¿Cómo hacer kimchi crujiente y delicioso en Sichuan?

1. Prepare un frasco sellado o un frasco de encurtidos, lávelo y séquelo.

2. Lavar las verduras, cortarlas en trozos pequeños y secarlas.

3. Hervir agua de kimchi

Pon en la olla 400 ml de agua, añade los chiles secos, la pimienta de Sichuan, el anís y la sal. Hervir el agua hasta que se ponga amarilla para permitir que salga completamente el aroma de los distintos condimentos. Deje que el kimchi se enfríe después de hervir; de lo contrario, la sopa de verduras se cocinará demasiado si la temperatura es demasiado alta.

4. Una vez que el agua del kimchi se haya enfriado, añade 100 ml de vinagre blanco. Agrega la cebolla, el jengibre y el ajo. Luego viértalo en el frasco de pepinillos.

5. Por último, introduce todas las verduras en el tarro y cierra la tapa.

Consejos:

1. No toques un poco de agua durante todo el proceso, de lo contrario se deteriorará fácilmente.

2. La proporción de agua y vinagre es de 4:1.

3.Mételo en el frigorífico 24 horas antes de comer. Si es verano, evita que se eche a perder.

4. Añade un poco de sal y vinagre blanco cada vez que añadas verduras.