Por favor, dame la receta del pescado a la piedra. Gracias si eres el indicado.
Proviene de Sichuan,
Sanzhongmen
Nuestros profesores son muy auténticos.
Sichuanés
. Muchos materiales de cocina también provienen de Sichuan y las técnicas de cocina son, por supuesto, pura artesanía de Sichuan.
La olla de piedra de Stone Pot Fish está hecha de piedra natural y está pulida hasta darle forma de olla con orejas en ambos lados.
La palangana
es más grande, redonda y gruesa, y el maestro dijo que pesa 20 kilogramos.
Hay un espacio vacío en el medio de cada mesa de comedor para colocar la olla de piedra, y el pez de piedra se coloca en el espacio vacío.
Soplete de gas
Calor.
La olla de piedra debe calentarse al fuego antes de servir, lo que puede tardar desde unos minutos hasta unas horas. Luego colóquelo en la estufa de gas de la mesa del comedor. Los ingredientes del pescado a la piedra incluyen: jengibre, ajo, granos de pimienta de Sichuan, chiles, pasta de frijoles, etc. Estos ingredientes primero se procesan por separado, luego se mezclan, se juntan en una olla de piedra caliente y se les agrega caldo.
El sabor del pescado a la piedra definitivamente reside en su sopa. La sopa se prepara cociendo los huesos a fuego lento durante más de diez horas y los huesos deben estar frescos.
Caldo de huesos
Hay que elaborarlo ahora, y no se puede reciclar. Por eso, a menudo no podemos comer pescado en olla de piedra en Sanmen.
El ingrediente principal del pescado a la piedra es la lubina, y la selección de ingredientes es muy particular. Por ejemplo, la carpa plateada no se puede utilizar como ingrediente principal. Los filetes de pescado a la piedra son muy exigentes. El cuchillo fabricado por un maestro con buenas habilidades con el cuchillo parece largo y grueso, y el peso es particularmente alto. Asegúrate de remojar los filetes de pescado en aceite antes de ponerlos en la olla. En este punto se enrolla el filete de pescado. Si el pescado que elijas no es fresco, los filetes quedarán rectos. Cuando la sopa en la olla de piedra esté caliente hasta que hierva, agregue los filetes de pescado.
Los filetes de pescado se cocinan lentamente en la olla de piedra caliente y todo el restaurante se llena lentamente de aroma. El propietario dijo que si se sirven cuatro ollas de piedra al mismo tiempo, todo el camino olerá el aroma del pescado en olla de piedra. Según las diferentes preferencias de los clientes, la tienda también ofrece muchas guarniciones, como
Brotes de soja
,
Bud White
, cordero, rábano, rodajas de raíz de loto, etc. Los invitados pueden agregar guarniciones después de comer la lubina, o pueden agregar guarniciones mientras comen la lubina. El sabor no se verá afectado.
El filete de lubina queda muy tierno y se puede introducir en la boca con unos palillos. Simplemente agite los palillos suavemente y el pescado se desprenderá de las espinas y se deslizará hacia su boca. El rico sabor picante y la dulzura del pescado están entrelazados, el sabor es particularmente agradable y el aroma en la boca durará mucho tiempo.
Mi amigo de la misma mesa dijo que la sopa de pescado es la mejor. Pruébalo, es fresco y refrescante. Esta sopa es muy diferente a otros platos de Sichuan, por ejemplo.
Pescado en Salsa Blanca
Nuestra sopa aún conserva su sabor fresco y tierno incluso después de comer la lubina. .