El maíz frutal tiene más calorías que el maíz normal.

El maíz frutal tiene más calorías que el maíz común, 196 calorías por 100 gy 106 calorías por 100 g respectivamente.

Razón: el maíz frutal tiene muchas calorías y un sabor dulce porque el endospermo del maíz frutal tiene un alto contenido de polisacáridos solubles en agua y un bajo contenido de almidón. Entre una serie de genes que controlan la síntesis del almidón de maíz de la fruta, uno o varios genes han sufrido mutaciones naturales y se encuentran en un estado recesivo homocigoto, cortando el proceso de conversión de parte de los azúcares reductores en almidón, dando como resultado el contenido de azúcar de El maíz frutal es más alto que el maíz normal, el azúcar tiene más calorías que el almidón.