La preparación del chile al óleo es muy sencilla. La forma más sencilla de utilizar aceite de chile es.

1. Ingredientes para el aceite de chile frito: fideos con chile, aceite vegetal, semillas de sésamo cocidas, trece especias y sal.

2. Preparar los materiales seleccionados. El aceite que uso es aceite de soja, el aceite de canola también funcionará. El aceite para ensalada sabe un poco peor y la proporción de aceite, fideos con pimienta y semillas de sésamo es de aproximadamente 4:2:1. Si te gusta el aceite, puedes agregar más aceite.

3. Selección de fideos con chile: Los fideos con chile normales se frotan con las manos. El color del tinte en los dedos es rojo con amarillo, que se lavará con agua. Si se mezcla tinte pigmentado, se teñirá de rojo cuando se frote con los dedos y no se lavará fácilmente con agua.

4. Ponga los fideos con pimienta, las semillas de sésamo y las trece especias en un recipiente de acero inoxidable y revuelva uniformemente. El recipiente utilizado debe ser resistente al calor y debe ser más grande, porque aparecerá espuma cuando se vierten los fideos con chile y se revuelven en el siguiente paso. Si el recipiente es pequeño, será incómodo de operar.

5. Vierte el aceite en la olla y calienta hasta humear. Apague el fuego, porque el aceite de soja común o el aceite de colza es petróleo crudo y necesita ser refinado. El aceite de chile frito no está refinado y huele muy crudo.

6. Baja ligeramente la temperatura del aceite y el humo se expulsará. Vierta el aceite caliente sobre los fideos con chile y las semillas de sésamo varias veces mientras revuelve con una espátula para calentar los fideos con chile de manera uniforme y evitar que se quemen. Si no conoces bien la temperatura del aceite, echa primero un poco menos. Después de verterlos, el color de los fideos con chile se volverá negro inmediatamente, lo que indica que la temperatura del aceite es alta.

7. Vierte el aceite, añade sal, revuelve uniformemente y ya está listo para comer. Cuando el aceite se haya enfriado, colóquelo en un frasco con tapa y ciérrelo al abrigo de la luz. El color se volverá más rojo después de dejar el aceite durante la noche.

8. Consejo: El aceite de soja o de colza es petróleo crudo y necesita ser refinado. Si no se refina, el aceite de chile frito sabrá a aceite crudo. Asegúrate de controlar la temperatura del aceite y no frías los fideos con chile ya que quedarán bastante amargos.