Cómo remojar el ajo blanco

1. Seleccione ajo fresco, córtele la cola dejando solo una o dos capas de piel tierna y remójelo en agua ligeramente salada durante 3 días (agregue 50 gramos de sal todos los días para preparar agua ligeramente salada). Dependiendo de la temperatura, el tiempo de remojo se puede reducir o aumentar adecuadamente. Cambiar el agua una vez al día puede desinfectarla. También puedes remojar los ajos tiernos, luego sacarlos y ponerlos en un frasco limpio con cierre hermético.

2. Poner los ajos remojados en el frasco, agregar el azúcar, el vino blanco, el vinagre blanco, la miel y luego agregar el agua fría. El agua azucarada está unos 3 cm más alta que el ajo. Revuelva el azúcar y la miel en el frasco con las manos para disolver completamente el azúcar y la miel en el agua. Luego tapa el frasco y vierte agua en la tapa para sellarlo. Coloque el frasco en un lugar fresco y déjelo marinar durante 2-3 meses, y se convertirá en ajo de azúcar blanco, tan blanco como el jade, cristalino y delicioso. Unos días antes de encurtir el ajo, aparecerán burbujas en el frasco. Es normal ignorarlo y desaparecerá en unos días. Durante el proceso de curado, preste atención a la higiene de la boca del altar y agregue agua selladora a tiempo.

3. De 6 a 7 días antes de madurar, se puede añadir un poco de osmanto para potenciar el sabor.

4. El azúcar y la sal se utilizan principalmente para realzar el sabor, ni demasiado dulce ni demasiado salado. Puedes probar el jugo mientras se cocina. Si queda demasiado espesa, añade un poco de agua hirviendo. Recuerda utilizar agua hirviendo, porque se almacenará por mucho tiempo, por lo que se debe hacer bien el trabajo de desinfección, y el jugo debe conservarse y poder usarse repetidamente.

5. El ajo verde contiene nutrientes como proteínas, caroteno, tiamina y riboflavina. Su picante proviene principalmente de la capsaicina que contiene, que tiene el efecto de despertar el bazo y eliminar los alimentos. También tiene buenos efectos bactericidas y antibacterianos y puede prevenir eficazmente enfermedades causadas por la contaminación ambiental como la influenza y la enteritis. El ajo verde tiene un cierto efecto protector sobre las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. Puede prevenir la trombosis, proteger el hígado, inducir la actividad de las enzimas desintoxicantes de las células hepáticas, bloquear la síntesis de nitrosaminas carcinógenas y desempeñar un cierto papel en la prevención del cáncer.