¿Cómo hacer que los callos queden tiernos y crujientes? (Los callos frescos suelen tener un sabor muy añejo.
Ingredientes: 300 g de callos, 100 g de cilantro, cantidad adecuada de ajo, cantidad adecuada de cebolla, cantidad adecuada de pimienta de Sichuan en grano, cantidad adecuada de pimienta, cantidad adecuada de salsa de ostras, cantidad adecuada de pimienta blanca, cantidad adecuada de azúcar.
Primero lava la barriga peluda y sumérgela en agua varias veces.
2. Cortar los callos regados en tiras finas, como se muestra en la imagen.
En tercer lugar, empieza a preparar los ingredientes y pica los ajos, como se muestra en la imagen.
En cuarto lugar, corta las chalotas en trozos.
5. Lavar y picar el cilantro y ponerlo en un plato.
6. A continuación, corta el pimiento en gajos.
7. A continuación, añade al bol una cantidad adecuada de salsa de ostras, una cantidad adecuada de azúcar y una cantidad adecuada de pimienta blanca.
8. Añade agua y mezcla bien.
Mete la olla en la olla, añade agua a hervir y vierte el vino de cocción.
10. Remojar los callos secos en agua durante 5 segundos hasta que queden ligeramente elásticos, retirar y escurrir.
11. Agrega aceite a la olla, agrega los granos de pimienta de Sichuan y sofríe los granos de pimienta de Sichuan.
12. Añade la mitad de la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes.
13. A continuación verter la salsa y llevar a ebullición.
14. Poner a fuego alto, añadir los callos desmenuzados y dejar la mitad de la cebolla y los ajos.
15. A continuación añadimos rápidamente el cilantro, sofreímos y servimos.
Dieciséis, por fin es hora de comer.