Fideos al vapor de Henan, cómo hacer fideos al vapor, la forma más auténtica de comer fideos al vapor.

Harina fina

Cerdo

Cebollas verdes

Ocho ángulos

Pimienta de Sichuan

Energía

Chili

Consejos sobre ingredientes

Lejia Chicken Powder proporciona a los ingredientes un sabor puro y fresco a pollo.

Añádelo al marinar carne para que quede tierna y jugosa, y añádelo al cocinar verduras y sopa para que quede tierna pero no seca.

Pasos para cocinar fideos Henan al vapor

1.? Prepare fideos finos, musgo de ajo, cebollas verdes, jengibre, anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan y chiles y corte la carne en trozos grandes.

2.? Poner sin aceite en una sartén seca, poner primero la parte grasa y sofreír a fuego lento. Luego agregar la parte magra hasta que cambie de color. Agrega la cebolla, el jengibre, el anís estrellado, la pimienta y otros ingredientes y sofreír hasta que esté fragante.

3.? Reservar la carne, verter el musgo de ajo, seguir friendo con aceite crudo hasta que esté verde, retirar el musgo de ajo, dejar la carne en la olla, agregar el vino de cocción, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la sal y una pequeña cantidad de agregue azúcar y saltee hasta que adquiera el color más alto, agregue agua hirviendo y luego cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.

4.? Mientras se cuece la carne, puedes preparar los fideos. Después de que la tela de la jaula esté mojada, escúrrala, extienda los fideos sobre ella, ponga agua en la vaporera, póngala en la vaporera después de hervir (tengo más fideos, cocine al vapor en dos capas) y cocine al vapor a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos. Después de apagar el fuego, retira los fideos y viértelos sobre la parrilla. Agítalos lo más fuerte que puedas.

5.? La carne ya está casi cocida en este momento. Vierta el ajo, cocine a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos, apague el fuego, agregue la carne y el ajo, dejando solo la sopa en la olla.

6.? En otra olla, saque menos de un tercio de la sopa del wok original, agregue un tercio de los fideos, revuelva lenta y uniformemente, deje que los fideos absorban completamente la sopa y luego póngalos en la tela de la jaula. En una vaporera , coloca encima una capa de carne y verduras.

7.? Los dos tercios restantes de los fideos se cocinan de la misma manera. Siempre hay tres capas de verduras, siendo la capa superior de verduras.

8.? Por último, dejar medio plato de sopa en la olla, poner la vaporera al fuego, poner el agua en la vaporera después de que hierva, cocinar al vapor a fuego medio durante unos 15 minutos y apagar el fuego. En este punto, el paso final es devolver los fideos al wok original y revolver a fuego lento. Mientras revuelve, vierta el medio tazón restante de sopa hasta que los fideos se revuelvan uniformemente y la sopa se absorba por completo.

9.? Al cocinar fideos al vapor, el proceso de cocinarlos al vapor y mezclarlos es muy importante. 1. Liangzao significa: los fideos deben cocinarse al vapor dos veces. La primera cocción al vapor hace que los fideos estén ligeramente húmedos, suaves y fáciles de saborear, y la segunda cocción al vapor hace que los fideos mezclados con sopa, carne y verduras sean sabrosos y maduros. 2. Mezclar incluso los fideos dos veces. Mezcle los fideos con la sopa por primera vez para que los fideos absorban la sopa y queden aceitosos y suaves. La segunda vez, los fideos, la carne, las verduras y la sopa se mezclan uniformemente y llenos de sabor. 3. Los fideos deben quedar finos, frescos, suaves y sabrosos. 4. El musgo de ajo a veces tiene un olor terroso, así que sofríelo primero para hacerlo más fragante. 5. Si te gusta un color más oscuro, puedes añadir una cantidad adecuada de salsa de soja al guisar la carne. Como simplemente no tenía ninguno en casa, el color era demasiado claro, así que no lo agregué. 6. También existe un método sin cocinar los fideos al vapor. Cocine los fideos directamente en el caldo del wok y revuelva bien.