Las burbujas en los refrescos son producidas por dióxido de carbono, entonces, ¿qué causa las burbujas en la cerveza?

Hay una cierta cantidad de gas (principalmente dióxido de carbono) disuelto en la cerveza, y al abrir la botella de cerveza escucharemos el sonido de la misma al salir.

El gas disuelto en un líquido se liberará cuando la presión externa sea baja. Las moléculas de gas se combinarán fácilmente al encontrarse con otras moléculas de gas, porque incluso gases diferentes, como el aire y el dióxido de carbono, se combinarán entre sí. También hay muchas similitudes en sus propiedades. Se dice que pájaros del mismo plumaje vuelan juntos. Como resultado, estas moléculas se atraen entre sí y se juntan, 1+1=2, 2+1=3, 3+1=4... Entonces, si hay moléculas de gas extraño en la cerveza, entonces el gas original Moléculas en la cerveza Las moléculas de dióxido de carbono se combinarán con estos extraños y se acumularán en burbujas más grandes, que escaparán de la cerveza. Si hay mucho gas externo este proceso será muy rápido y veremos salir muchas burbujas de la cerveza.

Cuando usas palillos para revolver cerveza, por un lado, los palillos ásperos absorberán algo de aire, es decir, pequeñas burbujas, por otro lado, al revolver, el aire entrará en la cerveza; Incluso si se trata de agua pura, también es posible que entre aire durante la agitación para formar burbujas. En este momento, el dióxido de carbono se combinará rápidamente con el aire y se agotará con impaciencia, y veremos burbujas.

Por la misma razón, la cerveza servida en vasos de vidrio tendrá menos espuma, mientras que ocurre lo contrario con la cerveza servida en vasos de papel desechables. Esto se debe a que el vidrio es más liso que el papel y tiene mucho menos aire adherido que el papel rugoso, por lo que es menos probable que se acumule dióxido de carbono.

Referencia: cctv10-Canal Tecnología