¿Qué marca de lonchas de queso me recomiendas?
Hola:
El queso es la gloria de la nación francesa. Los hay de muchas variedades, estilos y tamaños. Aunque países como los Países Bajos, Suiza y Dinamarca producen queso de alta calidad, deberías ir a Francia a comprar queso. Cada lugar de Francia tiene sus propias variedades de queso únicas. Francia tiene más de 400 variedades y es el primer reino del queso del mundo. Los excelentes quesos, al igual que los excelentes vinos y vinos, pueden tener el honor de llevar el nombre del lugar de origen, como el queso italiano, el queso seco del campo Camontel, el queso verde Roquefort, etc., todos ellos desprendiendo aromas únicos.
Los franceses tienen la costumbre de probar un trozo de queso después de una comida. No es exagerado decir que todos los franceses tienen este hábito y el queso es un alimento importante sin el que no pueden vivir durante el día. A los franceses les gusta tartamudear cuando comen queso, y a los británicos, alemanes y estadounidenses no les gusta cuando lo ponen sobre pan o preparan un sándwich con otros alimentos. Creen que ésta es la cultura de la comida barata de los bárbaros.
Actualmente, hay miles de quesos circulando en los mercados de todo el mundo, la mayoría de los cuales se producen en países europeos. De estos miles de quesos, aproximadamente 500 se producen en Francia. La variedad de quesos en Europa es vertiginosa. En general, se pueden dividir en 8 categorías:
Queso fresco
Queso blanco de corteza blanda
Queso de corteza lavada
Queso de cabra
Queso azul
Queso semiduro
Queso duro
Queso fundido
Queso fresco
La textura es suave y tersa, y su deliciosa textura es comparable a la del tofu. Este queso se elabora en tan solo unos días y no requiere ninguna maduración. El queso fresco tiene una vida útil corta y debe consumirse lo antes posible. El queso fresco duro se suele consumir en ensaladas. Otras formas de disfrutarlo incluyen mezclarlo con mermelada, miel, hierbas o especias, o incluso como ingrediente en postres.
Los principales tipos son:
Feta griego
Mozzarella italiana
Mascarpone italiano
p>Queso ricotta
Queso blanco de corteza blanda
Tiene una textura suave y tersa y está recubierto de un emblema blanco. Aunque la piel es dura, aún puedes comerla. Se puede comer con manzanas o pasas, o salteado como guarnición. Sabe muy bien con vino tinto claro.
Los principales tipos son:
Camembert, Camembert francés
Brie francés de frutos rojos
Queso de corteza lavada
La superficie es ligeramente dura y el interior del queso es suave, ceroso y meloso. Su aroma único se produce limpiando la superficie con agua salada, brandy u otros alcoholes. Cuando madure, el aroma será más atractivo. Combinados con vino tinto suave o coñac, los sabores se complementarán entre sí. Los tipos incluyen:
Puente Pang Liwei de Evian, Francia
Münster, Francia
Herve, Bélgica
Weslach, Alemania
Talegio, Italia
Queso de cabra
Como su nombre indica, este queso está elaborado con leche de oveja y tiene un sabor ligeramente ácido que recuerda a la nuez. Y son relativamente pequeños y vienen en varias formas, en su mayoría cilíndricas o piramidales. Algunos se envuelven en hojas de nuez y se pueden utilizar como postre después de cenar. Son deliciosos cortados en rodajas finas sobre ensaladas o pan y calentados en el horno y se pueden disfrutar con vino blanco seco. Los tipos incluyen:
Saint Maury, Saint-Mooi, Francia
Queso de cabra francés
Crottin de chavignol, Grottin da Savion, Francia
Azulejo francés Lunkai.
Queso azul
Tiene una textura suave y está compuesto principalmente por leche de vaca o de cabra. Está fermentado por Penicillium y tiene un aroma único. La parte es la más deliciosa. El uso de miel, peras o manzanas puede sublimar el sabor del queso y también se puede acompañar en ensaladas, lo que supone el mayor disfrute. Disfrútelo con un rico vino tinto, vino blanco dulce, cerveza o whisky.
Estos tipos incluyen:
Rockford, Francia
Brydenbrough, Dinamarca
Gorgonzola, Italia
Stilton azul británico
Queso azul alemán
Queso semiduro
Más blando que el queso duro, se suele cortar en sándwiches o en lonchas. Se ahúma en trozos pequeños con marisco y se bebe con un vino tinto ligero. o un vino blanco afrutado.
Los tipos incluyen:
Dutch Edam
Dutch Gundam
Dutch Masdam
Mimolette de memoria de los Países Bajos
Havarti de Dinamarca
Queso duro
Este es también el queso más común que tenemos. La textura es dura, el sabor ligeramente salado y algunas partes tienen poros. Este es un cambio causado por el gas durante el calentamiento. Se puede moler hasta convertirlo en polvo y utilizar en ensaladas, sopas o pastas. También es el ingrediente principal de la fondue de queso. Disfrútalo con vino tinto ligero o vino rosado.
Los tipos incluyen:
Beaufort francés
Bergkase alemán Bao Geks
Queso cheddar británico
Manchego, España
Parmigiano Reggiano, Italia
Anwenda Emmental, Francia
Queso derretido
El queso envasado tiene una vida útil más larga que el queso normal. Suele elaborarse a partir de uno o más quesos duros mezclados con nata para montar o mantequilla, y en ocasiones con otros ingredientes como nueces, vainilla, jamón, etc. Se puede comer de diversas formas, a la parrilla con sándwiches o untado sobre pan y cortado en rodajas finas. Delicioso con vino tinto claro o blanco claro.
Conservación del queso
A medida que se continúa innovando en el queso, es necesario almacenarlo adecuadamente para mantener su sabor y nutrición. Comprar la mayor cantidad posible cuando quieras comerlo ayudará a mantener el queso delicioso y fresco. Además, el queso debe almacenarse en un lugar seco y ventilado con una temperatura de 5 a 10 grados. Los compartimentos para frutas en el frigorífico son la mejor opción.
El queso debe estar envasado individualmente para conservar su sabor. El queso no debe colocarse junto a alimentos crudos o sin lavar, como verduras, ni debe envolverse en papel encerado (no se recomienda el plástico) ni guardarse en una caja de plástico. Antes de servir, retire los envoltorios del refrigerador y déjelos reposar a temperatura ambiente durante al menos 10 minutos. (El queso blando y semiduro debe descongelarse a temperatura ambiente durante más de media hora; el queso duro debe descongelarse a temperatura ambiente durante 1 hora) para restaurar su sabor original y su sabor suave. Intente comerlo dentro de 2 a 3 semanas. El queso sobrante se puede rallar y guardar, o calentar para que se disuelva y mezclar con macarrones para disfrutar.
Cómo cortar queso
Si quieres disfrutar plenamente del delicioso sabor del queso, debes dominar la forma correcta de cortar queso. La forma del queso a menudo domina la forma en que se corta. Al servir, trate de asegurarse de que cada porción incluya el centro y la corteza del queso. Algunos quesos con una capa cerosa deben cortarse antes de poder disfrutarlos. Los cuchillos utilizados para cortar queso deben estar limpios y afilados para que los cortes se puedan mantener limpios y ordenados. En Europa, los queseros están acostumbrados a cortar con alambre rígido.