Cómo identificar la carne de cerda
¿Cómo identificar la carne de cerda?
(1) Piel: La piel de la carne de cerda es gruesa y dura, áspera y amarilla, con muchas arrugas y poros grandes y profundos.
Es recomendable que la piel tenga depresiones tan grandes como granos de arroz y tan pequeñas como semillas de sésamo (comúnmente conocido como tracoma). Las capas de carne y hueso están separadas y las articulaciones están sueltas. La piel de los cerdos de engorde es fina y suave, los poros son finos y poco profundos y la piel y la carne están bien combinadas.
(2) Grasa: La grasa subcutánea de las cerdas es crujiente y dura, de color blanco azulado, con una pequeña cantidad de grasa adherida al tacto, y algunas son hembras.
En la carne de cerdo, la capa de grasa entre la piel y la grasa subcutánea es rosada (comúnmente conocida como línea roja). La grasa subcutánea de la carne de cerdo engordada es blanda, grasosa y blanca, con mucha grasa adherida al tacto.
(3) Músculo: Los músculos de las cerdas son de color rojo oscuro o rojo oscuro, con fibras gruesas, líneas obvias y partículas de sección transversal grandes.
Baja humedad. Los músculos de los cerdos de engorde son de color rojo claro, tienen fibras finas, partículas de sección transversal pequeña y un alto contenido de agua.
(4) Pechos y glándulas mamarias: La carne de la cerda es larga y dura, con orificios vaginales evidentes, transversalmente entre los pechos, y dos pechos.
Obviamente visible; corta el * * * verticalmente, y podrás ver los senos esponjosos de color rosa claro. La carne de cerdo engordada es * * * corta y suave, * * * los agujeros no son obvios y la acumulación de leche y las glándulas mamarias no se pueden ver.
(5) Circunferencia abdominal: El abdomen de las cerdas es más ancho que el de los cerdos gordos.
(6) Costillas y pelvis: Las costillas de las cerdas son planas y anchas, y el periostio es amarillo, especialmente las cinco primeras costillas.
Evidentemente; la cavidad pélvica es relativamente amplia. Las costillas del cerdo graso son planas y redondas, el periostio es de color rosa claro y la cavidad pélvica no es ancha.
Además de piel, grasa, músculo, mamas, perímetro abdominal, costillas y pelvis, también debemos fijarnos en:
Marcas de inspección: lo normal es la marca roja, la carne de la cerda es azul .
Pregunta 2: ¿Cómo distinguir la carne de cerdo de la de cerda? La piel de la cerda es gruesa y amarilla (se puede quitar con lejía), los poros son profundos y grandes, y hay grupos de raíces de pelo "pequeñas", especialmente en la espalda. Por lo tanto, los vendedores suelen pelar las pieles de las cerdas y venderlas como carne sin piel.
La carne grasa de cerdo tiene la piel fina, la piel fina y blanca y los poros poco profundos. Los pezones de las cerdas son largos, gruesos y duros, por lo que a menudo se los cortan. El tejido graso de la cerda es amarillo y seco y parece contener arena cuando se frota vigorosamente, separándose de los músculos. La grasa del cerdo graso es densa, tierna y blanca. Las franjas de la carne magra de cerda son ásperas y de color rojo oscuro, mientras que las franjas de la carne magra de cerdo gordo son cortas y claras, de color rojo agua y tiernas; Las costillas de la cerda son más curvadas, y las costillas del dorso son prominentes, amarillas y gruesas. La médula ósea de las cerdas es de color rojo sucio y rezuma un líquido aceitoso amarillo; en la médula ósea de los cerdos no hay ningún líquido aceitoso amarillo. El vientre de una cerda es de una a dos veces más grande que el de un cerdo y tiene un aspecto seco por fuera, a diferencia del vientre del cerdo, que tiene una membrana mucosa resbaladiza por fuera. La cerda tiene una cabeza grande, una boca larga, colmillos a ambos lados de la boca y pezuñas gruesas y planas.
La carne de cerda es muy vieja y no es fácil de cocinar. Comer carne de cerdo cruda puede causar fácilmente enfermedades como mala preparación, hemoglobinuria e ictericia hemolítica, por lo que no se debe comer. La piel de cerdo es más gruesa que la piel de cerdo normal y tiene poros más grandes. Hay un hoyo del tamaño de un grano de arroz en la piel de la cadera, y la carne es áspera y huele a pescado. En particular, la carne magra es de color rojo oscuro, más oscura que la de los cerdos de engorde en general y los músculos abdominales están flojos y las capas de músculo y grasa se pelan fácilmente; , arrugadas y las mamas atrofiadas, y algunas cerdas tienen una capa ruborizada o roja entre la piel y la grasa subcutánea.
Pregunta 3: ¿Cómo distinguir entre hembra de cerdo y macho de cerdo? La diferencia entre la carne de cerdo de jabalí y de cerda y la que comemos habitualmente es que la piel del cerdo macho y de la cerda es más dura. Cuando tocas la piel con los dedos, sentirás una sensación de raspado. Los poros de la piel son más gruesos y la grasa más dura. La carne grasa se superpondrá a la carne magra. La carne magra es de color rojo y tiene fibra espesa. También puedes comprobar si las costillas de la panza del cerdo son grandes y largas. Si es así, probablemente sea una cerda.
Pregunta 4: ¿Cómo identificar la carne de cerda? ¿Quién puede distinguir al macho y a la hembra de la piel de cerdo? Entonces es increíble.
Pregunta 5: ¿Cómo identificar la hembra de cerdo 1? La piel de la cerda es gruesa y áspera, con poros grandes y profundos. Tenga especial cuidado al comprar carne sin piel.
2. El tejido graso de la carne de la cerda se vuelve amarillo, y cuando se amasa con fuerza, parece que quedan granos de arena, que se separan de los músculos. Las franjas de la carne magra de cerda son ásperas y de color rojo oscuro; la grasa de la carne grasa de cerdo es densa y tierna, de color blanco, y las líneas de la carne magra son cortas y claras, de color rojo agua y delicadas.
3. Las costillas de las cerdas son planas de color amarillo, con huesos gruesos, médula roja sucia y exudado de un líquido aceitoso amarillo.
Pregunta 6: ¿Cómo identificar si la carne de cerda está vieja y tierna? En una carnicería, la carne superior y la carne intermedia suelen estar etiquetadas por separado. En este momento, puedes saber qué tan tierna está la carne con solo mirar su color. También es carne de cerdo, y el color de la carne es rojo, lo que indica que la carne está vieja. Este tipo de carne es espesa y dura, por lo que es mejor no comprarla, mientras que la carne rojiza es más blanda y de mejor calidad.
Pregunta 7: ¿Cómo distinguir la carne de cerdo de cerda de la de cerdo enfermo? La carne de cerdo macho es más espesa, mientras que la hembra es más delgada. La carne de cerdo macho tiene un sabor desagradable antes de cocinarse, pero la carne de cerdo no. Además, la hembra de cerdo no provoca diarrea. Es posible que haya comido otras cosas inmundas. Tome Smecta Montmorillonite Powder (no anunciado) o busque atención médica lo antes posible.
Te deseo una pronta recuperación y un feliz año nuevo.
Pregunta 8: ¿Cómo distinguir entre hembra de cerdo y macho de cerdo? La carne de cerdo macho es más espesa, mientras que la hembra es más delgada. La carne de cerdo macho tiene un sabor desagradable antes de cocinarse, pero la carne de cerdo no. Además, la hembra de cerdo no provoca diarrea. Es posible que haya comido otras cosas inmundas. Tome Smecta Montmorillonite Powder (no anunciado) o busque atención médica lo antes posible.
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Pregunta 9: ¿Cómo distinguir la carne de cerdo macho de la hembra? La carne de cerdo hembra es nutricionalmente pobre y sin sabor. Lo que es más grave es que la carne de cerda contiene inmunoglobulina, que es perjudicial para el cuerpo humano, especialmente antes de que la cerda dé a luz. Comer carne de cerdo cruda puede causar fácilmente enfermedades como mala preparación, hemoglobinuria e ictericia hemolítica, por lo que no se debe comer. Por lo tanto, es necesario comprender las características básicas de la carne de cerda e identificarla cuidadosamente para evitar comprar el alimento equivocado.
1. La piel de la cerda es gruesa y amarilla (se puede quitar con lejía), los poros son profundos y grandes, y hay racimos de raíces de pelo “pequeñas”, especialmente en el dorso. Por lo tanto, los vendedores suelen pelar las pieles de las cerdas y venderlas como carne sin piel. La carne de cerdo grasa, en cambio, es fina y blanca con poros muy poco profundos.
2. Los pezones de las cerdas son largos, gruesos y duros, por lo que suelen cortarse. El tejido graso de las cerdas es amarillo y seco, y parece que hay granos de arena cuando se frota con fuerza, y se separa de los músculos la grasa del cerdo gordo es densa, tierna y blanca;
3. Las franjas del magro de cerda son rugosas y de color rojo oscuro, mientras que las franjas del magro de cerdo gordo son cortas y claras, de color rojo agua y tiernas.
4. Las costillas de la cerda son muy curvadas, las costillas posteriores son prominentes, el color es amarillo y los huesos son particularmente gruesos.
5. La médula ósea de las cerdas es de color rojo sucio, con un líquido aceitoso amarillo que rezuma; no hay líquido aceitoso amarillo en la médula ósea de los cerdos gordos.
6. El vientre de una cerda es una o dos veces más grande que el de un cerdo gordo. Tiene un aspecto seco por fuera, a diferencia del vientre de un cerdo gordo que tiene una membrana mucosa resbaladiza por fuera. .
7. La cerda tiene una cabeza grande, una boca larga, largos colmillos a ambos lados de la boca y pezuñas gruesas y planas.
8. La carne de cerdo es muy vieja y difícil de cocinar. Comer carne de cerdo cruda puede causar fácilmente enfermedades como mala preparación, hemoglobinuria e ictericia hemolítica, por lo que no se debe comer.
9. La piel de cerdo de la carne de cerda es más gruesa que la piel de cerdo normal y los poros también son más gruesos. Hay un hueso del tamaño de un grano de arroz en la piel de la cadera, y la carne es áspera y a pescado; especialmente la carne magra es de color rojo oscuro, más oscura que la carne de los cerdos de engorde en general y los músculos abdominales están sueltos; y las capas de músculo y grasa son fáciles de pelar; * * *La carne en algunas partes es delicada, suave, arrugada, las pechugas están atrofiadas y hay una capa ruborizada o roja entre la piel y la grasa subcutánea de algunas cerdas.
Enseñarte a elegir carne "segura"
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Cuando compramos carne, todos sabemos que debemos elegir carne fresca. Entonces, ¿qué tipo de carne es fresca y cómo se puede identificar la carne falsa que parece fresca? De hecho, esto es una ciencia. De hecho, comprar carne es como tratar a un médico con medicina tradicional china, que requiere "mirar, oler, preguntar y cortar".
Desde la apariencia, la superficie de la carne de cerdo fresca tiene una membrana exterior ligeramente seca, rojiza y brillante, la superficie cortada está ligeramente húmeda, no pegajosa, la salsa es transparente y el olor es normal. La superficie de la carne de cerdo subfresca es gris oscura y opaca, el color de la superficie cortada es ligeramente inferior al de la carne fresca, pegajoso y opaco. , pegajoso y la salsa turbia. En la superficie se puede oler un ligero olor a amoníaco, agrio o a humedad, pero el olor profundo de la carne es normal. La membrana exterior de la superficie de la carne de cerdo en mal estado es extremadamente seca o pegajosa, gris o verde claro, el jugo de la carne es muy turbio y hay un olor rancio tanto en la superficie como en las capas profundas.
Además, la carne de cerdo fresca tiene buena elasticidad y se recupera inmediatamente después de presionarla con los dedos, sin dejar sensación pegajosa en la superficie de la carne. La carne deteriorada no puede recuperarse después de presionarla y, a veces, los dedos pueden perforar la carne, dejando una evidente sensación de moco. .
La “carne de cerdo inyectada con agua” y la “carne de cerdo enferma” a menudo se ocultan bajo la apariencia de “fresca”.
Aparece en el mercado carne inyectada con agua, que por fuera parece fresca e incluso sienta mejor que la carne normal por su color. De hecho, el tejido muscular de este tipo de carne es blando, tiene poca elasticidad, la superficie del corte se cierra lentamente, tiene marcas de corte obvias y aparece un pegamento rojo translúcido alrededor de los vasos sanguíneos, que puede identificarse mediante una observación cuidadosa. Cuando la carne esté llena de agua, el agua se filtrará de la carne magra. Cortar un trozo de carne magra y colocar en un plato. El agua se filtrará después de un tiempo. Además, pega papel higiénico o papel absorbente sobre la carne magra y presiónala fuerte con las manos. Cuando el papel esté mojado, retíralo y enciéndelo con una cerilla. Si no se quema, significa que se ha inyectado agua en la carne.
Además de añadir agua al cerdo, preste más atención al cerdo arroz y al cerdo muerto con ganglios linfáticos inflamados. La carne de cerdo con arroz se refiere a la carne de cerdo muerta con cisticercosis, que es muy perjudicial para la salud humana. La principal forma de identificar la apariencia de la carne de cerdo con arroz es prestar atención a la sección transversal de la carne magra cortada para ver si hay cisticercos. Si encuentra ampollas del tamaño de granos de arroz en la sección transversal, puede concluir que se trata de carne de cerdo con granos de arroz. También había cerdo muerto con ganglios linfáticos inflamados. Los ganglios linfáticos de este tipo de carne están inflamados...> & gt
Pregunta 10: ¿Cómo se puede diferenciar de la carne magra? La carne de cerda tiene un olor extraño cuando está cocida y áspera cuando está cruda, por eso el tejido. Las fibras deben ser grandes y no tiernas.