Monumentos y cocina francesa

El Origen de París

Antes de que existiera un país llamado "Francia" en la tierra, antes de que existiera una nación que hoy llamamos "francés", hace dos mil años. Antes que nosotros estaba el antiguo París. Sin embargo, París en aquella época era sólo un pequeño pueblo de pescadores en la isla "Cité" en el curso medio del río Sena. El dueño de la isla era la antigua tribu gala "Parisiens". Los romanos comenzaron a establecerse aquí en el siglo I a. C. y gradualmente la convirtieron en una ciudad. Se llama "Lützer". En los siglos III y IV d.C., los parisinos llamaron a la ciudad "París" en honor a su primer propietario.

A principios del siglo VI d.C., París se convirtió en la capital real de Francia. A finales del siglo X, el rey Hugo Capeto construyó aquí un palacio. Durante los siguientes dos o tres siglos, París pasó por manos de Felipe Augusto (1165-1223). En esta época, París se había desarrollado a ambos lados del río Sena, con numerosas iglesias y edificios, y se convirtió en el centro político y cultural de Occidente en ese momento.

A finales del siglo XVI y principios del XVII, París fue ampliada enormemente por el entonces rey Enrique IV. En los siglos XVIII y XIX, París todavía se estaba expandiendo gradualmente y la ciudad ocupaba una gran cantidad de tierras cultivadas. En el último período del Primer Imperio Francés, París tenía más de 700.000 habitantes y más de 1.000 calles. Con el establecimiento del Segundo Imperio, París anexó algunas zonas circundantes; en la época de Napoleón III, se comenzaron a abrir algunas calles amplias, jardines y parques, lo que hizo que París comenzara a formar lo que es hoy.

Lugares de interés famosos de París

Con la Plaza Chatelet como punto base, los alrededores de los Campos Elíseos son el Centro, que es el centro de París. Es el más antiguo. y el lugar más concurrido de París. El "corazón" del centro de la ciudad es la Catedral de Notre Dame y la Conciergerie en la Île de Site, rodeada por el Sena. Pl. de Concorde, Opéra Garnier, Sainte Marie Madeleine, Palais du Louvre y Parc des Tuileries están ubicados en el centro de la ciudad, en esta parte de la margen derecha. Comenzando desde el Arco de Triunfo del Carrusel, ingrese al Jardín de las Tullerías, pase el obelisco de la Plaza de la Concordia, siga recto hasta el majestuoso Arco de Triunfo a lo largo de los Campos Elíseos y luego continúe hasta el Grande Arco de La Défense. , este eje central es un paisaje de fama mundial.

Si tomas como línea divisoria los Campos Elíseos y miras hacia el oeste, en la margen izquierda se encuentran la Torre Eiffel y Los Invallides, los símbolos de París. Más al norte, la aguja blanca de la Basílica del Sagrado Corazón en Montmartre es como un hito; su altura es superada sólo por la Torre Eiffel.

Cocina francesa de primer nivel

París es la capital de la comida gourmet en el mundo. El estatus de los chefs es equivalente al de los ricos y son muy respetados. los restaurantes estrella son aún más destacados y de los que se habla en la sociedad. El tema del que hablan los turistas es el lema de "lujo único en la vida" de los mejores restaurantes que hace que la vida de las personas parezca tener infinitas deficiencias; La cocina tiene otro inconveniente: no es necesariamente un disfraz, sino un traje, corbata, vestido con tacones. La llamada cocina francesa tiene otro inconveniente: no requiere necesariamente ropa elegante, pero el traje, la corbata, el vestido y los tacones altos no pueden ser descuidados. Se debe seguir la etiqueta para mantener un temperamento elegante.

La razón por la que París es una ciudad de comida gourmet es porque las calles y callejones están llenos de restaurantes, pubs y cafés, lo que no deshonrará el nombre de la ciudad de la comida gourmet pero ¿qué pasa con la ropa? No hay necesidad de contenerse, entró el novelista vestido con ropa sencilla y zapatos de cuero; el banquero jubilado con una pipa en la boca y pantalones caqui claros disfrutaba de su habitual asiento en el rincón del restaurante; venía del sur de Francia a París; buscando oportunidades de actuación Un par de hermanas se enamoraron del olor local de los viejos de los callejones... Los cafés, es decir, tomar café al aire libre, son un deporte nacional en París y un símbolo de ocio. La palabra "café" en francés proviene del árabe, y la historia de los cafés parisinos se remonta a más de 300 años. Fue el predecesor del famoso restaurante Le Procope en el distrito de Saint-Germain. parte de la cultura y la vida parisinas, y esto es algo de lo que los franceses están orgullosos.

Las características de los cafés parisinos no son como jugar con varios sabores de especias como el café americano, japonés o italiano, se basan pura y simplemente en el fragante café negro, que es el Expresso. lo más importante es el sabor, la atmósfera y el ambiente. Si tomas demasiado café negro y es demasiado fuerte, puedes probar el exclusivo café Ou Lei (café con leche).

Dijon

Dijon está situada en la región vinícola de Borgoña y es una tierra rica en caña de azúcar. Ha conservado muchos palacios lujosos y palacios de antiguos nobles. Las ruinas son famosas en todo el mundo. país por sus antiguos castillos La gente es amigable y animada. El ambiente allí lo fascinará profundamente. Hay muchos museos en la ciudad, así como muchos objetos famosos y reliquias religiosas que vale la pena ver en detalle. Dijon es ahora la capital de Borgoña y está a sólo una hora de París en TGV. La estación está muy cerca del centro de la ciudad y también se concentran los principales lugares turísticos. Es fácil seguir el mapa y es muy adecuado para una caminata de un día.

Las principales especialidades de Dijon son la carne de caracol y la mostaza. Durante la Edad Media, los palacios de Dijon solían albergar grandes banquetes, pero no había forma de saber si había carne de caracol en la mesa. Sin embargo, está bien documentado que el duque de Borgoña utilizó 320 litros de mostaza en un banquete en el siglo XIV. El sabor especial de la mostaza de Dijon se elabora a partir de semillas de mostaza de alta calidad y vino local, fermentado a partir de uvas verdes y generalmente viene en forma granulada o pastosa. Fundada en 1747, la Grey Poupon Company tiene una larga reputación por su mostaza y ahora opera bajo el nombre de "moutande maille" con un flujo constante de clientes. Además de la mostaza, también se pueden coleccionar como arte las botellas de cerámica utilizadas para almacenar mostaza.

Al mismo tiempo, Dijon es también una famosa ciudad vinícola de Francia, con vinos y cocina campestre de fama mundial. Los turistas a los que les gustan los recorridos enológicos y gastronómicos no deben perderse esta región vinícola. Los magníficos edificios y las mansiones centenarias transmitidas de generación en generación por los duques de Borgoña también contribuyen a la belleza de la ciudad. Después de muchas guerras, rectificaciones y desarrollo continuo, el encanto de la antigua ciudad sigue siendo encantador. Los ricos recursos culturales, como la elegante arquitectura, la comida y el vino, y la pintura, han creado una vida artística y un gusto únicos por el entorno cultural local de Dijon. hacer de la ciudad actual de Dijon un lugar entre las antiguas ciudades francesas sigue siendo eterno.

Lyon

Lyon es la ciudad más poblada de Francia después de París. Está situada en el sureste de Francia. Es una ciudad antigua con una larga historia. UNESCO en 1998. Después de convertirse en ciudad patrimonio cultural de la humanidad, su estatus se vuelve aún más significativo. El centro del Viejo Lyon está lleno de edificios e iglesias medievales, de ahí su reputación como la "Ciudad Rosa".

En los últimos años, Lyon ha logrado grandes avances en la industria, el comercio, el transporte, la ciencia y la educación, etc. La población, incluidos los suburbios, ha alcanzado los 1,26 millones, lo que la convierte en la segunda área metropolitana más grande de Francia después de París. Como centro económico y cultural, su estatus en el escenario internacional también es cada vez más importante.

Atracciones en Lyon

Place Bellecour

El centro de Lyon es la enorme Place Bellecour, una vez conocida como la Place Royale, hogar del imponente Luis XIV. La estatua es el toque final más importante y posiblemente el único de la plaza.

La mayor diferencia entre la plaza Bellerive y las plazas comunes del centro de la ciudad es que su terreno está completamente pavimentado con arcilla roja. Esta característica no es hermosa, pero es impresionante. La gente a la que no le gusta la llama "enorme cancha de tenis". El tono rojo de la plaza armoniza bien con los tejados rojos y otros colores cálidos de los edificios del Viejo Lyon. La Place du Palais fue un escenario importante para las revueltas de los trabajadores textiles en Lyon a mediados del siglo XIX.

La plaza está rodeada de edificios de cuatro y cinco pisos construidos a principios del siglo XIX. Hay muchas floristerías, cafeterías y restaurantes, lo que la convierte en un excelente lugar para el descanso de los ciudadanos. En el lado sureste de la plaza se encuentra el Museo de Artes Decorativas (Musée des Artsdecoratifs), que recoge diversas obras de arte.

Ciudad Vieja

Place de Vaud es el centro de Lyon. Continuando hacia el norte se encuentra el Centro de Tejido de Seda Croix-Luz mencionado anteriormente. Cruzando el río Saona hacia el oeste se encuentra Vieux Lyon. En este antiguo barrio hay muchas casas antiguas de los siglos XV al XVII, con brillantes colores rojo anaranjado. Caminar por las calles estrechas, los edificios centenarios y una fuerte atmósfera de barrio se entrelazan, dando a la gente una fuerte sensación de antigüedad, como si estuvieran en la Edad Media. Muchas casas góticas, renacentistas y clásicas están conectadas entre sí, dando a la gente una idea de la larga historia y tradición de Lyon en los tiempos cambiantes.

Abadía de St-Jean

Paseando por el casco antiguo a orillas del río Saona, se puede ver la antigua Primatiale St-Jean. Esta iglesia no es especialmente grandiosa. Es famoso por su antigüedad y estatura. Tiene una historia de casi mil años y combina el romanticismo y el estilo gótico. Se dice que el arzobispo de Lyon ocupaba el cargo de primado, de ahí el nombre de su catedral. La Catedral de Lyon fue testigo de la coronación del Papa Juan XXII y celebró la gran boda del rey Enrique IV y la reina María de Médicis. Los ciudadanos todavía hoy hablan de estos acontecimientos y glorias históricos.

Colina de Fourvière

Mire hacia la colina de Fourvière al oeste de la catedral. La Basílica de Notre Dame es considerada un símbolo de Lyon. Se eleva hacia el cielo y podrá tomar una vista. Teleférico o subir la empinada ladera. Construida en el siglo XIX, la fachada de la iglesia es una mezcla de estilos bizantino y medieval, decorada con mármol, patrones coloridos que destellan en el vidrio y exquisitos mosaicos y frescos. En lo alto de la torre conectada de la iglesia de Notre-Dame, a la derecha, se encuentra una estatua de la Virgen María, brillando con una luz dorada bajo el sol. De pie en la plataforma del lado izquierdo de la iglesia, con vistas al paisaje de Lyon, los interminables techos de tejas rojas son como nubes rojas, lo cual es muy impresionante.

Museo de la Cultura Galo-Romana

No muy al sur de Notre Dame de París se encuentra el Museo de la Cultura Galo-Romana (Musee de la Civilization gallo-romaine). La entrada está en el quinto piso, un piso más abajo para cada dinastía. Todo el camino hacia abajo, viajas a través de la historia. La pieza central del museo es la Placa de Bronce Claudio descubierta en 1528 y grabada con un discurso pronunciado por el emperador romano Claudio I en el Senado en el año 48 d.C. Aquí también se pueden admirar muchas obras de arte, como ruedas de carros o estatuas de bronce de Poseidón. Desde la ventana se ven dos anfiteatros romanos, que parecen tomar prestadas escenas de jardines chinos y hacen que la gente se sienta como si estuvieran en la época romana. Hace dos mil años, Lyon era una ciudad de montaña centrada en estos dos anfiteatros y rodeada de murallas. Desde aquí Julio César conquistó la Galia. Hoy en día, las calles cercanas han perdido su antiguo esplendor y los restos del Teatro Romano son recordatorios del pasado.

Marsella

Marsella es la segunda ciudad más grande de Francia y el puerto marítimo más grande, con una población de 1,23 millones. La ciudad está rodeada de colinas de piedra caliza en tres lados, con hermosos paisajes y un clima agradable. Marsella limita con el mar Mediterráneo al sureste, tiene un puerto profundo y ancho, y no tiene rápidos ni bajíos peligrosos, por lo que barcos gigantes de 10.000 toneladas pueden viajar sin obstáculos. Limita con el río Ródano al oeste, tiene un valle plano y limita con el norte; Europa, dándole una ubicación geográfica única.

El puerto consta de cuatro grandes zonas portuarias: Marsella, La Villa, Foss y Saint-Louis en el Ródano. Con un volumen de carga anual de 100 millones de toneladas, es la mayor puerta de entrada al comercio exterior de Francia. Marsella es un importante centro industrial en Francia, donde se concentra la industria de procesamiento de petróleo de Francia 40, y la región de Foss-Talbot tiene 4 grandes refinerías que pueden procesar 45 millones de toneladas de petróleo por año. La industria de reparación naval de Marsella también está bastante desarrollada: su volumen de reparación naval representa el 70% del sector. En la nueva zona portuaria hay 10 muelles grandes y pequeños. El décimo muelle tiene 465 metros de largo, 65 metros de ancho y 11 a 12,5 metros de profundidad. En él se pueden reparar el barco más grande del mundo, un petrolero de 800.000 toneladas. Esta canción inspira a la gente a luchar por la libertad. La canción se convirtió en el himno nacional francés y fue conocida como "La Marsellesa". Durante la Segunda Guerra Mundial, los buques de guerra franceses reunidos en el puerto se negaron a rendirse a la Alemania nazi y todos se hundieron heroicamente en Marsella, una vez más conmocionaron al mundo.

La estación central de St. Charles está construida en un terreno elevado con vistas a la ciudad. Esta es una estación moderna con metro. Cerca de la salida hay casas de cambio de moneda, bancos, baños, etc. Si quieres quedarte aquí unos días, debes aprovechar el metro y los autobuses. La letra M doblada en forma de flecha es el símbolo del metro.

En primer lugar, observemos toda la ciudad desde la Estación Central para tener una idea general de su ubicación y relación con la ciudad. La iglesia blanca en la colina de piedra ligeramente más alta en el frente es Notre Dame de Jardine. La estatua de la Virgen emite una luz dorada desde la torre. A lo lejos está el mar Mediterráneo con la isla de Ifo flotando allí, y al frente está el antiguo puerto con yates y barcos amarrados. La atracción central del Puerto Viejo es el puerto deportivo de Belleju, donde todas las mañanas se puede escuchar el bullicio de los pescadores, pescaderos y otros compradores de pescado. Desde este muelle puedes tomar un barco hasta la isla Ifoo. En el antiguo puerto de Marsella, en la isla de Ifou, se encuentra el castillo de Ifou, que fue descrito por el famoso escritor francés Alexandre Dumas en su novela "El conde de Mont Kitous". Notre-Dame de Garde se encuentra en una terraza de 48 metros de altura con una estatua del santo patrón de 10 metros de altura en la cima. Es un famoso lugar de peregrinación en Marsella. La calle que parte del antiguo puerto se llama Rue Canoubier. Si miras a lo largo de esta calle en dirección opuesta al Puerto Viejo, podrás ver el Palacio de Ronchamp, bordeado de árboles, que alberga galerías de arte y otras instalaciones.

Baja las amplias escaleras de mármol de la estación y camina por la Avenue Athénée durante cinco minutos hasta llegar a la Rue Gagnonbier. Si es antes de Navidad, hay unos simpáticos belenes (figuras de un belén hechas de arcilla de colores) en el lado izquierdo de la calle. Gire a la derecha y camine por la avenida llena de tiendas hasta el Puerto Viejo, mientras el olor de la marea llena el aire.

Cocina Francesa

La historia de la cocina francesa comienza con Enrique IV, rey de Francia en el siglo XVI. Antes de su ascenso al trono, Francia todavía se encontraba en el llamado estado de hambruna "bárbaro". Todo esto sucedió hasta que Enrique IV se casó con una princesa italiana. Como la reina se casó con Francia, un gran número de chefs italianos también se casaron con París, y la propia reina también era una "cuñada" que amaba la cocina. A partir de entonces, la situación dietética de la corte de Enrique mejoró y muchas delicias italianas se hicieron populares en la corte. Los cuchillos y tenedores también se hicieron populares y los franceses, bajo el liderazgo de Enrique IV, comenzaron a aprender a jugar con ellos con gracia. A finales de Enrique IV, la corte e incluso los señores regionales contrataban chefs italianos para organizar banquetes. Los llamados banquetes aristocráticos de aquella época implicaban a menudo comer, beber y divertirse al mismo tiempo, con comida deliciosa y espectáculos disponibles. Los poetas y malabaristas itinerantes deben actuar en la mesa, y los sirvientes llevan los platos a su vez para que los maestros los prueben. Hasta que termina el banquete, la comida se convierte en parte de la actuación. Aprovechando el viento de levante del Renacimiento, la cocina francesa también empezó a prosperar, deshaciéndose de la oscuridad y el atraso de la Edad Media. Pero aún queda un largo camino por recorrer para llegar a la auténtica cocina francesa.

Durante la época de Luis XIV, la cocina francesa dio otro salto. Durante este período, con el ascenso del poder nacional de Francia y el amor por el lujo de Luis XIV, el lujo de la comida de la corte francesa se convirtió en el más alto entre los países europeos. Jaime II, que dimitió debido a la "Revolución Gloriosa", fue invitado al Palacio de Versalles.

Para darle la bienvenida, Luis XIV celebró un gran banquete. La comida lujosa se comió durante tres días y tres noches seguidas, y también hubo una cena ligera por la noche. Tanto es así que después Jaime II se sorprendió al recordar sus pasados ​​"días difíciles" y lamentó que todos los platos anteriores hubieran sido en vano. Al mismo tiempo, para deshacerse de la dependencia de los italianos, Luis XIV comenzó a formar sus propios chefs franceses. Su método consiste en organizar un concurso de cocina nacional. El ganador será invitado al Palacio de Versalles para recibir el título de "Primer dios de la cocina de Francia". Este premio también se conoce como Premio Cinta Azul de Primavera (CORDO NBLEU). que se ha convertido en un símbolo de toda Francia. Un objetivo codiciado por los chefs, este premio sigue vigente hasta el día de hoy.

La cocina francesa se desarrollará aún más después de que Luis XV llegue a la cima. El estatus social de los chefs también ha mejorado mucho, convirtiéndose en una noble profesión artística. Durante un tiempo, cientos de escuelas de pensamiento competían en la industria gastronómica francesa, y era un escenario próspero. En el mundo religioso, los católicos abogan por el uso de azúcar blanca y los protestantes defienden el uso de mantequilla. En el mundo ideológico, Voltaire fue el primero en proponer que poner champiñones en el pavo puede aumentar el sabor. Rousseau también se convirtió en el primer vegetariano. West se opuso a comer carne. Dede Luo incluso dijo las siguientes sabias palabras: "Puedo vivir sin poesía, sin música, sin arte, sin conciencia, sin sentimientos, sin amigos, sin libros". Puedo vivir sin poesía, sin música, sin arte, sin conciencia, sin sentimientos, sin amigos, sin libros, pero como hombre civilizado no puedo vivir sin comida". Publicado por primera vez en Historia francesa por Chef Lavalette Durante el período de "La Chef francés", uno de los primeros libros de cocina.

La cocina francesa es una de las tres principales cocinas del mundo. En Francia, todo lo relacionado con la comida es tan valorado como el sacramento. Al mismo tiempo , proporciona dos de los placeres estéticos más apreciables: la comida y la conversación. Además del sabor exquisito, el maridaje de vino y comida y una elegante etiqueta en la mesa también son requisitos previos para entrar en el mundo de la comida francesa. No puedes dejar de pedir trufas y ganso. Platos famosos como el hígado son pequeños y delicados, y vale la pena saborearlos.

Se recomienda no pedir todos los platos, pero puedes elegir según tu presupuesto. Los restaurantes franceses se dividen en varios niveles: Bistrot y Brasserie y Gastronomie, la cantidad de consumo aumenta con el nivel. Vale la pena señalar que es necesario hacer una reserva con anticipación para cenar en un restaurante de alta gama. Los hombres deben usar traje y corbata, y las mujeres deben usar traje. vestido o traje.

La comida debe ir acompañada de un buen vino. Se dice que es el vino adecuado. Los franceses están acostumbrados a maridar el vino tinto con carnes rojas o platos de sabor intenso, y el vino blanco. Los vinos tintos y blancos en la mesa del almuerzo y la cena generalmente se denominan vinos de comida, lo cual es un fenómeno muy común. El orden de servicio de los platos franceses es: 1 plato de aperitivo, 2 sopas o ensaladas (mariscos); ; 4 platos principales; 5 ensaladas (verduras); 6 platos de queso; 7 postres; 8 café o té, si tienes la oportunidad de probar comida francesa, no olvides prestarle atención. >

【Foie Gras】

La comida francesa juega un papel importante en la cocina europea moderna y suele estar en el menú de restaurantes y hoteles de primera clase. La combinación se basa en la cocina francesa y la francesa. El foie gras frito es tan famoso como las tres delicias más importantes del mundo.

Los primeros que supieron cocinar el foie gras fueron los romanos hace más de dos mil años, durante el reinado de Luis XVI en Francia. El gras fue llevado a la corte francesa y se convirtió en uno de los favoritos de la corte. Desde entonces, ha sido ampliamente adoptado por la corte. Muchos músicos, escritores y celebridades famosos lo han elogiado y se ha establecido como un manjar de primer nivel.

Dado que el foie gras puede considerarse el manjar más importante del mundo, el proceso de cría del ganso también tiene su propia singularidad. Dentro de las 14 semanas posteriores a la eclosión del ganso, el criador lo criará al aire libre para brindarle un entorno natural que mejore enormemente su crecimiento. inmunidad Después de 14 semanas, los criadores comenzaron a alimentar a la fuerza a los gansos tres veces al día durante cuatro semanas para evitar que desarrollaran reacciones de estrés o incluso morir durante el proceso de alimentación forzada. poner música para ayudarles a tragar y calmarlos es la razón por la que el foie gras es tan caro, porque la mano de obra representa casi la mayor parte del coste.

Foie Gras significa foie gras en francés, y Saute significa frito, así que si ves Foie Gras Saute como aperitivo en un restaurante francés, es Foie Gras Saute. En cuanto al sabor del foie gras frito, lo mejor es acompañarlo con salsa de vino dulce, o añadir higos secos para freír juntos. El aroma del foie gras y el aroma de los higos se pueden combinar para darle un sabor único.

[Caviar]

El caviar, el más conocido de los tres principales manjares del mundo, en realidad son huevos de pescado encurtidos. Ya en el siglo XIII fue aclamado como un manjar mundial. siglo. Se rumorea que un periódico danés mencionó que una fábrica local recibió un pedido de caviar, que es el registro más antiguo conocido de caviar.

Además de pescado, en el caviar también se utilizan trucha, esturión, bacalao y esturión. El esturión es una de las especies más especiales, ya que sólo crece en los mares Caspio y Negro. El caviar se puede combinar con cualquier cosa sin perder su sabor, lo que lo convierte en un plato maravilloso, desde embutidos hasta finos vinos y repostería. Si hay un lugar donde se utiliza más el caviar, ¡probablemente sea como aperitivo con champán!

En cuanto a cómo comer caviar, untalo ligeramente en tu lengua y tritúralo lentamente con la punta de la lengua para sentir la salsa rica, dulce y refrescante.

Cuanto mayor sea el grado del caviar, mayor será el contenido en grasa y menor el contenido en sal.

Además de la forma de comer, la cuchara con la que se recoge el caviar también es muy particular para evitar que los utensilios dominen el sabor del caviar y que la alta temperatura afecte a la calidad del mismo. El caviar, generalmente se come con una cuchara de concha en lugar de comerlo en horarios habituales. Está estrictamente prohibido el uso de cucharas de metal ya que esto dañará gravemente el sabor del caviar.

[Trufa]

La trufa, también conocida como “trufa negra”, es una de las tres delicias más del mundo junto con el foie gras y el caviar. Es una seta que crece. subterráneo. Las trufas se llaman "diamantes negros" en Francia. Estrictamente hablando, no son hongos porque viven en las raíces de los árboles y se esconden en lo profundo del suelo, por lo que hay que confiar en un perro bien entrenado y con un agudo sentido del olfato para detectarlas. .

Las trufas son muy sensibles a la temperatura y la humedad si no se manipulan adecuadamente, "perderán" una décima parte de su peso en tan sólo tres días. La pérdida de peso significa pérdida de dinero, lo que a menudo causa dolor al propietario. Por lo tanto, para conservar la trufa es necesario abrirla, como algunas personas ponen la trufa en un cubo de arroz sellado, o en la misma habitación que los huevos. El resultado es sorprendente: el arroz y los huevos absorben el aroma de la trufa evitando que el agua se evapore rápidamente, dándole a la trufa un sabor diferente. Las trufas se disfrutan mejor con vinos de Burdeos y tintos de diciembre a marzo.

【Queso】

El queso francés es mundialmente famoso y el queso es absolutamente indispensable en la mesa francesa. En Francia existen 345 tipos de queso regulados oficialmente. Cada trozo de queso tiene una personalidad única. No es de extrañar que algunos digan que en Francia, del 1 de enero al 31 de diciembre, se puede comer un queso diferente cada día. Además, algunos franceses también dicen que "siempre que se tome un trozo cuadrado de buen requesón, acompañado de una copa de vino y un trozo de pan recién horneado, es el mayor disfrute del mundo". Esto demuestra cuánto aman los franceses el queso.

La naturaleza del queso está determinada por el clima, la geografía, los pastos y las ovejas. La textura y el sabor del queso se ven sutilmente afectados por la levadura, el recipiente, el método de preparación y el tiempo de maduración. En Normandía, cerca del mar, el ganado vacuno y ovino comen pastos ligeramente salados, lo que da lugar a un producto lácteo diferente, mientras que en el interior, donde los pastos son escasos, es famoso el queso de cabra. En primavera y verano, el ganado vacuno y ovino pastan en pastos fértiles y producen grandes cantidades de leche. Los agricultores no sólo la transforman en leche potable, sino que también elaboran diversos quesos y los almacenan para el invierno. En otoño, el queso se dora lentamente y los gourmets descubrirán que el queso en esta época tiene el mejor sabor, el sabor más encantador y es dulce y delicioso.

Introducción al plato: Vieiras a la sartén con foie gras

Características: Gracias a la ingeniosa combinación de ingredientes y técnicas, este plato resulta elegante y se deshace en la boca.

Ingredientes: 3 lonchas de foie gras francés: 3 lonchas de foie gras francés, 6 vieiras frescas, 6 espárragos, 100 gramos de cebolla, 30 gramos de zanahorias, 20 gramos de cebolla (cortar en rodajas, sofreír con sal y frotar hasta obtener puré )

Trabajo de preparación: Remojar las vieiras en agua limpia, es decir, agua helada, y luego remojarlas en agua fría. Después de remojar en agua un rato, remojar en agua con hielo y enfriar rápidamente Agregar la cebolla, el jengibre, la sal y el vino de cocción, y sofreír hasta que ambos lados estén amarillos. Quitar la parte del estambre de los espárragos, blanquearlos con agua con sal. y servir como decoración en el plato; sacar el foie gras, sofreírlo brevemente y ponerlo en el plato. Servir las almejas frescas, añadir la salsa y servir.

Presentación del plato: