila de río en una taza, añadir la goji, los dátiles negros, los dátiles rojos, la angélica, el vino blanco, la sal y el agua. 5 cm. ;

4. Ponerla en la olla y cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos, hasta que la carne de anguila esté suave y sabrosa y esté lista para comer.

2. Anguila de río guisada con tofu:

Ingredientes: anguila (500g) y tofu (300g).

Condimentos: cebollas verdes (20 g), jengibre (10 g), aceite de cacahuete (30 g), vino de cocina (20 g), sal (5 g), glutamato monosódico (3 g), pimienta (3 g), aceite de sésamo. (10g), Cilantro (20g).

Ejercicio:

1. Quitar las branquias y órganos internos de la anguila de río, lavar y cortar en trozos. Cortar el tofu en dados y blanquearlos por separado.

2. Agregue aceite a la olla, agregue los gajos de anguila y saltee brevemente. Agregue las cebollas verdes y las rodajas de jengibre a la olla, cocine el vino, agregue la sopa fresca y los cubitos de tofu y cocine a fuego lento hasta que la sopa esté lista. espesa y blanca, agregue sal refinada y glutamato monosódico, pimienta al gusto, espolvoree con gajos de cilantro, rocíe con aceite de sésamo y retire de la sartén.

3. Anguila al vapor con cebolla de verdeo y jengibre:

Ingredientes: anguila de río (500g)

Condimentos: sal (3g), cebolla de verdeo (20g) , jengibre (20 g), salsa de soja (25 g), vino de cocina (30 g), pimienta (1 g), aceite de sésamo (20 g), aceite vegetal (15 g).

Ejercicio:

1. Lavar y cortar la anguila, marinar con vino de cocción, sal refinada, aceite de sésamo y aceite vegetal.

2. cebolla y jengibre en trozos pequeños, finamente rallados;

3. Poner la anguila en un plato, añadir la cebolla verde rallada y 10 g de jengibre rallado y cocinar al vapor;

4. filetes con pimiento y cebolla verde, jengibre rallado y luego rociar con salsa de soja.

4. Tres sabores de cocción de anguila:

Ingredientes: anguila de río (700g)

Accesorios: carne de cerdo (grasa) (50g), setas shiitake (frescas) ) (50g), jamón (50g).

Condimento: aceite vegetal (100 g), tempeh (30 g), sal (10 g), pimienta (roja, picante, seca) (10 g), cebolla verde (5 g), jengibre (4 g), vino de cocina. (15 g), glutamato monosódico (msj).

Práctica:

1. Quitar los intestinos y branquias de la anguila, lavarla, escaldarla en agua hirviendo, quitarle la mucosidad y cortarla en gajos.

2. Grasa de cerdo Cortar en dados la carne, el jamón, los champiñones, la cebolla y el pimiento rojo seco.

3. Mezclar la anguila con la salsa de soja y la fécula seca, ponerla en una olla y calentarla. está 70% caliente, y sofreír hasta que esté dorado, sacarlo y reservarlo. Ponerlo en otra olla;

4. Dejar un poco de aceite base en la olla original, sofreír la grasa de cerdo. , champiñones, jamón, tempeh, cebollas verdes y pimientos rojos, y agregue el vino de cocción, la salsa de soja, la sal y el caldo;

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5. , agregue la cebolla y las rodajas de jengibre, cocine a fuego lento durante 1 hora, vierta el aceite de sésamo y espolvoree con glutamato monosódico y pimienta.

5. Anguila de río ahumada y asada:

Ingredientes: anguila de río (1700g)

Condimentos: cebolla de verdeo (20g), jengibre (15g), soja salsa (15 g), vino para cocinar (20 g), azúcar (15 g), aceite de sésamo (10 g), pimienta (3 g), glutamato monosódico (3 g), cilantro (65438).

Ejercicio:

1. Limpiar la mucosa de la anguila de río con papel higiénico, lavarla, cortarla por el lomo con un cuchillo, quitarle los órganos internos, lavarla, y haga cortes diagonales en la superficie de la carne.

2 Salsa de soja, vino de cocción, azúcar, pimienta, glutamato monosódico, arroz con cebolleta y arroz con jengibre.

3. Aplicar la salsa preparada sobre la anguila, dejar marinar durante 30 minutos;

4. Cortar en trozos los huesos de anguila seleccionados, lavarlos, cocinarlos con 100 ml de sopa, salsa de soja, azúcar y aceite de sésamo. durante 10 minutos, retirar los huesos y reservar el jugo para su uso posterior

5. Introducir la anguila marinada en el horno (70°C) y hornear por 5 minutos; Untar la anguila con el jugo de huesos, darle la vuelta y hornear por 5 minutos más, luego untar con el jugo de huesos, darle la vuelta y hornear, repetir esto tres veces.

7. Sacarlo, cortarlo en trozos y colocarlo en un plato y decorar con cilantro.

6. Anguila de río estofada:

Ingredientes: anguila de río (700g), costillas de cerdo (panceta de cerdo) (150g).

Accesorios: setas secas (10g), almidón (habas) (5g), brotes de bambú de invierno (50g).

Condimento: sal (2g) cebollino (3g) azúcar (20g) jengibre (5g) vino de arroz (50g) glutamato monosódico (5g) salsa de soja (30g) manteca de cerdo (refinada) (50g).

Ejercicio:

Pone anguilas de río vivas en agua limpia durante 2 días para eliminar el olor a barro. Al sacrificar, limpiar la mucosidad del pescado con papel higiénico, cortarle la cola, quitarle las vísceras, cortarlo en trozos de 4,5 cm de largo, lavarlo y ponerlo en un bol, marinar con 250 ml de agua y sal refinada durante 10 minutos. ;

2. Cocer los brotes de bambú de invierno en una olla con agua hirviendo y cortarlos en trozos junto con la panceta de cerdo, de 3 cm de largo, 1,5 cm de ancho y 0,6 cm de grosor. >3. Poner la olla a fuego alto y poner a hervir la manteca de cerdo hasta que esté 70% caliente. Escurrir la marinada de los gajos de anguila y freír durante 3 minutos. Retirar el pescado cuando se ponga rojo y amarillo.

4. Colocar la olla a fuego alto, agregar 10g de manteca de cerdo cocida y calentar, agregar el azúcar y cocinar hasta que se ponga rojo, sofreír las rodajas de panceta, los champiñones y los brotes de bambú unas cuantas veces en la olla, agregar el gajos de anguila, agregue 500 ml de jengibre, tiras de cebolla verde, salsa de soja, glutamato monosódico, carne. Para la sopa, cocine a fuego lento durante 10 minutos.

5. Primero sacar los gajos de anguila y ponerlos en un bol, luego sacar la cebolla, el jengibre, el jugo del guiso y demás ingredientes y ponerlos en un bol y reservar. p>6. Gajos de anguila Después de que se enfríe un poco, utiliza una brocheta de bambú para sacarlo paso a paso a lo largo de los espolones de hueso para formar gajos de anguila conectados;

7. En el centro del bol, coloque cuidadosamente los gajos de anguila y luego coloque en capas los brotes de bambú de invierno y las rodajas de panceta de cerdo, vierta la carne guisada, cocine al vapor en una vaporera durante 10 minutos, sáquela, decante la carne guisada y voltee. en un plato hondo;

8. Pon el wok a fuego alto, añade a fuego lento 100 ml de caldo hasta que hierva, espesa con almidón húmedo, añade glutamato monosódico y manteca de cerdo cocida y viértelo sobre la anguila. segmentos.

7. Anguila hervida:

Ingredientes: Anguila de río (600g)

Condimentos: salsa de soja (40g) vinagre (50g) azúcar (50g) glutamato monosódico (15g) cebolla verde (50g) aceite de cacahuete (25g) vino de cocina (15g).

Práctica:

1. Matar las anguilas de río, lavarlas y cortarlas en trozos de 5 cm de largo.

2 Poner al fuego la olla y. agregue las cebolletas como base, coloque los gajos de anguila ordenadamente sobre los gajos de cebolla verde, agregue vino de arroz, salsa de soja, vinagre de arroz, azúcar, glutamato monosódico y una cantidad adecuada de agua (es apropiado simplemente sumergir los gajos de anguila). y cocina el arroz;

3. Tapa a fuego lento durante unos 40 minutos.

4. Luego enciende el fuego medio para espesar naturalmente la salsa, vierte el aceite en la olla y. servir en un plato.

8. Anguila de río Luxiang:

Ingredientes: anguila de río (500g)

Condimentos: sal (5g), vino de cocina (15g), ajo (15g). ), jengibre (10 g), cebolla verde (15 g).

Ejercicio:

1. Lavar la anguila, limpiarla con papel higiénico para eliminar la mucosidad, cortar el pescado uniformemente en 10 secciones, cortar hasta el hueso medio con un cuchillo y extiéndalo con palillos;

2. Blanquee la anguila lavada en un 40% de agua hirviendo, lave la mucosidad, luego enjuague la sangre con agua hirviendo y luego lávela con agua limpia;

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3. Cortar la cabeza y el rabo de los ajos, blanquearlos con aceite y quitarles la espuma.

4 Poner en un bol tapado la anguila y los ajos, añadir 500 ml de sopa; , sal refinada, vino de cocción, jengibre y cebolla verde. Sellar con papel de seda, tapar y cocinar al vapor durante 30 minutos;

5. nudos y rodajas de jengibre.

9. Anguila en escabeche:

Ingredientes: Anguila de río (600g)

Condimentos: salsa de soja (20g), pimiento en escabeche (30g), azúcar (5g). ), ajo (10 g), pasta de judías (10 g), vino para cocinar (15 g), almidón (habas) (5 g), aceite de sésamo (15 g), aceite vegetal.

Ejercicio:

1. Hierva 8 tazas de agua, luego agregue 1 taza de agua fría e inmediatamente ponga la anguila muerta en la olla durante 5 segundos hasta que la capa exterior se vuelva blanca. Sácalo, límpialo con un cepillo marrón o un paño de esponja, lava las escamas de pescado en polvo blanco, córtalas en secciones de 2 pulgadas de largo, sumérgelas en maicena y fríelas en aceite caliente durante 30 segundos;

2. En un recipiente humeante de tamaño mediano o en un recipiente pequeño, coloque primero los pimientos encurtidos (pimientos rojos enteros remojados en pepinillos y luego pelados y sin semillas), luego coloque los gajos de anguila en el fondo del recipiente y ponga los ajo frito;

3. Tome una cacerola de aceite (ponga el aceite de ajo frito), sofría la pasta de frijoles picante, agregue sopa, azúcar, sal, vino, salsa de soja, etc. , después de hervir, vierta la anguila en el bol y cocine al vapor durante unos 30 minutos;

4. Vierta la sopa al vapor del bol en el wok, vierta un poco de maicena para espesar y vierta aceite de sésamo. Encima la anguila encima del plato.

10. Anguila de río ahumada:

Ingredientes: anguila de río (650g) y brotes de frijol mungo (150g).

Condimentos: jengibre (1g), glutamato monosódico (3g), cilantro (20g), aceite de sésamo (5g), cebollino (5g), vino de arroz (15g), azúcar (10g), sal (2g). ), Pimienta (1g), salsa de soja (25.

Práctica:

1. Cortar la anguila por el lomo, quitarle el espinazo por la mitad y reservar, añadir una capa de carne de anguila desde la cabeza hasta Poner un cuchillo en forma de cruz al final

2. Utilice 10 g de salsa de soja, 10 g de azúcar, 12 g de vino de arroz, pimienta, glutamato monosódico, cebolla verde picada, jengibre picado,

3. Preparar Untar la salsa uniformemente sobre la anguila y dejar marinar durante 30 minutos;

4 Cortar la nervadura de la anguila de río en trozos, mezclar con la sopa, 65.438+00g de soja. salsa y 65,438+00g de azúcar, aceite de sésamo juntos en la olla y cocinar por 65,438+00 minutos, quitar los huesos, tomar la sopa y ponerla en un tazón pequeño. Rejilla de hierro y calentar en la estufa eléctrica hasta que esté al 70% de calor, luego poner la anguila marinada en una rejilla y asar, mantener el fuego a 70°C. Después de unos 5 minutos, frotar el pescado con sopa de huesos de anguila y repetir. esto 3 veces durante 20 minutos. Luego saca y aplica aceite de sésamo, corta en 12 trozos y coloca en un plato.

6. Blanquea los brotes de frijol mungo en una olla con agua hirviendo, sácalos. y mezclar bien con sal refinada, glutamato monosódico, vino de arroz y aceite de sésamo. Luego ponerlo por ambos lados de la carne de anguila junto con el cilantro lavado.

Undécimo: Anguila hervida: