Buscando platos y recetas vegetarianas y de carne

Hay dos tipos de platos vegetarianos, uno son platos elaborados con vegetales puros y el otro son platos elaborados con vegetales, productos de soja u otros ingredientes, pero el sabor es como el de los platos de carne. de platos vegetarianos "Los platos vegetarianos se elaboran con carne y verduras", lo que complementa la monotonía de los platos puramente vegetarianos.

Primero presentaré algunos platos vegetarianos y de carne, y luego presentaré platos exclusivamente vegetales.

Los platos denominados vegetarianos se elaboran con platos vegetarianos como materia prima principal, y durante el proceso de cocción se añaden ciertos "elementos de platos de carne".

El método más típico y habitual es utilizar caldo para añadir "sabor" y "frescura" a los platos vegetarianos. Por ejemplo, el muy popular repollo chino y el tofu añejo se elaboran con ingredientes vegetarianos, pero cuando se cocinan, se colocan en caldo y se cuecen a fuego lento. Su sabor es delicioso pero no grasoso. Otro ejemplo es la "Cocina Vegetariana Babao", un plato representativo de la cocina vegetariana de Chaozhou que está elaborado con ocho tipos de materias primas vegetales, incluidas semillas de loto, setas shiitake, setas secas, brotes de bambú de invierno, nostoc, col china y yuba. y castañas, y se cocina cuidadosamente en sopa. Tiene un sabor tierno y una rica fragancia, por lo que se le llamó "Ocho Tesoros", lo que demuestra que la gente lo ama y lo aprecia.

1: Aquí te dejamos algunas recetas recomendadas:

1. Costillas de cerdo agridulces con salsa:

Ingredientes: raíz de loto joven, castañas de agua, hongos. , pimiento dulce, sal refinada, salsa de soja, azúcar, vinagre de arroz, sopa fresca, harina, agua, almidón, aceite de maní cocido, levadura en polvo.

Método:

1. Pelar la raíz de loto, seccionarla, cortarla en trozos con forma de rombo y salarla ligeramente con sal. Toma un bol y agrega harina, sal, esencia de pollo, levadura en polvo y agua para hacer una pasta de fermentación. Escurre las raíces de loto y cuélgalas hasta formar una pasta. Triturar las castañas de agua, los pimientos verdes y los hongos en dados.

2. Vierta el aceite de maní cocido en una sartén y caliente hasta que esté 70% caliente. Freír los trozos de raíz de loto hasta que estén dorados y sacarlos.

3. Cuando el aceite de la olla esté 60% caliente, añadir las castañas de agua, los pimientos verdes, los hongos, la salsa de soja, el azúcar, hervir la sopa fresca y espesarla. "costillas de cerdo", voltea la olla y ponla en un plato.

Sabor: agridulce, crujiente y tierno.

2. Cerdo Crujiente Pequeño:

Elaboración:

Cortar los rábanos en tiras pequeñas y dejarlos en remojo en sal durante unos minutos. Agregue almidón a la suspensión hidratada para hacer una pasta fina, agregue glutamato monosódico y huevos a la masa y mezcle uniformemente, luego coloque las tiras de rábano en la pasta. Luego poner los rábanos uno a uno en la cacerola de aceite y freír hasta que estén amarillos, luego ponerlos en un bol y secarlos al vapor durante unos diez minutos. Sácalo, ponlo en un plato y vierte el jugo fresco elaborado con azúcar, cebolla verde picada y jengibre picado.

3. Filetes de pescado salteados:

Elaboración:

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas, blanquearlas en una olla con agua hirviendo, sácalas y úsalas nuevamente. Marina con un poco de sal durante cuatro a cinco minutos. Luego mezcle la clara de huevo y el almidón y revuelva uniformemente, luego agregue las rodajas de papa en escabeche para que se peguen. Agregue manteca de cerdo (o aceite de soja) a la olla y saltee a fuego lento. Finalmente, agregue una mezcla de azúcar, vinagre, glutamato monosódico y otros condimentos. Saltee una vez a fuego alto y revuelva dos veces para que la salsa quede uniforme. de la olla y poner en un plato. También puedes agregar un poco de jugo amarillo y aceite antes de servir para que quede más brillante y fragante.

4. Pepino de Mar Crujiente de Pollo Vegano:

Elaborado con gluten cocido, hongos curados con agua y almidón de raíz de loto como ingredientes principales.

Método:

Picar los hongos y el gluten por separado, dividir el gluten en dos partes, agregar arroz con jengibre, sal refinada, glutamato monosódico, vino Shaoxing y harina seca hasta la mitad, mezclar. bien, y mezclar con la otra mitad agregar el hongo y el almidón de raíz de loto y mezclar bien freír en la sartén con aceite hasta que estén cocidas, exprimir las bolitas de ceja con las manos y freírlas en la sartén hasta que estén doradas, retirar de la sartén y. hacer "pollo crujiente" luego hacer el hongo y el almidón de raíz de loto en trozos redondos de unos 6 cm de largo y ponerlos en la sartén con aceite. Freír la cáscara y sacarla, hacer un corte en el medio para hacer "pepino de mar"; , agregue rodajas de "pepino de mar" con "pastel de pollo", champiñones y brotes de bambú, agregue la sopa de champiñones, el vino Shaoxing, la sal refinada, el azúcar, la salsa de soja y el glutamato monosódico y deje hervir la salsa, rocíe con aceite de sésamo. Retirar de la sartén y servir. Este plato es de color dorado, tiene forma de pollo crujiente y pepino de mar, y tiene un sabor fresco y rico jugo.

5. Pollo vegetariano:

Elaborado con piel de tofu como ingrediente principal.

Método:

Remojar la piel del tofu en agua hasta que esté suave, sacarla, envolverla con un paño dándole forma redonda, atarlo bien con una cuerda, cocinar al vapor en una olla. durante tres o cuatro horas. Después de enfriar fuera de la olla, retire el hilo, el paño y el cuchillo superior y córtelos en rodajas de medio centímetro de grosor. Freír en aceite hasta que estén dorados. Agregar a la salmuera y marinar con jengibre, estrella. anís, salsa de soja y granos blancos para espesar la marinada. Agrega el aceite de sésamo y sofríe. Pon el cuchillo en el plato y sirve. Es suave y fragante, salado y dulce, y tiene un regusto interminable después de comer.

6. Huevos de paloma vegetarianos con piel de tigre:

El polvo de frijol mungo mencionado anteriormente se refina con un molde especial para huevos de paloma.

Método:

Mezclar las patatas peladas y cocidas al vapor hasta obtener un puré con yemas de huevo cocidas, añadir sal refinada y glutamato monosódico y amasar hasta formar una bola del tamaño de la soja, que es paloma. yema de huevo; diluir la harina con agua, poner un wok limpio al fuego, agregar un poco de agua y llevar a ebullición agregar lentamente la harina de frijoles en la olla, revolviendo con una cuchara mientras se vierte el almidón. se espesa, retirar del fuego y sacar con una cuchara mientras esté caliente. Engrasar el molde de huevo de paloma, primero colocar una porción de los granos en la bola de yema de huevo, luego llenarlo, cerrar rápidamente el molde de huevo de paloma, enfríelo con agua fría y proceda de la misma manera. Remojar el almidón en agua durante unos cinco minutos para que solidifique, sacar los huevos de paloma y ponerlos en un plato, agregar la salsa de soja y la harina y enrollarlos uniformemente Calentar la sartén con aceite hasta que esté cocido, freír la paloma vegetariana. huevos hasta que la piel esté arrugada como piel de tigre, sáquela y agregue la sopa clara, hierva los champiñones, las rodajas de brotes de bambú, la sal refinada, el glutamato monosódico, el azúcar y la salsa de soja, agregue los huevos de paloma con piel de tigre y cocine ligeramente, espese; con aceite de sésamo, retirar de la sartén y servir. Este plato tiene una apariencia realista, con la piel rojiza y arrugada y un interior suave y tierno, lo que lo hace delicioso para comer.

7. Saurio vegetariano agridulce:

Elaborado con puré de patatas envuelto en piel de tofu y relleno.

Método:

Cortar el tofu en trozos en forma de bandera de unos 26 cm de largo, con un extremo ancho y el otro estrecho, agregar sal refinada y glutamato monosódico al puré de papa y mezclar uniformemente. Extienda la piel del tofu, primero extienda una capa de puré de papas, luego rellénela con una capa de champiñones cocidos y brotes de bambú cortados en cubitos, luego agregue otra capa de puré de papas, déle forma de pez con las manos, doble la piel del tofu hacia adelante. , séllalo con pasta de harina y pellizca la cabeza dándole forma redonda y plana, usa el dorso del cuchillo y empuja con las manos para formar una boca levantada, luego dibuja un semicírculo a lo largo del cuello, inserta las branquias de pescado talladas. de zanahorias, incrustar los ojos de pescado con frijoles rojos, luego insertar los bigotes y branquias de pescado tallados en arroz salvaje, el saurio crudo está listo, freír el saurio en una sartén con aceite de seis puntos hasta que esté dorado, sacarlo, cortar cada uno; cortar en gajos y ponerlos en un plato largo, poner el wok al fuego y sofreír primero los guisantes, los brotes de bambú y los champiñones. Cortar en dados, agregar la sopa de verduras, la sal, el azúcar, el jengibre y la salsa de tomate, llevar a ebullición; , agregue vinagre para espesar la sopa, vierta aceite hirviendo y viértalo sobre la paparda. Este plato tiene forma de saurio, crujiente por fuera y tierno por dentro, agridulce, y es una buena opción tanto para platos vegetarianos como de carne.

Dos: Platos vegetarianos de verduras:

1. Rodajas frías de raíz de loto:

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Principal Ingredientes: 500 gramos de raíz de loto, 15 gramos de salsa de soja, 6 gramos de sal refinada, 2 gramos de glutamato monosódico, 3 gramos de cebolla verde picada, 3 gramos de jengibre rallado y 3 gramos de rodajas de ajo.

Elaboración:

1. Lavar las raíces de loto, pelarlas, cortarlas en rodajas, escaldarlas en agua hirviendo para quitarles la humedad y ponerlas en un plato.

2. Coloque la cebolla verde picada, el jengibre rallado y las rodajas de ajo sobre las rodajas de raíz de loto, agregue la salsa de soja, la sal refinada y el glutamato monosódico, mezcle bien y sirva.

2. Plato de tigre:

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Ingredientes principales: cebolla, tomate. Vinagre, salsa de soja, glutamato monosódico.

Método:

Corte las cebollas y los tomates crudos, agregue vinagre, salsa de soja, aceite de chile y glutamato monosódico y sirva.

3. Tres trozos de col:

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Ingredientes: 300 gramos de corazón de col, pimiento rojo seco, 100 champiñones. gramos cada uno, cantidades adecuadas de salsa de soja, aceite de sésamo, sal, vinagre, azúcar y vino Shaoxing, y 20 gramos de cebolla verde rallada y jengibre.

Elaboración:

1. Hervir los corazones de col en agua hirviendo hasta que estén medio maduros, sacarlos, añadir un poco de sal y mezclar bien, marinar durante 5 minutos, exprimir. sacar el agua y cortar en trozos de 5 cm de largo. Se codifican en el disco. Cortar los pimientos y los champiñones en tiras finas de 5 cm de largo y 0,15 cm de ancho.

2. Siéntate en una cuchara, agrega la cantidad adecuada de aceite de sésamo y cocina hasta que esté cuatro o cinco veces maduro. Agrega los trozos de pimiento rojo seco, los trozos de cebolla verde, los trozos de jengibre y los champiñones y sofríe. Agregue la cantidad adecuada de sopa, agregue el azúcar, la salsa de soja, agregue el vinagre, el vino Shaoxing, la sal y cocine por unos 3 minutos hasta que llegue al repollo en el plato.

4. Melón de invierno tricolor en tiras: (imágenes y texto):

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Ingredientes: un puñado de apio, un poco de aceite de cacahuete, un poco de aceite de sésamo, un poco de sal

Elaboración:

1. Quitar las hojas de apio y lavarlas.

2. Poner agua en la olla, llevar a ebullición, agregar aceite de maní y agregar el apio. No es necesario cocinar por mucho tiempo, solo tres o cuatro minutos.

3. Sacar el apio y ponerlo en agua fría. Pelar el apio (el apio cocido es fácil de pelar), cortar en gajos, poner en un plato, espolvorear con un poco de sal y mezclar bien. , vierte un poco de aceite de sésamo y mezcla bien. Este apio frío queda verde y crujiente, un gran aperitivo.

6. Fideos fríos:

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Ingredientes: fideos, ajo, cilantro

Elaboración:

Se coloca un rollo de fideos en la cámara fría del frigorífico y se enfría como hielo. Sácalo, quítale la capa exterior, córtalo en rollos pequeños con una tabla de cortar limpia y un cuchillo para fiambres, y colócalo en un plato. Picar el cilantro y la cebolla verde en trozos picados y colocarlos sobre los fideos. Picar ambos extremos del ajo en puré, ponerlo en un tazón pequeño, agregar sal, azúcar, aceite de sésamo, vinagre, salsa de soja y ají con aceite de Laoganma, mezclarlo con el jugo, verterlo sobre los fideos, mezclar bien y comer. Apetitoso helado, ácido y picante.

(Si no te gusta la comida picante, no es necesario que le añadas chile)

7. Ensalada de huevo y verduras:

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Ingredientes: 2 huevos, 1 tomate, 1 lechuga, 1/2 cebolla, cantidad adecuada de aderezo para ensalada

Método:

1 . Hervir los huevos. Pelarlos y cortarlos en forma de media luna. Mientras se cocinan los huevos, lava, pela y corta los tomates en forma de media luna. Lavar la lechuga y cortarla en tiras. Corta la cebolla a lo largo y córtala en tiras.

2. Prepare un bol grande, vierta todas las verduras preparadas, agregue la cantidad adecuada de aderezo para ensalada y mezcle bien. Coloque huevos en rodajas encima de una ensalada mixta como las estrellas de colores que llenan el cielo en una noche encantada.

Consejos:

1. Debido a que la mayoría de las verduras de las ensaladas se comen crudas, hay que lavarlas bien al lavarlas. Algunas de ellas quedan mejor si se blanquean en agua.

2. Puedes añadir o quitar verduras o añadir jamón, manzanas, etc. según tus propias preferencias. Comer ensaladas con regularidad a base de diversas verduras variadas no es saludable para las personas perezosas.

8. Trozos de algas:

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Ingredientes principales: Un kilogramo de algas marinas y cinco liang de sal refinada y cinco. qian de aceite de pimienta Tres verduras de color verde, vinagre, tres cebolletas, una cebolla de verdeo y tres rodajas de jengibre

Elaboración:

Lavar las algas, cortarlas en tiras finas y blanquearlas. en agua hirviendo, sacar y secar, espolvorear con sal refinada y vegetales verdes rallados, mezclar bien y servir en un plato. Finalmente, agregar la cebolla y el jengibre, verter el vinagre, calentar el aceite de pimienta y servir.

9. Patata de pepino:

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Ingredientes: pepino, cilantro, ajo picado, sal, azúcar blanca, vinagre blanco. , esencia de pollo Cómo dar palmaditas a los pepinos con aceite de sésamo: 1. Lavar los pepinos, darles palmaditas en trozos crujientes y cortarlos en gajos

2. Lavar y cortar el cilantro en trozos, añadir el ajo picado; vinagre blanco, sal, azúcar, aceite de sésamo y esencia de pollo y mezclar Solo haz que quede uniforme.

Referencia: Como referencia, vegetariano o(∩_∩)o...